加州鲈鱼池塘养殖增效技术总结

杜晶晶，张 坤

（1.河南省孟州市农业农村局，河南焦作454750；2.河南省水产科学研究院，郑州450044）

加州鲈鱼（Micropterus salmoides），又名大口黑鲈、美国鲈鱼、淡水黄瓜鱼，属鲈形目、太阳鱼科、黑鲈属，原产于美国密西西比河水系，是一种广温、肉食性淡水名贵鱼类。该鱼肉质细嫩，肌间刺少，味道鲜美，营养丰富，同时具有个体大、生长快、抗病力强、易饲养等特点，是一种优质的人工养殖品种。加州鲈鱼体呈纺锤形，体披细小栉鳞，口裂大，超过眼后缘，能伸缩，眼球突出，背部呈黑绿色，体侧青绿，从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑，其外形酷似海水大黄鱼，又称淡水黄瓜鱼。加州鲈鱼生存水温3～33℃，最适水温20～26℃，喜中性水，对盐度适应性广，可在淡水、咸淡水中生活。加州鲈鱼系食用价值和经济价值较高的名贵鱼类,有“淡水石斑”的美称。

加州鲈适合河南省气候和地理特点，可在我省自然越冬，具有稳产、高产、大面积养殖的特征，经济效益高，已成为调整养殖品种结构的主要品种。在人工养殖条件下，可全程摄食配合饲料，且生长良好。在适宜环境下，摄食极为旺盛。冬季和产卵期摄食量减少。当水温过低，池水过于混浊或水面风浪较大时，停止摄食。由于食量大，因而生长快，当年鱼苗经人工养殖年底可达0.5～0.75 kg，达到商品鱼规格。

加州鲈鱼生存水温3～33℃，5℃即可摄食，在我省投饵期为2月中旬到11月下旬，养殖期10个月以上，比鲤鱼养殖期还长2个多月。鲈鱼养殖效益高，养殖成本20～22元/kg， 目前我省养殖产量18750～22500 kg/hm2。一般利润在22.5～45万元/hm2之间，波动较大。

养殖以3月中下旬放养大规格（160尾/kg以上）为主，8月下旬开始陆续销售。以单养为主。70%养殖户只搭配少量规格0.2～0.5 kg/尾的花白鲢，搭配比例为1500～2250尾/hm2，其他养殖户不搭配其他鱼类。

为了推广示范该品种，提高养殖户积极性，2020年3月10日至11月20日，在武陟县詹店镇张菜园村鲈鱼养殖示范户高三群养殖池进行了养殖对比试验。该养殖户鲈鱼养殖面积6 hm2，全部为鲈鱼成鱼养殖池。池塘为土池，其中8个面积为6670m2池塘，一个5336m2的三角池，一个1000m2塑料大棚。

选取其中两个6670m2池塘，自编号为5#和6#，共计1.33 hm2池塘中进行养殖试验。试验结束，养殖收获加州鲈鱼成鱼3.15万kg，平均667m2产1575kg，净利润为31.5万元，667m2净利润为1.58万元。现将该试验情况总结如下：

1 材料和方法

1.1 池塘条件

1.1.1 池塘位于距离詹店镇政府南0.8 km黄河防洪二堤下方，该示范养殖户养殖面积6 hm2。其中塑料大棚为鲈鱼苗种培育棚，每年1月初从福建引进台鲈鱼苗，放养鲈鱼苗种规格为300～400尾/kg，放养数量为20万尾，培育至3月下旬，将培育的鲈鱼苗种放至成鱼养殖池。

1.1.2 挑选了两个6670m2池塘，自编号为5#和6#，该池塘离管理房和水源较近，便于管理和加注新水。池深2.8 m，有效水深可达2.5 m，池底沙壤土，池底平坦，该池放苗前用推土机推底。水源为井水，符合渔业养殖用水水质标准。进排水方便。配备3 kW叶轮式增氧机4台，3 kW水车式增氧机1台。

1.1.3 池塘消毒整理。池塘于上年冬天销售后一直晾晒，1月初推土机推池，放苗前15 d左右加水5～10 cm，用漂白粉消毒，用量为60 kg/hm2，全池泼洒，不留死角。一周后加水至50 cm，准备放苗。

1.2 鱼苗放养

1.2.1 鱼苗来源

加州鲈鱼苗来至福建的台鲈，苗种规格为600尾/kg，计20万尾，于2019年12月26日放入自备1000m2塑料大棚中养殖，培育至2020年3月28日放苗，苗种规格为72尾/kg，共计18万尾，成活率90%。

1.2.2 放苗注意事项

放苗前一周开始将塑料大棚水温降温，放苗前基本和池水温度一致。放苗前1～2 d先用鲢鱼鱼苗试水，安全后即可放苗。

1.2.3 放苗

3月28日每个试验池塘各放规格为72尾/kg鲈鱼苗种3万尾。4月20日各放入平均规格0.4 kg/尾的白鲢1000尾、花鲢500尾，放养规格75 g/尾彭泽鲫鱼3000尾。

1.3 科学投喂

加州鲈鱼饵料选择“统一”牌颗粒饵料，从4#到13#根据各个养殖时期的加州鲈鱼大小选择合适型号的饵料，开始一周左右更换一次饵料型号，随着鲈鱼生长更换时间相应延长到10～15 d，一般8月初开始使用8#料直至养成高品鱼。

1.3.1 投饵驯化

苗种入池第二天开始投喂，由于苗种是已经驯化的苗种，投喂前敲击便会有少量苗种摄食，3 d左右即可正常投喂。投饵在早7∶00和下午17∶00左右，根据季节和天气作适当调整，投喂时间以20～30 min 80%鲈鱼离开投饵台为宜。

1.3.2 注意事项

投喂应遵循由慢到快到慢过程，8成鱼吃饱为宜，可降低饵料系数，减少鱼类疾病发生。每周检查体重，了解鱼类生长情况，观察有无疾病发生，做好养殖生产记录。取30尾平均体重进行测算整池鱼重量，调整投饵量。投饵率前期为池鱼重量的4%～5%左右，6月后随着鱼体长大和水温升高调整为重量的3%左右，并根据天气和吃食情况随时进行调整。

1.4 水质调控

3～5月鱼苗较小，水位保持在0.5～0.7 m，利于水温升高。随着水温升高和鲈鱼生长逐渐提高水位，7月份随着水温升高和养殖鱼逐步长大，将水深提高至2 m以上，水温升高至28℃以上时，将池水加满，白天保持加井水降温，每周调水1/3～1/2，从而保持鲈鱼摄食量。定期使用底质改良剂、EM菌、乳酸杆菌和光合细菌对底质和水质进行改良，观察池水中浮游动物数量，量大时及时杀灭，防止其大量耗氧，保持池塘溶氧充足。养殖期间保持水质“肥、活、嫩、爽”，保证鱼类正常生长。

1.5 日常管理

1.5.1 增氧机管理

鲈鱼要求溶氧高，溶氧应达到5mg/L以上，应有一台叶轮式增氧机和一台水车式增氧机保持全天开机，起到增氧和推动池塘水形成环流的效果。

1.5.2 鱼病防治

整个养殖过程预防措施比较得当，定期使用碘制剂、氯制剂和食盐间隔消毒，定时投喂VC，整个养殖期没有发生严重疾病，鲈鱼摄食生长情况良好。

1.5.3 巡塘

早中晚巡塘，查看水质观察鱼情，了解摄食情况，发现问题及时处理。夜间加强巡视，防止鲈鱼浮头。及时捞出池塘中的死鱼、杂草和污物，保持池塘卫生和水质清洁。

1.5.4 做好池塘记录

记录每日天气、水温和投饵量，加水换水量，使用生物制剂时观察使用后的效果。如有死鱼应密切关注，找出原因，记录处理方法和效果等，应详实，必要时备注详细说明。

1.5.5 捕捞和销售

8月27～30日，根据市场情况将0.4～0.5 kg/尾鲈鱼挑出出售。11月9～13日，将剩余的鲈鱼及套养鲢鱼和鲫鱼出售。

2 试验结果

本试验经过8个月左右的养殖，总投入为75.2万元，产出为119.6万元，投入产出比为1∶1.59。总净利润40.76万元，亩净利润2.04万元。鲈鱼外其他鱼类增收7.06万元，亩增收0.35万元。总体收支情况见表1。

表1 总体收支情况

1.33 ha池共收获加州鲈鱼成鱼3.3万kg，亩产1650 kg，总销售额108.9万元。饵料系数1.12，投饵共计3.7万kg，使用饵料平均价格为12元/kg，计44.4万元。两池共放苗6万尾，放苗规格为72尾/kg，加州鲈鱼苗成本价格为2.8元/尾，计16.8万元。生物制剂及各种药物6万元，池塘租赁费2万元。水、电及其他杂支计6万元。总投入为75.2万元，产出为108.9万元，投入产出比为1∶1.45。总净利润33.7万元，亩净利润1.69万元。具体销售情况见表2。

表2 鲈鱼养殖销售情况表

3 分析和讨论

3.1 提前出池

加州鲈鱼养殖效益较高，但价格波动大，上市时间直接影响养殖效益高低，提前出池可以提高产量。

3.2 科学套养

套养可起到改善和稳定水质作用，通过科学套养，确保鲈鱼在养殖阶段摄食稳定，较快生长，达到早出池效果。

科学套养在基本不增加养殖成本的情况下起到了很好增收效果，共增收7.06万元，亩增收0.35万元，明显提高了养殖效益。

套养池比其他8个池在8月27～30日提前出池了一批成鱼，此时其它8个池还达不到出池规格，价格提高3元/kg，提高效益3.3万元，加上其它鱼销售7.06万元，增收10.36万元，总净利润33.7万元，占总利润30.74%，效果提高明显，该项技术具有较高推广价值。

套养池在11月9日～13日出售时平均规格比其他8个池平均大100g/尾，优势明显。

3.3 饲料系数较高

本试验养殖饲料系数明显较往年高，与其他养殖户沟通了解是普遍现象，分析原因很可能是饲料品质下降引起，不是养殖过程投喂管理不当引起的。