贺兰山下紫色梦

钟培源

20世纪八九十年代，“宁夏五宝”被全国人民熟知，曲艺演员张宝和在他的一段作品中把“宁夏五宝”编得朗朗上口，“枸杞子红，红彤彤;甘草黄，黄欣欣;发菜黑，黑莹莹;二毛皮，它曲里拐弯白森森;贺兰石，mia气得很”。

作为宁夏特产，枸杞、甘草、发菜、二毛皮、贺兰石都与贺兰山有着或近或远的关系，尤其贺兰石，直接出自贺兰山。但随着时代的变迁，人们对“宝”的认知发生了变化：发菜、野生甘草的采挖是对自然生态的粗暴破坏，早已被禁止;五宝中的“黑”曾被太西煤取代，但贺兰山的煤炭开采现在也已进入了“慢车道”;二毛皮的市场依然小众低端，没有发展起来;贺兰石作为工艺雕刻石在全国范围内知名度有限。除了枸杞种植不断壮大，其他“四宝”，现在已被很少提及。

贺兰山像父亲一般，总是能在不同时期给予孩子不同的需要，让依靠在他身边的生灵不断获得滋养。还是在20世纪80年代，酿酒葡萄开始大面积扎根生长于贺兰山东麓，葡萄酒产业成为贺兰山给予宁夏的又一“礼物”。

葡萄种植与葡萄酒酿制都是“舶来品”，早在汉朝就从西域沿丝绸之路传入中国。从众多的古代诗词中不难见到对葡萄酒的描述与赞美，但葡萄酒并没有在中国得到广泛的认可，这与当时的社会经济、人文环境、区域交流都有很大关系，中国的饮酒习惯长时间被白酒一统天下。而西方的葡萄酒发展时间较长，种植、酿制技术非常成熟，形成了他们独有的葡萄酒文化，饮酒、品酒类似与中国人的品茶、饮茶。随着中国经济高速发展、国际交流的畅通、人们认知和生活水平的不断提高，葡萄酒走进了中国人的视野。

葡萄酒品质的好坏和葡萄的品质有极大的关系，业内流行一种说法：好葡萄酒是种出来的。这就要求要有适合酿酒葡萄生长的条件。世界上著名葡萄酒产地多是在北纬37～40度，且要依山傍水，比如世界最著名的酿酒葡萄产地法国波尔多。好的酿酒葡萄对土壤、光照、气候都有近乎苛刻地要求。

贺兰山东麓和黄河的完美组合提供了优质酿酒葡萄生长的所有条件。贺兰山的神奇再次显现。南北长200多公里，正好处于北纬37～40度;山体减缓了西北方向的寒流，东麓冲积扇地带海拔1100～1300米，气候干爽;全年日照达3000小时，在葡萄生长季节内大于10摄氏度的活动积温在3300度左右，具备了早、中、晚熟酿酒葡萄品种的优越生长条件。这里土地贫瘠，植被稀疏，但这种以灰钙土、淡灰钙土、风沙土、砾石为主的土壤却是种植优质酿酒葡萄的绝佳土壤。葡萄产量不高，但品质极佳，具有高糖、适酸和幽雅香气的特点，是高品质葡萄酒的难得原料。就连宁夏冬季寒冷，葡萄藤蔓需要埋土防冻，也是提高葡萄品质的有利条件。黄河穿过宁夏平原，历史悠久的灌溉系统保障了葡萄种植的水源条件。大量生态数据表明，贺兰山东麓具有优质酿酒葡萄种植的良好条件，比法国波尔多地区更胜一筹，这里具备了打造世界级高档葡萄酒的生态、地理条件。

賀兰山赋予宁夏独特的酿酒葡萄种植的优势，宁夏人需要对此珍惜努力才能得以回报。要想把葡萄酒产业做好，我们有了天时、地利，但最关键的是人。宁夏回族自治区党委、政府对这一产业高度重视，科学决策，提出用“一优三高”的理念，把贺兰山东麓葡萄产业做成宁夏经济发展新的增长极。出台多项政策、法规保障葡萄产业的健康发展，成立全国首家省级葡萄产业管理机构，对全区葡萄产业实行统一领导、统一规划、统筹建设、协调管理。多年来，在政府的支持组织下，贺兰山东麓产区举办了多项与葡萄产业有关的活动、学术会议、博览会等。

有了政府的支持，各路资本积极投入到贺兰山葡萄产业当中，国有企业、民营企业，区内的、区外的，宁夏葡萄产业在贺兰山东麓展现出一片繁荣景象。截至2019年年底，葡萄种植面积达到49.2万亩，是全国最大的酿酒葡萄集中连片种植产区，占全国种植面积的四分之一。现有酒庄211家（其中建成92家，在建119家），年产葡萄酒1.3亿瓶，综合产值261亿元。“贺兰山东麓葡萄酒”品牌价值位列全国地理标志产品区域品牌榜第10名。

在酿酒技术上，宁夏积极向先进国家学习，请来国际酿酒大师融入到贺兰山葡萄酒产业中，不断提高酒的品质。宁夏贺兰山东麓葡萄酒在国际各类大赛上获得的奖项逐年增加，世界知名度大增，贺兰山东麓已然成为世界级的优质酿酒葡萄产区。

贺兰山东麓葡萄产业不仅在葡萄酒行业取得了注目成就，还带动了周边群众的就业。贺兰山东麓大面积的洪积扇地貌极不适合传统农业种植，葡萄产业成为这一地区的特色产业，这里的群众挥洒汗水，辛苦劳作，解决了生存问题，也让生活发生了巨变。

建筑风格、文化理念各异的酒庄无形中丰富了宁夏的旅游资源，为葡萄酒产业增添了更多附加值。

岁月长河，奔流不息。时间的巨轮下，贺兰山不断上演着精彩。葡萄的藤蔓染绿了昔日干涸的大地，编织着宁夏人的紫色梦想。如今，贺兰山东麓的葡萄酒正在续写着这里的历史，也终将成为历史的华彩篇章。

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区发展史

2000年前

中国西汉时期，外交家张骞出使西域，从西亚地区引进新的葡萄品种和酿造技术。通过这条“古丝绸之路”，葡萄在宁夏生根发芽。

1000年前

唐代僧人贯休在描写塞上生活的诗作中明确提到了葡萄和葡萄酒，如“赤落蒲桃叶，香微甘草花”“蒲萄酒白雕腊红，苜蓿根甜沙鼠出”，可见至少在1000多年前，宁夏地区就已经有种植葡萄和酿造葡萄酒的传统了。

700年前

元朝诗人马祖常在《灵州》一诗中，用“葡萄怜美酒，苜蓿趁田居”描述了当时灵州（今宁夏银川）葡萄和葡萄酒的景象。

20世纪80年代

李华教授考察了宁夏的葡萄种植风土条件，首次提出“贺兰山东麓是葡萄酒的未来之乡”。

1984年

宁夏农垦玉泉营葡萄酒厂开工建设，贺兰山东麓开始大规模种植葡萄。

2003年

中国国家质量监督检验检疫总局批准对宁夏贺兰山东麓葡萄酒实施原产地域产品保护。

2011年

贺兰晴雪酒庄“加贝兰2009”获得品醇客（Decanter）世界葡萄酒大赛金奖，开启了宁夏葡萄酒走向世界的征程。

2012年

宁夏被国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）吸收为中国第一个省级政府观察员。

《宁夏回族自治区贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》颁布。

举办首届宁夏贺兰山东麓国际葡萄酒博览会。

宁夏产区主要栽植的酿酒葡萄品种

根据宁夏贺兰山东麓产区的气候条件和风土特征，宁夏从近百种葡萄中筛选出了赤霞珠、美乐等适合宁夏栽植的酿酒葡萄品种。2013～2014年，宁夏连续2年规模化从法国引进名优脱毒酿酒葡萄品种（品系）26个、苗木64.6万株、种条179.1万根，并据此初步建立了三级苗木繁育体系（母本园、采穗圃、育苗中心）。目前，产区已有21个品种27个品系的酿酒葡萄适合产区种植，贺兰山东麓已成为中国最大的世界优质葡萄品种的资源集聚区。

白色葡萄品种有霞多丽（在宁夏广泛种植，约占白葡萄品种的70%以上）、贵人香、雷司令、威代尔。

红葡萄品种有赤霞珠（在宁夏占到红色品种的70%以上）、蛇龙珠、梅鹿辄、紫大夫、黑比诺、品丽珠、西拉、马瑟兰、小味儿多、北玫（红）。

（链接文字源自宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会官网）