快速检测技术在蔬菜农药残留初筛中的应用价值

林剑锋

关键词：快速检测技术;蔬菜农药残留;应用价值

前言

蔬菜作为人们生活的必需品，安全问题值得关注。但蔬菜农药残留问题却一直以来影响着蔬菜的质量。快速检测技术在应用上灵敏简便并且效率较高，能够在短时内确定蔬菜的安全情况。因此，在今后的发展中，快速检测技术被更加广泛地应用在食品农药残留检测工作中。

一、快速检测技术的概述

（一）快速检测技术的原理

在蔬菜栽培的过程中，为了实现优质高产的目标，往往要运用到不同的化学药品，而一旦药品的使用量过大或是含量超标，就可能造成残留在蔬菜上不易去掉的现象。人们食用了这类食物后，会对身体产生严重危害。因此，农药残留监测已经成为了一个十分关键的工作领域。而想要进一步提高监测速度，可采用的快捷监测技术中酶抑制技术是目前所有农药残留检测技术中较为完善的一个，它的优点主要体现在如下几个方面。首先监测速度快，应用范围广泛，能够满足各种农副产品的农药残留，该方式主要是通过利用酶的特殊功能，基因受特定化学物质的影响，而产生酶的活性减弱或缺乏的现象来进行监测。酶抑制剂是该监测方式的核心技术。

（二）快速检测技术的发展

快速检测技术起步于二十世纪八十年代，从最初的试纸发展到当今的便携式仪器设备，一共经过了五个阶段的变化。即迅速测试化学试剂（包含检测试剂盒和试纸）、快速检测箱（包含检测试剂盒、试纸及辅佐用具）、迅速测试仪器设备（读数仪和辅佐仪器设备）、快速检测箱（包含检测试剂盒、试纸、辅佐用具、读量仪表及辅佐仪器设备）、高速测试车。现场的快速检验方法和国家标准方法和仪器法一样有着操作简便、快捷的优势。但因为大多数快速检验方法在对样品前的数据处理、操作规范化等方面都尚有不少待完善之处，因此目前还仅仅用作快速检测的技术手段而无法成为最终检测的重要依据，精准度和检测速度同时具备是快捷检验所追求的终极目标。

二、蔬菜农药残留问题

虽然化学农药是把双刃剑，对提高作物增产以及质量具有至关重要的意义，但是因为化学农药自身固有的属性以及对其使用不当而造成的农产品中农药残留严重超标，严重危害着广大人民群众的健康，在全世界化学农药中百分之七十以上为有机磷化学农药，但在中国生产应用的有机磷化学农药中毒高毒类，并且限制在蔬菜作物上生产应用。

蔬菜农药超标导致的中毒现象不是报道，不难发现是对蔬菜作物不按规定的药物量频繁或忽视安全性间隔期施药，或者使用了高毒化学农药造成的[1]。其次，现在按照标准施行的农药残留检测都需要通过有机溶剂提取净化或者使用大型化学分析仪器完成，因此無法对大量蔬菜产品随时随进行检测，市场对蔬菜安全监督管理不严格。

三、快速检测技术在蔬菜农药残留初筛中的应用价值

农产品种植人员为了有效催化蔬菜快速生产会在土壤中相应使用肥料或者农药，提升土壤的实际肥力水平，同时要消除病虫害问题。因此农药已经逐渐成为现有产品种植工作中不可或缺的重要辅助材料，蔬菜种植过程中需要用一定的农药精化部分农药，但是滥用农药就会导致蔬菜出现食品安全问题。检测结构对蔬菜中所有的农药残留问题，将一些新型快速检测技术引入到检测系统中，避免原有的残留农药检测工作存在的问题，包括处理样品过程过于烦琐，检测设备过于庞大，更新样品需要消耗较长的时间等。快速检测技术对新型农药残留量检测，更适合被应用到蔬菜安全检测工作中。

四、快速检测技术在蔬菜农药残留初筛中的应用策略

（一）加强工作人员的专业技能训练

快速检测技术的应用需要加强工作人员的专业技能训练，不断提高检验操作规范性。哪一类的蔬菜农药残留检验技术，都需要操作者一定要保持科学认真的工作态度，同时掌握专业的操作技能。所以测量技术人员需要进行专业的培训才能进行检测作业，保证操作人员的专业知识水平满足检测需求。定期维护检测需要的仪器设备，并根据国家有关规定实施严格的校准，整个校正过程中要保证测量准确度在合理偏差范围内[2]。操作人员的检验更要体现专业化，对于所有用到的试剂、溶液的提取都要有度量价值，对于所有提取及加入成分的质量控制都要精确卡位。

（二）重视酶抑制法检测技术中酶的科学管理

酶抑制法作为快速检测技术的一项，要重视对酶的科学管理。在这项技术的应用中要时刻注意以下几点。首先，在检验过程中全部采用蒸馏水，电子天平仪器保持清查水准仪的水泡部位，称量盘与物体间要放衬垫。其次，蔬菜样本的可食范围禁止水冲，可先使用手巾清除泥土水痕后切碎再称，限制仪表检查作业时限，保证空白值的正确计量。最后，测试环境的温、湿度都要掌握得当，尤其是环境温度要限制在一定温度范围，保证了反映酶的类型、活力、纯化、贮存、含量到达了理想状态。因此蔬菜农药残留监测技术一直引起了人们的强烈重视，唯有坚持加大研究效率，不断进行农业检验技术研发，并持续实施技术更新，灵活进行多个技术检测的综合检验，才能更好地优化农业检验技术，进而实现蔬菜农药完全无残留，使人们食用到健康安全的食物。

结束语

蔬菜农产品残留测定是相当繁琐的系统工程，为了确保在测定结果准确性的基础上，进一步提升测定速度，就需要对快速检测技术加以合理的运用，特别是酶抑制法和速测仪，这两个方法的测定效率都相当好，而且有着推广应用价值。在蔬菜农药残留领域发展中，需要加强对快速测定技术的研发力量，以便更好地服务于蔬菜农残检测。

参考文献：

[1]李叶青， 皮小弟， 丘舒雅，等。 快速检测法在蔬菜毒死蜱农药残留去除研究中的应用——以生菜不同清洗方式为例[J]。 现代农业科技， 2019（9）：5。

[2]刘佳， 蔡滔， 庞宏宇，等。 QuEChERs-超高效液相色谱三重四级杆线性离子阱串联质谱法测定果蔬中64种农药残留量[J]。 食品安全质量检测学报， 2019（12）：10。