豆秸栽培元蘑配方比较试验

刘姿彤 王延锋史 磊 王金贺 张 鹏 潘春磊 盛春鸽 于海洋 赵 静

（黑龙江省农业科学院牡丹江分院，黑龙江牡丹江 157000）

元蘑（Hohenbuehelia serotina）即亚侧耳，又称冻蘑、黄蘑等[1]，是中国东北地区主要食用菌。元蘑不但口感鲜嫩、营养丰富，而且具有抗癌、健脾胃的功效，是一种开发前景十分良好的食药用真菌。

元蘑人工袋料栽培主要原料为杂木屑，但随着元蘑产业的蓬勃发展和木材“限伐令”的颁布，木屑价格波动较大，并呈上升趋势。因此寻找适合的替代基质，以减少元蘑栽培对木屑资源的过度依赖，是元蘑产业可持续发展必由之路[2]。黑龙江省是我国大豆主产区，大豆秸秆资源丰富，且大部分未能得到合理的利用[3]。王庆武等研究表明[4]，配方中添加适量的豆秸可以促进平菇菌丝生长、提高生物学效率；孔祥辉等研究表明[5]，在木屑中添加质量分数为30%豆秸栽培黑木耳，菌丝生长好、木耳产量高。为此，笔者进行了元蘑栽培料添加豆秸试验，以期达到降低培养料成本，同时减少豆秸对环境污染[6-8]。现将试验结果介绍如下。

1 材料与方法

1.1 供试材料

（1）供试元蘑菌株：牡元08（黑登记2016054），由黑龙江省农业科学院牡丹江分院食用菌研究所选育、提供。（2）母种培养基：PDA培养基。（3）原种培养基：木屑培养基（杂木屑85%，麸皮14%，石膏1%。料含水量60%，pH自然）。（4）原材料：杂木屑、豆秸、麸皮、石膏。

1.2 供试配方

试验设5个豆秸配方，1个木屑配方（CK），共6个配方。具体见表1。

表1 供试培养料配方 单位：%

1.3 试验方法

1.3.1 拌料装袋

新鲜无霉变的豆秸暴晒后，粉碎成0.5 cm大小的颗粒，提前12~24 h预湿。按配方配料，加水搅拌均匀，料含水量为55%~60%。用16.5 cm×37.0 cm的聚丙烯袋装料，每袋装料折干440 g。每个配方100袋，3次重复。

1.3.2 接种发菌

培养料125℃高压灭菌3 h，取出料袋后冷却至30℃以下时，在接种室无菌环境中接入菌种。接种好的料袋立即移入发菌室，在温度22~25℃下避光培养。

1.3.3 出菇管理

棚内墙式出菇。菌丝长满袋后，移至出菇棚内，上下层袋口反向摆放出菇。开口时去掉棉塞露出料面。菇蕾期不可直接向菌袋喷水，出菇温度为10~20℃为宜，保持空气相对湿度85%~90%。

图1 供试配方栽培的元蘑子实体

1.3.4 调查项目及方法

1.3.4.1 菌丝生长情况

接种之日起，每个处理随机抽取10袋，观察并记录菌丝长势、满袋时间、污染袋数。

1.3.4.2 产量及子实体主要经济性状

每个配方称量子实体鲜重，统计小区产量，取平均值，并计算生物学效率。每个配方随机选取10袋，测定子实体菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度、菌柄直径。

1.3.4.3 子实体营养成分测定

依据GB/T 5009.5—2016测定粗蛋白；依据GB/T 5009.6—2016测定粗脂肪；依据GB/T 5009.10—2003测定粗纤维；依据NY/T 1676—2008测定多糖；依据GB/T 5009.4—2016测定灰分。

1.3.5 数据分析

试验数据用Excel 2010及DPS 7.05进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 供试配方元蘑菌丝生长情况

由表2可以看出，含有豆秸的培养料培养的菌丝平均长速均比对照快。配方4的菌丝平均长速最快，与配方3无显著差异，与配方2差异显著（P＜0.05），与配方5、配方6、配方1（CK）差异极显著（P＜0.01）；随着豆秸质量分数上升，菌丝平均长速有加快趋势，且在豆秸质量分数为45%达到最大值；继续加大豆秸质量分数，其菌丝生长速度下降。各配方菌丝长势均良好；豆秸质量分数高于45%时污染率上升，可见豆秸用量不宜过多。

表2 供试配方元蘑菌丝生长情况

2.2 供试配方元蘑子实体经济性状

由表3可以看出，各配方元蘑子实体经济性状差异不明显。配方1（CK）与配方3的首次采菇日期为9月6日，比配方6首次采菇日期（9月16日）提早10 d；各配方菌盖直径差异不显著（P＜0.05）；配方1（CK）菌盖厚度最厚，与配方3差异极显著，与其他配方差异不显著（P＜0.01）；各配方菇柄长度差异显著（P＜0.05），配方1（CK）最长；各配方菇柄直径差异不显著（P＜0.05）（图1）。

表3 供试配方元蘑子实体主要经济性状

2.3 供试配方元蘑产量及生物学效率

由表4可以看出，配方4产量和生物学效率最高，分别为319.34 g/袋、72.58%，且略高于对照（CK），其余配方均低于对照；配方2、配方3、配方4的袋均产量、生物学效率与对照（CK）无显著差异，配方5、配方6袋均产量、生物学效率与对照（CK）差异极显著（P＜0.01）。这说明培养料中豆秸质量分数为15%~45%，对元蘑子实体产量无显著影响，试验豆秸质量分数为60%、85%时，元蘑产量明显下降。

表4 供试配方元蘑产量及生物学效率

2.4 元蘑营养成分分析

由表5可以看出，各配方元蘑子实体营养成分差异不大。粗蛋白质量分数差异显著（P＜0.05），配方5最高；粗脂肪质量分数差异不显著（P＜0.05）；粗纤维质量分数差异显著（P＜0.05），配方1（CK）最高；多糖质量分数差异显著（P＜0.01），配方4最高；灰分质量分数差异不显著（P＜0.05）。培养料豆秸质量分数上升，元蘑子实体粗蛋白、粗脂肪、多糖质量分数先升高后降低；粗纤维和灰分质量分数逐渐降低。

表5 供试配方栽培元蘑子实体营养成分质量分数单位：%

3 小结

试验结果表明，豆秸、木屑混合料栽培元蘑以配方4（豆秸45%，杂木屑40%，麸皮14%，石膏1%）效果最好，元蘑菌丝长势好、长速快，污染率低，产量及生物学效率较高，对元蘑栽培的降本增效具有指导作用。