姥姥的拿手菜

蔡博文

世上美食千千万万，然而于我，最难忘的仍是姥姥拿手的那一道冬瓜炖排骨。（开门见山，引出下文。）

每次回姥姥家，都能在饭桌上看到熟悉的冬瓜炖排骨。我必定吃得最多。很多次亲眼看到过它的制作过程，然而我却怎么也无法还原那道冬瓜炖排骨的味道。（点明冬瓜炖排骨这道菜难以复制，为后文姥姥制作这道菜做铺垫。）

每次要做这道菜，姥姥总是天刚亮就出门赶早市，在早市上选当天最新鲜的排骨。回家后，冲掉排骨上粘连着的血丝，在开水中焯一下，然后腌制去腥。这时候姥姥又要出一次门——去摘她菜地里的冬瓜。把冬瓜削掉外皮切开后，挖掉冬瓜籽，切块。一块块翡翠似的冬瓜，配上旁边刚刚腌好，还有点血丝的排骨一起入高压锅，放入葱、姜等调料，小火焖制。接下来就是漫长的等待。（细致的描写，复杂的制作过程，无不饱含姥姥的爱意。）

这时候，我便常常缠着姥姥下跳棋。即使姥姥有意让着我，而且旁边还有姥爷帮我，我也总是输。有时姥姥刚落完子，我便发现上一步棋下得不好，叫嚷着要悔棋。姥姥也不阻拦，只是笑眯眯地看着我把棋下在另一个位置后，以迅雷不及掩耳之势又落下一子。每每这时，我便大呼上当，当然也不好意思再悔一次，只得眼睁睁地看着自己输掉。（等待菜肴出锅的过程成为“我”和姥姥的游戏时光，祖孙二人的快乐伴随着冬瓜炖排骨的香气越来越浓。）

五六盘棋之后，我尽兴了，排骨也炖好了。一开盖，一股诱人的香味顿时飘满了整间屋子。我肚里的馋虫瞬间被勾起，快步跑到厨房，看着姥姥熟练地从锅中盛起软塌塌的冬瓜和炖得酥烂的排骨，青红相衬，很是好看。我早已按捺不住，抓起一双筷子就凑上前去夹锅中的排骨。然而排骨炖得太烂，我又心急，往往夹到一半就碎掉了。姥姥在旁边看不下去，笑着从我手中抽过筷子，夹了排骨和冬瓜到我的碗里，笑着嘱咐道：“先吹吹啊，小心烫。”我也顾不得其他，胡乱吹了两下就送入口中。排骨和冬瓜入口鲜香、软糯，味道朴素却让人心安。（色香味俱全的佳肴让人迫不及待想要品尝，姥姥的关怀更是让人心安。）

尝过之后，我便帮姥姥将饭菜都摆上桌，家人们围着一桌美食坐在一起，热热闹闹，欢声笑语不断。我吃着冬瓜炖排骨，看着一桌子的人，只觉得无比幸福、踏实。因为我知道，无论怎样，这群人，这桌菜，会一直在这里陪伴我。（结尾点题，升华主旨，由冬瓜炖排骨引出的爱与幸福，让人感动。）

【总  评】一道看似简单的冬瓜炖排骨，包含了姥姥對“我”满满的爱与关怀。制作过程虽漫长，却在祖孙二人的欢乐之中变得闲适而美好。作者运用了多处动作、语言描写，生动形象地写出了祖孙二人深厚的情感。结尾处点题，尽显爱与幸福。

（讲评教师 曹 预）