泗水县土鸡资源调查报告

魏 波，李长伟，吴付安

（山东省泗水县畜牧业发展中心，山东泗水 273200）

1 前言

土鸡，即地方品种，也叫草鸡、笨鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，鸡肉口味鲜美、鸡蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。泗水县是典型的山区农业县，发展土鸡养殖具有得天独厚的优势，而且自古以来，当地就有饲养土鸡的习惯。近期我们组织人员对全县土鸡养殖情况进行资源调查，报告如下：

2 发展背景

2.1 泗水县自然条件

泗水县位于山东省中南部，济宁、临沂、泰安三市交界处，总面积1 118km2，辖13个镇（街道）、1个省级经济开发区，596个行政村（居），63.8万人。泗水县地势南北高、中部低、由东向西倾斜，南北低山丘陵有738.5km2，中部是河谷平地有353.2km2。泗水因“禹治九水”之一的泗河（古称泗水）发源于境内而得名，是伏羲、舜帝的故乡，先贤仲子的故里，被尊称为“洙泗渊源之地、圣化融液之区”。泗水生态良好，景色优美。境内天蓝地绿、山清水秀，被北魏地理学家郦道元誉为“海岱名川”，境内有泉林、石漏等八大泉群，其中泉林泉群被《山东通志》列为“山东诸泉之冠”，是国家注册的“中国泉乡”。先后获得“全国绿化模范县”“全国休闲农业与乡村旅游示范县”等荣誉称号。

2.2 养殖业生产概况

泗水县是全国畜牧大县，今年来在畜牧龙头企业的带动下，初步形成了七大畜牧产业链。一是生猪产业链。借助连续全国生猪调出大县项目的扶持，使年出栏500头以上规模养猪场达323个。2018年广东温氏集团进入泗水，启动50万头生猪养殖加工项目，加快了生猪产业转型升级步伐。二是肉牛产业链。山东新绿食品股份有限公司，年屠宰能力可达6万头牛；全县拥有星村、黄沟2个高标准万头肉牛养殖基地。三是肉羊产业链。山东中农伟业农业开发有限公司成立于2017年，存栏基础母羊1万只，是山东省最大肉羊养殖基地之一。四是肉鸡肉鸭产业链。2017年12月成功登陆新三板的，济宁鸿润食品股份有限公司是一家从事肉禽标准化养殖、屠宰加工、餐饮连锁为一体的省级农业产业化重点龙头企业，2017年12月该公司成功登陆新三板。五是蛋鸡产业链。发展存栏1万只以上规模养鸡场122个，在鲁西南形成了“鸡蛋价格看泗水”的鸡蛋生产销售中心，生产的“福万家”富硒无抗鸡蛋，产品成功进入北京、济南的知名超市。六是肉兔产业链。山东省泗水县圣昌肉制品有限公司，现有年出栏50万只的规模养兔场三处，肉兔生产加工厂一处，连续多年产销量居全省同行业首位，一次性通过欧盟注册验收。七是蜜蜂产业链。养蜂专业场户70家，存栏蜜蜂6 500箱，年产蜂蜜270吨。

3 泗水土鸡资源现状

3.1 土鸡养殖历史久远

我县有着悠久的土鸡养殖历史，在20世纪七八十年代，我县农村一家一户基本上都有土鸡养殖，肉、蛋自给自足，有时还能变卖一些零花钱。随着集约化、规模化、现代化养殖的兴起，土鸡养殖受到很大冲击，家庭养殖逐渐退出历史舞台。近几年，随着市场需求，土鸡养殖又在我县迅速发展起来，种养结合、林下养殖等模式逐渐兴起。

据调查泗水的土鸡是济宁百日鸡的典型代表，以其独特的羽色和体型，高营养的肉质而闻名，是泗水人民长期辛勤培育的优良地方品种。公鸡体型适中，昂首挺胸，羽色鲜艳；母鸡羽毛紧贴，背腰平直，清秀美观，100日龄即可产蛋。

3.2 土鸡养殖规模逐渐增加

据统计2020年底全县存栏土鸡15.24万只，出栏39.63万只，全县有存栏1 000只以上的土鸡养殖场户52家，专业化养殖场户逐渐增多、规模越来越大，如泗水元泰生态农场有限公司，公司位于济河办罗家湾村踞龙山，2015年成立农场并注册（踞龙山）为商标，农场总占地200亩，农场果园基本用地占80亩，用于建设生态养殖笨鸡鸡舍8排共计8 000平方，存栏散养蛋鸡3万只，并带动发展合作土鸡养殖户6家。农场生产的踞龙山品牌鸡蛋，进入济宁市和济南市的200家连锁超市销售，拥有固定购买消费人群，实现产销的无缝对接，年实现经济效益60万元以上。

3.3 养殖效益稳定提高

3.3.1 泗水圣土农林科技有限责任公司发展元宝枫林下养殖土鸡示范场。该公司基地位于泗水县高峪镇，以元宝枫种植、林下散养笨公鸡及蛋鸡、林下中药材等农业畜牧业资源为核心。圣土农林散养笨鸡的“特”色：饮山泉水食有机中药材、五谷杂粮、非转基因豆饼；天然生态无污染，纯散养；无激素、无药残、无添加剂，达到国家有机食品标准。公司围绕立体种植、种养结合、林农结合，通过科学种养，促进符合自然生态的生物链建立，并对农林牧养生产过程中产生的废弃资源进行循环利用。项目建设将带动和示范当地农民调整和优化农业产业结构，提高生态系统的稳定性和持续性，充分发挥科技创新在驱动产业发展中的重要作用，加强基础研究和应用技术研究，不断推进良种选育。林下养鸡项目实施一年来，树立的良好品牌，鸡蛋和公鸡到达绿色标准，鸡蛋按照每枚3元的价格，在北京、天津的销售，一年以上的笨公鸡每斤价格在35元以上。

3.3.2 金庄镇井旭养殖专业合作社效益分析。该合作社成立于2010年6月，位于永兴庄村南二旗山上，占地600余亩，进行林下养殖笨鸡。建有鸡舍5 000m2，围栏15公里，集中补饲区5处，存栏肉用笨公鸡1万只，年出栏成品鸡2万只，年经济效益达30余万元。

井旭养殖专业合作社养殖效益分析：养殖成本为土鸡苗每只4元；养殖6个月出栏，体重达4.2斤，共补充饲料31.8斤，每斤1.3元，饲料支出41.3元；防疫水电人工等费用，每只4元，合计成本为：49.3元。销售收入：每只出栏体重4.2斤，按最低每斤16元计算，为67.2元。每只销售公鸡可获利17.9元以上，年出栏2万只，可盈利35.8万元以上。现在合作社已发展社员9户，存栏规模4万只，年出栏量达到6万只以上，为当地的乡村经济发展和村民脱贫致富起到积极的示范带动作用。

3.4 县内土鸡孵化能力大

泗水县有土鸡孵化厂3家，泗水县泉林镇永发养殖场、泗水县济河办同发孵化场和泗水县泗张山旮旯孵化场，日孵化出苗1万只，在满足我县养殖场户需要的同时，土鸡苗远销山东省内外。

4 存在的问题

土鸡林下养殖的优势在于生产的畜禽产品口感好、味道纯，很受普通消费者的欢迎，价格比规模化养殖生产的畜禽产品要稍高。但它与规模化养殖相比存在的最大的弊端是饲养占地面积大、饲养周期长、在相同时间内生产的畜禽产品数量少。饲养管理难，养殖规模发展不大，致使养殖户的收益没有其他畜禽规模养殖的高，制约土鸡林下养殖的快速发展。

5 建议

5.1 加大政策扶持

出台扶持林下经济发展的政策意见，强化宏观调控，实施政策倾斜，加大资金投入，建立多元化投入机制。

5.2 培育龙头企业

推广“龙头企业+基地+农户”产业化发展模式，走产业化经营的路子，鼓励种植户、养殖户搞深加工，延伸产业链条，尽快形成生产、加工、销售一体化产业格局。充分发挥政策扶持、金融支持等优势，培育种养大户，促其上档次、成规模，催生、扶强一批专业化林下土鸡养殖龙头，增强抵御市场风险的能力。

5.3 强化服务指导

加强对土鸡发展的指导和服务，为农民提供全方位科技服务与技术培训，帮助解决资金、技术、生产、销售等问题。

5.4 讲好畜牧故事 增强品牌竞争力

强化宣传引导，夯实发展基础，完善土鸡养殖生产标准体系，落实品牌创建。