发酵床技术在肉牛养殖中的应用研究

朱伟 陈炼 王维 田碧园

摘要：近年来，随着《畜禽规模养殖污染防治条例》等法规的完善修订，清退了部分污染大的养牛场，在此情形下，发酵床技术凭借其环保化、生态化的优势在肉牛养殖产业中脱颖而出。基于此，首先梳理了影响发酵床使用效果的因素，进一步对肉牛养殖中发酵床技术的具体应用进行了分析，介绍了肉牛养殖中发酵床技术的优缺点，供相关人员参考。

关键词：发酵床技术;肉牛养殖;应用

中图分类号：S823        文献标识码：A        文章编号：1007-273X（2021）03-0013-02

发酵床是运用秸秆等农副产品混合发酵菌制成的垫床，借助发酵菌的活性分解粪便，可杜绝牛粪大量堆积造成的污染问题，同时可在发酵菌内添加各类有益微生物，其在生产繁殖期间将产生氨基酸、维生素等营养物质，促进肉牛成长。引入发酵床后，可在发酵菌作用下及时处理牛粪，生成菌体蛋白，缓解牛舍臭气，给肉牛营造适宜生长的环境。

1 肉牛养殖中影响发酵床效果的因素

C/N、pH、温度及含水量等因素可对发酵床效果产生干扰，在后续牛舍发酵床管理中，应注意维护与控制，以此保障发酵床发挥出其应有的效果。

1.1 C/N

发酵床内的微生物生产及繁殖需碳源、氮素等营养源，以此满足微生物细胞成长，因此C/N可在一定程度上影响发酵床微生物的繁殖效率，C/N作为发酵菌微生物所需营养条件，只有在其适宜的情况下才能确保牛粪分解效率。正常情况下，C/N=30∶1是发酵菌微生物最适宜的生长环境，为维持发酵床微生物平衡，可将C/N<25∶1与C/N>25∶1的发酵床垫料混合，既可维持发酵菌微生物生长，又可延长垫料寿命，确保垫料发酵效果[1]。

1.2 pH

通常情况下，发酵床菌群需弱碱环境，并通过调节pH控制氨气与铵根离子，若pH<6.0，则会导致氨气挥发降低，菌群发酵效率降低，继而阻碍牛粪分解速率，若pH>8.0，则氨气过量挥发，同样制约牛粪分解速率，不利于发酵床发挥效果，因此需在发酵床维护管理期间控制其pH。

1.3 温度

温度可直接影响微生物化学反应，若温度超出阈值，则可导致微生物代谢降低，生长缓慢，甚至可引发微生物死亡。

1.4 含水量

含水量是维持垫料内菌群对粪污分解能力的关键因素。垫料含水量过低，则微生物菌群在干燥的环境下繁殖受阻;若含水量太高，又会制约菌群发酵效率。因此，在发酵床维护上要适时调整垫料湿度，使垫料含水量保持在适宜的水平，维持微生物菌群对粪污分解消化的能力，延长发酵床使用时间。

2 发酵床技术在肉牛养殖中的具体应用

2.1 建造牛舍

发酵床牛舍多为卷帘框架式结构，牛舍建造条件同样可影响发酵床技术应用效果，通常情况下，牛舍需坐北朝南、东西走向，长度控制在100 m左右，宽度控制在10～15 m，为便于牛舍管理，发酵床内需预留约3.5 m宽的过道。为满足肉牛及发酵床微生物生长环境，牛舍应南北通透，通风及采光条件良好，牛舍墙高3～4 m，设置卷帘结构，发酵场地设置在牛床后方，便于阳光直射，提高发酵速率，为微生物分解牛粪提供有利条件。为便于控制牛舍内温度，满足肉牛及微生物生长，需于牛舍内准备遮阳网，用以夏季降温，准备卷帘布，用以冬季保温，将牛舍发酵床表面温度控制在25 ℃左右，确保肉牛在冬季安全生长。

2.2 垫料制作

肉牛体重远高于其他养殖种类，因此发酵床的制作需考虑肉牛重力。发酵床垫料制作前需准备好锯末、稻壳、秸秆等农副产品，根据环境条件选择外源微生物种类，发酵床垫料高度一般为30～40 cm，最高不超过50 cm，铺垫时需注意检查垫料状态，垫料含水量通常控制在20%～50%，因季节和气候不同可适度调节。发酵床垫料菌剂应严格控制，按照10 g/m2添加复合发酵菌剂，可采用湿式和干撒式两种发酵床制作方法。

2.3 维护管理

为保障发酵床效果，需牛舍管理人员进行日常维护处理，保持发酵床的微生态平衡，促使发酵床中微生物菌群长久保持活跃状态，提高发酵床对粪污的消化分解能力。若发酵床牛粪堆积集中，为确保其及时分解发酵，需人工疏散，将集中的牛粪均匀摊铺，散开至发酵床表面，并人工将其与发酵床垫料混合。发酵床垫料需定期翻抛，保持垫料的通透性，对发酵床翻抛可用小型旋耕机进行旋耕，一般7～10 d旋耕1次。发酵床运转一段时间后，应当根据垫料情况适时补充垫料，发酵床垫料表面湿度控制在30%左右，表面温度25 ℃为宜，防止出现垫料发臭、板结等问题而降低垫料使用寿命，若出现发臭、板结等现象，需由牛舍管理人员挖出较湿垫料，将其与干燥处垫料交换，确保发酵床整体温湿度处于适宜范围内。在牛舍日常管理中，应根据肉牛体重调节养殖密度，100 kg的肉牛为3 m2/头，成年小牛体重约为400 kg，一般5～8 m2/头，而成年大牛为10～15 m2/头。肉牛体重在养殖过程中不断变化，牛舍管理人员应合理控制肉牛养殖密度，确保养殖质量[2]。肉牛在生长期间，会以发酵床表面细碎秸秆为食，为确保发酵效果，若垫料厚度下降至10 cm左右，需按特定比例添加锯末与稻壳，营造适宜发酵环境。

3 发酵床技术在肉牛养殖中的优点

3.1 可有效改善牛舍环境

发酵菌可及时分解牛粪，降低对牛舍环境的污染，消除牛舍臭气，具有环保性特点，且降低了垫草使用量，在牛舍内营造了适宜的生长环境，肉牛生长环境得以改善，在一定程度上促进了其生长发育。此外当发酵床无法继续使用后，还可将垫料堆积，经发酵后成为优质有机肥，实现零排放、无污染[3]。

3.2 可提高肉牛品质

在发酵菌作用下，可基于发酵床垫料构建微生物平衡环境，环境稳定，肉牛疾病的发生率降低。同时，发酵床内无抗生素添加，可有效改善肉牛肉质，肉牛无药物残留，更符合现代化健康饮食理念。

3.3 可降低部分饲养成本

粪便由发酵菌直接分解，无需人工清除粪便，可降低牛舍劳动量，更便于日常维护管理，同时发酵床垫料中存在大量纤维素、木质素，在发酵菌微生物作用下分解为小分子物质，在分解过程中将释放大量热量，而牛粪在发酵床上被垫料吸收，保留了部分热量及水分，同时发酵菌微生物自身活动将产生代谢热，在发酵床热量效果下提升牛舍内平均温度，可降低部分取暖费用。

4 发酵床技术在肉牛养殖中的缺点

4.1 增加牛舍建设成本

引入发酵床技术后，需严格控制养殖密度，具体根据肉牛体重确定，要求较高，所占面积较大，提升了牛舍建造成本。

4.2 牛感染蹄腐病的概率提高

运用发酵床技术后，发酵床湿度长时间保持在20%～50%，牛长期在湿润环境下，皮肤病和蹄腐病发病概率显著提高，直接影响牛正常行动能力。

4.3 牛粪有机肥收入降低

发酵床可分解牛粪，虽生态环保效果较好，且可营造良好牛舍环境，但对于养牛场而言，牛粪可对外出售，引入发酵床后则降低了该部分收入，虽发酵床垫料可直接成为有機肥，但其产量少，堆积发酵时间较长，由此可见，引入发酵床技术后降低了养殖场部分收入。

5 小结

综上所述，发酵床技术在肉牛养殖中具有显著优点，但其前期投资成本较大，不适用于小型养殖场。为最大程度保障发酵床效果，在发酵床技术应用时，应注意C/N、pH、温度及含水量等因素，需在发酵床日常维护管理中注意控制牛舍及垫料状态。在发酵床技术应用中，应汲取现有经验，结合肉牛养殖实际环境，不断完善、客观评估，最大程度激发出发酵床技术在肉牛养殖中的效用。

参考文献：

[1] 汤 漫，高云航，张霞霞，等.宁夏夏季肉牛舍生物发酵床的应用效果[J/OL].中国畜牧杂志，2020，DOI：10.19556/j.0258-7033. 20200630-03.

[2] 李晓锋，王 平，杨前平.肉牛发酵床养殖模式与传统拴系养殖模式效益比较[J].科学种养，2019（3）：43-45.

[3] 韩永胜，佟桂芝，丁昕颖，等.发酵床养殖肉牛技术措施[J].中国畜禽种业，2015，11（4）：89-90.