桂林韭薹优势品种介绍及栽培要点

于琴芝 阳辉 莫庚生 吴永琼 高立波 唐学军 廖红梅 龙平

导读：韭薹是桂林特色蔬菜品种之一，有一定的栽培历史和种植规模。为了提高种植户的经济效益，助推农村、农业发展，有效推进地方特色产业可持续健康发展，介绍了韭薹的生长特征特性和对环境的要求，提炼出一套较完整的生产技术要点，意在为桂林韭薹规范化栽培提供参考。

韭薹又名韭菜花，喜温凉气候，主要以发达的幼嫩花茎作为食用部分，其叶也可食用。花薹长而粗，翠绿色，食用品质佳，清香甘甜，具有韭菜特有的浓郁香味，可凉拌、清炒、作汤等，既可作为新鲜食材，又可腌制作为调味菜或加工成配料；营养丰富，富含蛋白质、糖分、膳食纤维和多种维生素，是深受消费者喜爱的蔬菜之一。

近年来，韭薹价格较好，经济效益较高，成为农民创收的途径之一，但其人工投入较大，若生产管理不规范，病虫害发生较为严重，会造成韭薹种植产量低，影响农户种植积极性。因此，探索韭薹规范化生产技术很重要，也是实现提质增效的关键措施。

1 主要分布地区及品种

韭薹性喜温凉气候，适宜生长温度为15～28℃，温度过高或过低都会影响其生长；喜光，在光照充足的条件下，抽薹快且多；适合在空气相对湿度为60%～70%、 土壤相对湿度为85%左右的环境下生长。桂林市位于南岭山系西南部，地处湘桂走廊南端，广西壮族自治区东北部，属亚热带季风气候，境内气候温和，雨量充沛，光照充足，十分适宜种植韭薹。韭薹在桂林已有一定的种植历史，目前年均种植面积为300 hm2以上，主要分布在临桂区，其他部分县区有零星种植；品种主要有年花10 号、年花11 号、台莲9 号等。

2 经济效益分析

韭薹整个生育期每667 m2投入成本约为9000 元，规范化栽培投入主要包括化肥、有机肥、稻草、农药、黄色粘虫板等防治物资，以及整地费用和人工，较常规栽培减少了化学农药、化肥成本投入，增加绿色防控物资、有机肥等投入，其中人工投入占总成本近50%。规范化栽培每667 m2产量最高可达2000 kg，一般产量为1800 kg；常规栽培每667 m2产量1200～1500 kg；按近3 年均价10 元/kg 计，每667 m2韭薹总产值为18000 元，每667 m2纯收益约为9000元，较常规栽培增加4000 元左右。

3 品种介绍

3.1 年花11 号

植株粗壮，分蘖力强，产量高，可持续抽薹。株高40 cm 以上，叶片肥厚，叶色深绿，叶片宽约1 cm；叶鞘长约10 cm，白色；花茎长而粗，为三棱形，翠绿鲜嫩，富含多种维生素，纤维含量低，清香，风味适中，茎粗约0.4 cm，薹长45～55 cm。在南方地区，春秋两季都可播种，种子发芽适宜温度为15～20℃。

3.2 台莲9 号

植株粗壮，分蘖力较强，抗性强。株高40 cm 以上，叶片肥厚，深绿色，叶片宽1 cm 左右；叶鞘长6～10 cm，白色；花茎粗长，为三棱形，翠绿鲜嫩，富含多种维生素，纤维含量低，清香，风味浓，茎粗0.35～0.40 cm，薹长35～45 cm。在南方地区，春秋两季都可播种， 种子发芽适宜温度为15～20℃。四季可抽薹，以5～6 月、7～9 月为产薹高峰，667 m2年产韭薹1000 kg 以上。

4 栽培要点

4.1 育苗

①品种选择及种子处理 选择植株粗壮、分蘖能力强、叶片肥厚，韭薹长且粗、脆嫩、纤维少的专用韭薹品种。育苗前，首先去除空籽、病籽，晒种1～2 天，然后置于55℃左右的温水中浸泡15～20 min，期间进行搅拌，使种子受热均匀；或用药剂消毒，可将种子浸泡于高锰酸钾800 倍液中浸泡30 min，捞出后用清水洗干净； 再置于常温水中浸泡24 h 左右，可直接播种或催芽后播种。

②苗床准备及处理 苗床选择疏松、 腐殖质含量高、便于排灌、前茬未种植葱蒜类作物的微酸性砂壤土地块。每667 m2施入腐熟农家肥800～1000 kg，深翻地块，耙碎平整作畦，畦宽100～120 cm，沟宽30～35 cm，畦面平实。播种前先用水浇透畦面，保证苗床土壤湿润。

③播种 一般在10 月中旬前后播种， 将处理后的种子和细沙按1∶5 充分混合后， 均匀撒在苗床上，再用细土盖没种子0.5 cm 左右为宜，然后覆盖一层干稻草或遮阳网；种子发芽出土后，揭开遮阳网。

④苗期管理 要做到勤浇水、薄施肥、早除草和早防病，利于培育早苗、齐苗和壮苗。播种后及时喷施25%甲霜·噁霉灵水剂2000 倍液预防猝倒病等。盖膜保温保湿，当幼苗出芽50%左右时，即可去膜。采用沟灌浸水，忌淋水。当气温低于12℃时，需搭建小拱棚，温度高时注意通风透气，苗期追肥2～3 次，以尿素为主，并及时除杂草。当幼苗3～5 片叶时可定植。

年花11 号

台莲9 号

4.2 定植

①土壤选择 韭薹适应性较强，对土壤要求不苛刻，以土层深厚、土壤疏松、高腐殖质的砂壤土为宜，忌连作。

②整地施基肥 每667 m2撒入生石灰50 kg，施基肥，深翻，起畦，并覆盖黑色地膜，利于保温保湿、防杂草。畦面宽100～110 cm，沟宽35 cm，沟深20～30 cm，按每667 m2施入腐熟农家肥1500～2000 kg、 过磷酸钙50 kg、15-15-15 三元复合肥30～50 kg、磷肥50 kg。田块四周挖好排水沟。

③定植 一般在当年11 月中旬或翌年3～4 月定植，每畦4 行，呈“品”字形种植，每穴2 株，株距为28～35 cm，每667 m2种植6600 株左右。种植深度以腋芽露出表土为准，定植后，淋透定根水，可加盖一层干稻草，厚度以叶片外露为宜，利于保湿。

加盖干稻草栽培

4.3 田间管理

①水肥管理 韭薹因生长采收期长， 需肥量大，且耐肥性强，因此，适时补充养分是保证植株生长健壮的关键；如肥水不足，容易造成植株早衰、花茎变细，影响韭薹产量和品质。幼苗缓苗后，灌600～800 倍根多多溶液，促进长根；25 天后，每667 m2淋施17-17-17 复合肥5 kg 左右； 抽薹前追施肥3～5次，667 m2施复合肥5～10 kg；抽薹期，每667 m2施17-17-17 复合肥15 kg 左右； 韭薹采收期， 每隔10～15 天追肥1 次，667 m2施用17-17-17 复合肥15 kg 左右， 可配合叶面喷施0.5%的磷酸二氢钾液，还可淋施花生麸等有机肥的水沤腐熟液。整个生育期水分供应充足，保持土壤见干见湿；雨天及时排水防涝，以免造成沤根。

②中耕除草 韭薹根系的根毛稀少，养分吸收能力较差，应经常进行中耕除草，提高土壤的透气性，利于腐殖质的分解和植株吸收利用，促进根系生长。当株丛间过密时，及时进行分株移栽，增加植株间的透气性和透光性，利于韭薹茁壮生长；并对移栽的植株进行肥水管理，提高产量。

③病虫害防治 主要做好立枯病、 猝倒病、疫病、灰霉病等病害和蚜虫、蓟马和韭蛆等虫害的防治。坚持预防为主、综合防治结合；农业、物理、生物防治优先，化学防治为辅。立枯病和猝倒病初期可用30%噁霉灵水剂800 倍液灌根或1500～2000倍液喷雾防治； 疫病可用68%精甲霜·锰锌可湿性粉剂1000 倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500 倍液喷雾防治；灰霉病可用50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂1500 倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾防治；韭蛆可用75%辛硫磷乳油500 倍液灌蔸防治；葱蓟马、蚜虫可用70%吡虫啉水分散粒剂1000～1500 倍液、600 亿PIB/g 棉铃虫核型多角体病毒水分散粒剂1000 倍液或10%联苯菊酯乳油2500 倍液喷雾防治。

4.4 采收

当抽出的嫩韭薹长出35 cm 左右、顶端花苞由扁平转为微鼓胀时人工从花薹基部轻轻弯曲将其折断；采收后，可用小刀将韭薹断口处削整齐，再按粗细长短进行适当分级，如需长途运输，做好相应的包装和冷藏处理。一般5 月左右开始采摘，7～8月抽薹速度快、生长快，每天可采收1 次，产量也高；低温时生长速度慢，每2～3 天采收1 次；可一直采收到10 月。

韭薹