浅析凉山州奶牛养殖业的现状与发展

马健宁，张明国，武志英，陈彬，吴长江，秦超，张涛

（1.凉山州农业学校，四川西昌 615022；2.西昌新希望三牧乳业有限责任公司，四川西昌 615013；3.凉山科华奶牛繁育有限公司，四川西昌 615041；4.四川省凉山州畜牧兽医科学研究所，四川西昌 615042）

凉山州奶牛养殖业是四川省乳业的主要组成之一，笔者通过对奶牛养殖从业者及乳品加工行业的调查，作了如下总结，供相关部门及从业者借鉴。

1 凉山州奶牛养殖业的基本情况

凉山州奶牛养殖业主要集中在安宁河沿线的平坝河谷区，尤其是西昌市因人口、经济发展条件的原因，奶牛养殖业更是异军突起，代表了凉山州奶牛养殖业的发展水平。

1.1 凉山州奶牛养殖业的起源 凉山州奶牛养殖业起源于上世纪50年代，主要是在农垦系统的西昌大营农场开展黄牛杂交改良。80 年代在普格县成立了四川普格大河坝示范奶牛场，引入了北京、上海、浙江等地的良种荷斯坦奶牛进行饲养繁育、牛奶加工（奶粉）、技术示范等工作，奶牛存栏数曾达800 头，后因市场等原因而撤消。但此工作对凉山奶牛养殖业的品种改良起到了很好的提升作用，大营农场、美日公司、凉山州畜科所试验奶牛场及各县市个体养殖户都从中引入牛只进行养殖扩群。

1.2 凉山州奶牛养殖业的现状及存在的问题 养殖效益差，发展水平与国内奶业发达地区相比有较明显养距。主要原因是奶业发展资金不足，奶牛尤其是优质高产奶牛总体存栏数量少，牛场基础设施条件差，管理水平需提升。

1.2.1 政策支持力度不大 凉山奶牛养殖业主要集中在西昌市及周边经济相对发达的县城，受惠民众数量相对较低，在凉山地区畜牧业发展中属于小众行业。但随着经济发展水平的提高，居民生活习惯的改变，牛奶消费市场需求日益增长。全国各大牛奶品牌的常温奶在凉山市场均有销售，巴氏消毒奶逐渐成人们的消费主体，所以城区近郊奶牛养殖尚有发展空间。但因凉山的人口聚集区主要在安宁河流域一带，而这一区域又是凉山的主要经济带，近年来随着旅游业的发展和农村经济产业结构的调整，经济作物的比较效益高涨，加之国家环保政策的需要，凉山奶牛养殖业的核心地带被相关部门规划为畜牧养殖业限养区。奶牛养殖业的体量小，经济带动弱，相关部门的政策支持力度较低。

1.2.2 奶牛存栏量逐渐下降，优质高产奶牛量少 近几年来随着农业产业结构的调整，西昌大力发展经济作物，加之土地成本上涨，奶牛养殖从业者逐渐退出，奶牛养殖量下降。

据笔者调查，高产奶牛（单头年产量在9吨以上）牛只不足10%，除少数公司开展了奶牛的选种选配工作，小区的奶牛养殖户都未开展此项工作，奶牛生产性能的提高受到影响，限制了凉山奶牛业的高质量发展。

1.2.3 个体养殖户向养殖小区集中，规模化牛场发展参差不齐 近年来因凉山农业产业结构调整，尤其是西昌市，经济作物种植业比较效益较高，饲喂奶牛用的青贮玉米种植面积呈逐年下降趋势，导致奶牛养殖成本上涨，奶牛养殖呈现微利甚至亏损状态。加之国家环保政策的收紧以及城乡环境的改造整治，一些养殖户因无处养牛而退出此行业，部份乡镇则出现了奶牛养殖小区。

目前，各牛场因体制、基础设施及管理水平的差异，牛场的生产水平存在一定差距，泌乳奶牛日单产在25～33千克之间。

1.2.4 奶牛养殖场基础设施差，标准化程度低凉山地区的奶牛场因建设时间较早，建设之初在场址选择、牛场布局、圈舍内部设施等方面未进行科学规划，现已跟不上标准化发展的需要，小区模式更是简陋。

1.2.5 饲养管理技术水平参差不齐，养殖效益低 奶牛场的大多数从业人员文化程度相对较低，多数技术管理人员也非畜牧兽医专业出身或未经规范的奶牛养殖技术培训。而且奶牛场之间也缺乏相应的技术交流，导致凉山奶牛行业的发展水平受限。

1.2.6 优质粗料不能自给，养殖成本高 近年来由于葡萄、西瓜、蔬菜等经济作物的比较效益提高，很多土地进行了种植转向，不再种植玉米等传统作物，给凉山奶牛养殖业的草料供给带来了困扰。近几年全株青贮玉米的收购价呈上升趋势，一到青贮玉米的收购季节，各牛场大打价格战，青贮玉米的质量也受到影响。加之奶牛养殖所需的优质苜蓿草、燕麦草、小麦草等都需从省外进口，物流成本高，导致奶牛养殖成本过高，奶价缺乏竞争力，牛场的效益大受影响。

1.2.7 奶牛疫病风险 近年来据笔者调查，奶牛的“两病”在检疫中有所发现，奶牛的病毒性腹泻/粘膜病（BVDV）、传染性鼻气管炎等血清阳性率在某些养殖区高达40%左右。牛的支原体病、呼吸道综合症等疾病已对凉山奶牛养殖业形成了一定的危害。牛皮肤结节病（LSD）等一类动物疫病的传播风险严峻，对凉山奶牛养殖业的发展形成威胁。

2 对策与建议

2.1 争取政府部门的重视和支持 在新冠疫情的影响下，“饮奶提高免疫力”的消费观念提出，奶牛养殖也同时受到一定重视。凉山奶牛养殖业在保障当地鲜牛奶及牛肉的供给、丰富居民生活消费方面起到了很好的作用。为了促使凉山奶牛养殖业健康稳定发展，给广大消费者提供优质鲜奶，奶牛养殖从业者可向有关政府部门呼吁，争取政府部门对标准化畜禽圈舍建设项目、粪污处理项目的支持，改善奶牛养殖的基础条件，提升牛的生产性能，保障牛奶的安全生产。

2.2 加强牛场硬件设施投入改造，开展标准化建设 为保证奶牛的高产、稳产以及牛奶的食品卫生安全，必要的基建投入已是必不可少，因陋就简的生产模式已不能适应现代奶牛生产的需要。凉山奶牛养殖者应意识到此问题，加大这方面的投入，使牛奶质量得到保证。

2.3 提升管理技术水平 现阶段奶牛场的规范化生产、奶牛管理软件、奶牛TMR配方的应用、疫病防控等都需必要的专业技术分工，应加强从业者的专业技能。现凉山奶牛养殖管理者已与伊利公司、上海光明乳业等先进乳业开展了相关的业务合作，这对与当地产业的发展起到了一定的促进作用。

2.4 加强奶牛的选种选配，重视奶牛的繁育工作 奶牛的良种化进程是奶牛养殖业高质量发展的基础。奶牛的选种选配是奶牛场的主要改良手段。近年来凉山三家大的奶牛养殖公司投入经费用于本场奶牛的选配工作，主要选用美国环球、上海光明、北京首农等国内外著名奶牛育种中心的冻精，进行奶牛选配，改良牛场奶牛的生产性能，取得较好效果。但小区养殖者们这方面的意识还较弱，奶业协会需要在培训宣传方面加大力度，政府部门也应从冻精的国家政策补贴方面考虑，改变策略，改政府采购为牛场自主采购进行补贴的方法，促进奶牛养殖者使用优秀种公牛冻精进行牛只改良，加快凉山奶牛的良种化进程。

2.5 注重奶牛的疫病防疫 近年来奶牛的疫病风险加大，从业者们应注重牛场防疫设施的投入和具体措施的落实。坚持自繁自养为主，慎重引牛。动物疫控部门也要加大奶牛疫情的风险监控，做好奶牛的“两病”检测，加强对皮肤结节病等疫病免疫水平的监测，保障奶牛养殖业的健康发展。■