说明文阅读之说明方法的判断及其作用分析

阅读综述

1.区别对待，正确判断说明方法。

有的说明对象比较抽象，而要把这些抽象的特征介绍明白，就需要使用一定的说明方法。从这一点上说，说明方法也是一种艺术。常见的说明方法有举例子、作引用、作比较、分类别、打比方、摹状貌、作诠释、列图表等。在一篇文章里，说明方法并不是固定的，而是综合的，这需要结合具体的文段加以判定。

2.根据说明对象的特点及写作目的进行作用分析。

举例子——使文章表达的意思更明确，便于读者理解，具体地说明了说明对象的特点。

作引用——使文章更具说服力，体现说明文语言的准确性。引用古诗可使说明文更具诗情画意。引用故事则使文章具有趣味性。

作比较——突出强调说明对象的特点。

列数字——既能准确客观地反映事实情况，又有较强的说服力，更体现说明文的准确性，准确地说明说明对象的特点。

分类别——条理清晰，层次清晰，使人一目了然;清晰地说明说明对象的特点，使文章更具有说服力。

打比方——生动形象地说明说明对象的特点，使说明更通俗易懂。

摹状貌——使说明对象更准确，更详尽，更生动。

作诠释——使读者在阅读时对抽象的字词能够更加明白，更加理解。

列图表——使人看了一目了然，条理清晰地说明说明对象的特点。

作假设——用假设的环境来预设将来可能会出现的状况。

典例呈现

（2020年湖北省鄂州市中考题）

加工食品差在哪里

◎袁 越

①美国心脏病协会于2019年11月16日在费城召开年会，来自美国疾控与预防中心（CDC）的科学家在大会上宣读了一份报告，指出过多摄入深加工食品对心血管系统的健康有害。

②这份报告来自CDC主持的一项长期跟踪调查。研究人员招募了13446名20岁以上的成年人，从2011年开始追踪他们的健康状况，重点记录了血压、血脂、血糖等和心血管系统有关的生理指标，同时要求他们汇报自己的饮食情况。这项研究一直持续到2016年，最终的统计结果显示，如果一个人饮食中的卡路里有70%以上来自深加工食品，那么他的心血管系统健康指标要比只有40%卡路里来自深加工食品的人糟糕一倍以上。

③这里所说的深加工食品指的是精米精面、糖果饼干、方便面、香肠和碳酸饮料等“方便”食品。这类食品有两个显著特征：第一，其主要成分为淀粉和脂肪等食材提取物，基本上看不出原食材的模样;第二，其中往往含有大量食品添加剂，包括着色剂、乳化劑、保鲜剂和调味剂，等等。

④那么，深加工食品究竟差在哪里呢？大部分媒体和消费者习惯于把矛头指向食品添加剂，认为那些印在食品外包装上叫不上名字的“化学物质”就是罪魁祸首。据统计，目前被允许用作食品添加剂的化学物质超过了1万种，普通消费者不可能全都了解，于是很自然地对它们产生怀疑。

⑤举例来说，一种名为偶氮二甲酰胺的常用食品添加剂就曾经扮演过加工食品“背锅侠”的角色。这种添加剂常被用于面食当中，以增加面食的柔韧性。不久前，一位美食界网红在个人社交媒体上爆料，称这种物质也被用于生产瑜伽垫。此事立刻在国外引起轩然大波，民众纷纷指责食品生产商昧良心，居然让大家吃橡胶。不少食品厂家迫于舆论压力，纷纷宣布不再使用这种添加剂。

⑥但是，此前已有很多实验证明偶氮二甲酰胺如果仅作为添加剂使用的话是安全的，那点儿剂量不会对人体健康造成危害。事实上，红酒当中就含有很高浓度的偶氮二甲酰胺，一杯红酒中的含量就和一条面包中的含量差不多了，但那些拼命抵制偶氮二甲酰胺的人却照喝不误，丝毫没有意识到自己行为当中的矛盾之处。

⑦与此类似的案例还有很多。这些案例虽然不足以说明所有食品添加剂都无害，但也充分说明添加剂并不是加工食品之所以有害健康的主要原因。

⑧目前在CDC任职的流行病专家张泽丰（音译）认为，深加工食品往往含有大量的糖、盐和饱和脂肪，过量使用这些物质肯定是有害健康的。但更重要的原因在于，这些成分取代了营养更加丰富的健康食品，比如水果、蔬菜、全谷物和瘦肉等，后者早就被证明能够促进心血管系统的健康。

⑨换句话说，深加工食品最大的害处不是其中含有的食品添加剂，而是其中不含的那些宝贵的营养成分，这才是加工食品最差的地方。说到底，加工食品最显著的特征就是它们往往都带有商标，也就是说，它们都是食品公司生产出来的商品。商品最大的属性就是必须盈利，为了盈利，食品制造商一定会想尽办法让消费者多吃，这就意味着人们会摄入超出人体所需的糖、盐和饱和脂肪等成分。长期的进化使得人类对这些成分毫无抵抗力，于是现代人就没有足够的胃口去摄取维生素和纤维素等对人体有益的营养成分了。

（选自《三联生活周刊》2019年第48期）

借鉴

第②段画线句运用了什么说明方法？有什么作用？

解析：本题考查分析说明方法及其作用。“70%、40%、一倍”是列数字的说明方法;将过多食用深加工食品人的健康情况与很少食用深加工食品人的健康作比较，从而具体准确地说明了过多摄入深加工食品对人体心血管系统的害处。

专项训练

海洋有个聚宝盆，名叫海藻林

◎黄增强

最近，美国国家地理学会研究团队到位于南美洲最南端的阿根廷火地群岛海域考察，发现该片水底海藻林生态系统相隔半世纪几乎没有变化，这一发现引起了世界海洋生物学家的广泛关注。

何谓海藻林？海藻林就是由海带目等多种大型褐藻类构成的海底森林。世界上大部分海藻林生长在有季节性变化的海域，它们主要分布于北美洲西海岸、南美洲沿海、南极洲岛屿海岸、南非海岸、澳大利亚海岸、新西兰海岸等地。

海藻林像陆地上的森林一样，可分为几层：上层被称为冠层，指海藻林最顶端的部分，最大的海藻物种可以从冠层向下延伸至30米甚至更深的海底;第二层是中间层，在巨大的海藻叶片中游来游去的有岩鱼、沙丁鱼和其他鱼类;第三层是最底层，附着在海床和岩石的海藻假根处生活着海蟹、章鱼、海胆及鲍鱼等。海藻林有“海洋瑰宝”之称，它不但能净化海水，有利于维护生态稳定性，还能为鱼类提供氧气、食物和生存空间，被认为是地球上最丰富多彩、最具活力的生态系统之一，为数以百计的生物们（包括软体动物、甲壳动物、棘皮动物、鱼类及海洋哺乳动物等）提供了安全的庇护所，同时也为人类提供了产量丰富的渔场。

在海藻林生态系统中，海洋生物间彼此制衡，相互依赖，互相利用，形成了一个完整的生态食物链。比如海藻通过光合作用释放出大量的氧气，供给贝类，而贝类排放的二氧化碳会被藻类吸收，它的排泄物会被海参、海蜗牛等生物食用;海水中过剩的氮磷等有机物被藻类吸收，繁茂的藻类又为鲍鱼、龙虾等生物的生长提供了丰富的饵料。由于海藻林处于避开湍急洋流的天然缓冲地带，拥有丰富的生物种类，所以这里还是海豹、海狮、海獭等哺乳动物，以及各种海鸟经常觅食的场所。除了为广大海洋生物营造安居的乐土，海藻在生长发育中还能将无机盐转化为有机物，起到净化海水的作用。

多年来，由于气候变化及人类捕捞活动，致使海藻林受到破坏。据澳大利亚联邦科学与工业研究组织称，澳大利亚塔斯马尼亚东海岸曾经是巨藻的天堂，那里依附着13亿年前就诞生的庞大深海巨藻群，但是随着气候的变化，冬季最低水温在20年里上升了20%，导致巨藻林覆盖面积萎缩了95%以上。除了气候变暖之外，还有大量的杀虫剂、除草剂及其他化肥流入海洋，造成了海洋污染，导致巨藻林迅速消失。

海藻林是海洋的聚宝盆，要让它不受污染、侵扰和破坏，绝非易事，但要把它保护好也并非难事。阿根廷是海洋环境、海洋生物保育的模范，只要我们能够像他们那样，那么，充满生机与活力的海洋环境和海洋生物必定会呈现在世人面前。

（选自《知识窗》2020年第9期，有改动）

训练

文中两处画横线的句子分别运用了什么说明方法？有何作用？（1）何谓海藻林？海藻林就是由海带目等多种大型褐藻类构成的海底森林。

答：

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（2）随着气候的变化，冬季最低水温在20年里上升了20%，导致巨藻林覆盖面积萎缩了95%以上。

答：

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【孙俊强/供稿】