牵手“智趣”教育绽放礼仪之花

陈玲

摘  要：幼儿是行为习惯养成的关键时期，在幼儿教育中培养幼儿的进餐礼仪，能够让幼儿养成良好的用餐习惯，促进幼儿身心健康发展，因此在幼儿教育中，教师需要结合幼儿的心理发展状态以及兴趣爱好等要素，为幼儿设计出具有趣味化与多元化的进餐礼仪培养模式，引导幼儿文明进餐，进而纠正幼儿错误的进餐方式，本文分析了目前在幼儿进餐礼仪培养的现状，提出了幼儿园进餐礼仪培养的策略。

关键词：进餐礼仪;幼儿园;策略;现状

【中图分类号】G610      【文献标识码】A       【文章编号】1005-8877（2021）11-0029-02

Hand in hand "intelligence" education blooms the flower of etiquette

——the training strategy of dining etiquette

CHEN Ling  （Gutian County Experimental Kindergarten，Ningde City，Fujian Province，china）

【Abstract】Children are a critical period for the development of behavioral habits. Cultivating childrens eating etiquette in early childhood education can help children develop good eating habits and promote their physical and mental health. Therefore，in early childhood education，teachers need to integrate childrens psychology Development status，hobbies and other elements，design interesting and diversified dining etiquette training models for children，guide them to eat in a civilized manner，and correct childrens wrong eating methods. This article analyzes the current status of childrens eating etiquette training and proposes The strategy of cultivating dining etiquette in kindergarten.

【Keywords】Dining etiquette;Kindergarten;Strategy;Current situation

禮仪在人与人交流和交往的过程中发挥着十分重要的作用，进餐礼仪也体现着家庭、团体的精神文明状态，展示了个人的文化魅力与人格品质，由于幼儿的思维认知还不够成熟，有些幼儿并没有养成良好的进餐礼仪，因而影响了幼儿的全面发展，因此幼儿园要重视进餐礼仪的培养，引导幼儿能够养成良好的用餐习惯。

1.智趣用餐：“智趣”教育与进餐礼仪的交集

智趣用餐主要指的是依据幼儿的兴趣爱好以及心理特征，为幼儿设置具有趣味性和丰富性的用餐环节，让幼儿能够快乐用餐、主动用餐，智趣用餐与进餐礼仪相互交集，表现在教师需要通过采用更加轻松和灵活的方式，引导幼儿感受到用餐的乐趣，在趣味性的用餐环节中，渗透进餐礼仪，这样就会消除幼儿心理上的抵触性，更有助于幼儿接受和学习。现阶段，很多家庭和幼儿园将更多的精力倾注在对幼儿技能和知识的教育中，忽视了对幼儿行为习惯等方面的培养，使得幼儿在进餐中形成了不好的习惯和方式，这对幼儿的健康成长造成了一定的阻碍。

在以往的幼儿进餐礼仪培养中，很多教师一味的对幼儿进行批评或者说教，导致幼儿对进餐礼仪的学习不感兴趣，甚至有些幼儿还会厌烦进餐，不愿意积极参与到进餐中，这种强制性的进餐礼仪培养，不符合幼儿心理发展的需求。幼儿进餐中经常会表现出餐前不洗手、讲话、玩玩具、挑食、乱扔饭菜、饭粒掉到桌子或者地上、随意离开座位、不排队等不文明的行为，而通过智趣教育，能够从愉悦的用餐环境中，引导幼儿养成文明的用餐习惯，帮助幼儿纠正错误的进餐方式，这样才能够促进幼儿实现全面发展。智趣教育与进餐礼仪的培养相互交融，具有十分重要的作用和价值，其符合幼儿的心理动态，避免了在进餐礼仪培养中教师强制性的情况出现，使得幼儿在进餐中更加自觉的遵守进餐礼仪，使得进餐礼仪的培养更加合理性与科学性，展示出了幼儿在进餐礼仪学习中的主导权。

2.严肃现状：进餐礼仪教育之现状和思考

虽然在素质教育下，幼儿园教育教学方式以及思路等都有了极大的改变和创新，但是从整体上来看，在幼儿园进餐礼仪的教育中，依然存在一些不足之处。首先，部分幼儿教师对智趣教育下进餐礼仪的培养不够重视，缺少深入的研究和分析，没有将智趣与进餐礼仪教育有机的融合起来，在用餐之前，对幼儿枯燥的进行说教，经常会强制幼儿应该做什么，不应该做什么，这就会在很大的程度上导致幼儿产生抵触的心理;同时有些幼儿教师在用餐的过程中，经常对幼儿进行催促，让幼儿“大口吃”“快点吃”，并没有将用餐礼仪与实际的用餐环节相衔接，这对幼儿来讲，增加了用餐的心理压力，不利于幼儿的健康成长。

其次，根据对幼儿家庭进餐情况的调查显示，40%的幼儿进餐姿势正确，有15%的不正确，70%的幼儿会自己吃饭，25%的不会在餐后主动擦嘴，30%幼儿会边吃边玩，50%幼儿会挑食，26%的孩子在家不使用筷子，通过对数据的分析，可以看出幼儿在家庭中也存在一些进餐不文明的现象，因此进餐礼仪的教育需要家庭和幼儿园之间相互配合，从幼儿成长和发展的角度出发，共同引导幼儿养成良好的进餐习惯。

3.教育融合：“智趣”教育在进餐礼仪中的渗透

幼儿具有活泼好动的天性，对新鲜的事物经常有着浓厚的学习和探知的兴趣，在幼儿进餐礼仪教育中，教师要凸显出幼儿的主体性，将智趣与进餐礼仪教育相互渗透，共同促进幼儿的智力因素与非智力因素能够协调发展，可以从餐前、餐中与餐后这三个环节出发，展开智趣教育。

首先，在餐前教师可以为幼儿播放一些比较舒缓或者幼儿喜爱的歌曲，如：《进餐歌》《吃饭不要喂》《好宝宝吃饭了》等，营造出良好的用餐氛围，然后组织幼儿进行餐前洗手、自觉排放凳子、自觉排队等候;或者教师也可以为幼儿讲述一些用餐礼仪的小故事，从故事中启迪幼儿，让幼儿能够自觉学习用餐礼仪。如：《小熊吃饭》《不爱吃饭的贝贝》《好饿好饿的毛毛虫》《大公鸡和漏嘴巴》。

其次，在用餐中，教师还可以为幼儿设计进餐登记表，对幼儿的用餐姿势、用餐习惯等进行登记和打分，最后在每周五进行评选，对有进步和表现优异的幼儿给予奖励，以此来促进幼儿良好进餐习惯的培养。此外，在用餐之后，教师还可以组织幼儿进行角色扮演、进餐礼仪游戏等活动，以“我自己会做饭”为主题，为幼儿提供食材、道具等，让幼儿模仿和示范做饭的动作，并引导幼儿节约粮食，防止盘中的食物掉落，或者教师也可以为学生展示一些用餐礼仪相关的漫画，让幼儿进行欣赏，并鼓励幼儿自主创作进餐礼仪相关的美术作品等，融合绘画、剪纸、粘贴，展示出进餐礼仪学习的多元性，这样幼儿不仅可以掌握更多的知识和技能，同时也能够在充满趣味的氛围中学习并掌握进餐礼仪，达到了智趣学习的效果。

4.教师职责：以智启智智趣交融餐中管理

教师在智趣教育中发挥了十分重要的作用，其需要在进餐环节对幼儿的进餐方式、习惯等进行指导和纠正，不仅要展示出进餐礼仪学习的趣味性，同时教师还应该从幼儿的实际情况出发，设置个性化与针对性的智趣进餐教育模式，进而满足幼儿的心理预期，到达最佳的进餐礼仪教育效果。首先，教师可以在进餐礼仪培养中为幼儿播放一些背景音乐，最好为没有歌词或者比较安静的音乐，这样就可以降低幼儿的浮躁性，让幼儿在音乐中精心进餐。同时教师还应该为幼儿示范正确的进餐动作，比如：在用餐中教师发现幼儿吃剩的骨头掉到地上，可以帮幼儿捡起，如果饭菜掉到餐桌上之后，教师可以细心的提醒幼儿，下次要注意。

其次，在进餐中教师还应该及时对幼儿进行鼓励，形成榜样的力量，激发幼儿对进餐礼仪学习的积极性，如：“今天的饭菜真香，老师都好想吃啊！”。或者还可以通过设置一定的情境，纠正幼儿挑食的不良习惯，如：部分幼儿不喜欢吃蔬菜，教师就可以拿出小白兔的玩偶并说：“我最爱吃胡萝卜和白菜了，哪位小朋友盘中的胡萝卜还没有吃完，我可要过来抢啦！”或者教师还可以让幼儿扮演出一些小动物的形象，在吃饭时询问幼儿：小狗爱吃什么？小猫爱吃什么？小白兔爱吃什么？然后帮助小动物吃掉这些食物，这样幼儿进餐的氛围不仅会活跃起来，同时也可以引导幼儿养成更加健康的饮食习惯，避免挑食。此外，教师还应该按照不同幼儿的进餐需求，为幼儿添加食物，不能强制性的为幼儿添加食物，可以通过日常的观察以及亲切的交流，顺应幼儿的心理，为其添加食物，这样就可以防止部分幼儿食物过剩，或者部分幼儿食物不够等情况。

5.强化互动：餐后指导激活环境强化智趣交融

在以往的幼儿进餐礼仪培养中，教师是主体，幼儿只能被动的接受，很多幼儿的意见和想法难以及时表达出来或者展示出来，教师和幼儿之间的互动比较少，使得部分教师对幼儿在进餐中的实际情况不够了解，没有从幼儿的心理出发设计趣味性的进餐礼仪培养方案，这就反而会影响到幼儿进餐礼仪的学习。因此，在智趣教育下，教师应该加强和幼兒之间的互动与交流，做好餐后指导，进一步强化智趣教育与进餐礼仪培养的交融性。

在以往的进餐过程中，通常由一个或者两个教师指导幼儿的进餐，部分幼儿进餐完毕之后，仍然有少数幼儿进餐没有完毕，因此教师就可以选择几名“小小管理员”帮助教师管理进餐，督促其他小朋友的进餐礼仪，很多幼儿都希望能够表现自己的优势和特征，并得到教师与同学的肯定，如果教师可以在进餐管理中每天选择两名或者三名幼儿为管理员的角色，那么幼儿的进餐积极性就会显著增加，同时也构建出了相互监督与相互促进的进餐礼仪培养模式，有助于强化智趣教育的效果。

其次，在智趣教育中，教师还应该设置多元化的进餐评价体系，如：教师可以创建趣味化的进餐评选栏目，在教室的墙面上设置“进餐礼仪直通车”并使用小汽车的标志，对每个幼儿在进餐中的表现进行点评，获得小汽车的数量最多的幼儿就可以获取“健康宝宝”的称号，这样幼儿就会自觉的参与到进餐礼仪的学习中，激发了幼儿的积极性。

此外，教师还可以在班级内部组织幼儿进行讨论，比如：可以使用多媒体设备，为幼儿播放一些反面的案例，或者一些不文明用餐的视频、图片等，让幼儿对这些方式进行讨论，并提出思考的问题：这些进餐习惯很不好，虽然这些行为只是极个别的幼儿所为，但是他们的行为会影响到其他的小朋友，那么进餐时这样做对吗？为什么？我们应该怎么办呢？这时很多幼儿就会参与到讨论环节中，并及时对自己在用餐时的行为进行反思，进而帮助幼儿及时发现自己在进餐时出现的不良习惯和行为，这样不仅加强了师生之间的互动和交流，同时也能够有效的引导幼儿进行思考和探索，以便形成良好的用餐习惯，纠正错误的进餐方式，极大的提高了进餐礼仪培养的效率。

6.结束语

进餐礼仪的培养在幼儿园教育中发挥着十分重要的作用，其能够引导幼儿养成良好的进餐习惯，纠正幼儿错误的进餐方式，能够促进幼儿实现全面发展，因此在进餐礼仪的培养中，教师要充分的结合幼儿的兴趣爱好和心理特征，将智趣教育与进餐礼仪有机的结合起来，展示出进餐礼仪教育的趣味性和丰富性，让幼儿能够感受到进餐礼仪学习的乐趣，以便主动的参与到进餐礼仪学习中;同时教师还应该做好餐前、餐中以及餐后的指导，通过借助小游戏、活动等，帮助幼儿学习进餐礼仪。

参考文献

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