以“五常”引领 惠八方食客——广东辉煌“惠食客”品牌高质量发展纪实

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“惠食客”各门店负责人接受综合能力培训

“惠食客”是广东辉煌实业控股有限公司全力打造的服务区中式快餐品牌。成立11年来，在独有的“五常”品牌核心发展战略引领下，“惠食客”凭借安心悦口的精致菜品、以人为本的真挚服务、独具匠心的内饰装潢、干净整洁的用餐环境，赢得司乘的赞誉和青睐，现已发展成为广东高速服务区的明星餐饮品牌。

经常来往于广东沈海高速茂湛官渡服务区、肇花高速大塘服务区和许广高速回澜停车区的司乘发现，服务区自2020年底开始，多了一个头顶褐色草帽、身穿绿色大衣、手持金黄稻谷的“大米仔”卡通形象。原来是广东辉煌实业控股有限公司（以下简称“广东辉煌”）旗下服务区餐饮品牌——“惠食客”门店在此落地。

走进“惠食客”门店，干净整洁、以绿色为主基调的用餐环境，使人赏心悦目；工作人员真挚热情的微笑，使人如沐春风；粤菜为主，川湘、南北菜系为辅的精致菜品使人胃口大增。此外，随处可见的“大米仔”似在与人微笑招手致意，形象地传达了“惠食客”品牌“严选好大米、放心吃好饭”的宗旨。

从品牌创立至今，“惠食客”始终以食品安全为出发点，历经三次重大品牌升级，最终形成以“信、礼、仁、义、智”诠释安全、服务、文化、公益、创新的“五常”品牌发展战略。广东辉煌总经理、“惠食客”品牌创始人杨惠聪表示，以五常大米为原型的“大米仔”，既能够清晰体现品牌定位，又可形象表达“吃一顿好饭，从好大米开始”的品牌价值观，更直观阐释了“惠食客”的“五常”品牌发展战略定位。

信立品牌根 品质安全 食用放心

受地理位置、客户群体以及客流量等因素影响，高速公路服务区餐饮在烹饪手法、菜品呈现上与普通餐饮有很大不同。部分服务区餐饮企业照搬普通餐饮企业以菜品味道取胜的做法，往往会引来顾客的“差评”。

究其原因，即追求“价格第一，味道最末”的客货车司机是服务区餐饮企业的主要客户群体，其就餐习惯往往是宁可多吃一碗饭，菜品上能简则简。鉴于此，拥有多年服务区餐饮经营管理实战经验的杨惠聪自“惠食客”品牌创立伊始，便独辟蹊径，确立了“吃一顿好饭，从好大米开始”的品牌价值观。

什么是好大米？小站米、珍珠米、盘锦大米……杨惠聪亲自带队多次奔赴全国各地考察，通过不断比对，最终确定选用人民大会堂国宴用米——东北五常大米作为米饭原材。五常大米虽然价格偏高，但口感清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口，更巧的是，其得名源自中国传统文化，与杨惠聪内心崇尚与追求的“仁、义、礼、智、信”的儒家精神不谋而合。

如果说，严选优质食材是广东辉煌打造“惠食客”品牌高质量发展的第一步，那么，严格把控从原材料选购到菜品制作完成的每一个流程，用质优价廉的菜品连接顾客，则成为品牌被市场认可的关键。

为保证顾客“舌尖上的安全”，除制定严格的内部食品卫生管理制度，形成一整套贯穿原材料选购、运输、储藏、加工、制作等各个环节的标准化流程外，广东辉煌在菜品搭配、营养均衡、烹制技法、盛装器皿等方面也都提出了具体要求。

更值一提的是，2011年，广东辉煌先后投入2000余万元建立了自营冷链运输储存系统，除配备2名专业检测人员，每日对各类食材进行“体检”外，还设有28台自有运输车辆，使食材从出仓到餐厅有了时间、品质保障，从而最大限度降低了因运输、储存环节造成的食材变质、污染等情况的发生。这也为“惠食客”品牌发展穿上了保护衣。

礼铸品牌魂 细致服务 体验舒心

近年来，各省份陆续开启了“服务区+旅游”模式的品质提升改造，使服务区的主要客户群体发生了巨大变化。随着80、90和00后客户人群的进场，服务区餐饮企业发现，加速从被动服务向品质服务转变，赋予门店除用餐功能外更多增值体验迫在眉睫。

面对服务区客户人群个性化、年轻化、时尚化的现状与趋势，广东辉煌先从环境服务入手，对各门店结构布局、整体色调、灯光等方面进行升级改造，并结合自身优势，打造出“惠食客”独有的“80后可吃、90后可照、00后可欣赏”的服务区品牌餐饮个性化标签。

如果说食品安全是“惠食客”品牌的根，那优质服务就是品牌的魂。杨惠聪曾多次公开强调，服务对于作为第三产业主力军的餐饮业来说永无止境，没有最好，只有更好。

在服务提升方面，广东辉煌通过将服务现场管理纳入制度化管理轨道，建立由“年检、季检、月检、周检、日检”组成的内部检查监督长效机制，“惠食客”品牌客户满意度长期保持在95%以上，目前基本实现服务“零投诉”。

为做好服务延伸，让顾客体验到更温馨、更周到的服务，广东辉煌在行业内率先推行的“亲情化”服务管理模式被往来司乘津津乐道。工作人员针对旅行团餐客户，会主动替领队把关各个用餐环节，并利用等餐时间，为旅客介绍高速特色线路及目的地沿途景区信息；针对母婴客户，免费提供儿童座椅及看护服务，以便家长能够安心用餐；在服务区设立长途客运车定点休息（接驳）站，为司机提供免费住宿、餐饮服务……除此之外，各门店还设有便民箱，常备针线与救急药品，以方便旅客不时之需。

此外，广东辉煌还建立有“惠食客”客户资料信息库。顾客生日时发送一条祝福短信，遇有优惠活动时，在客户微信群中发布一条微信通知……正是注重这些点滴细节，“惠食客”在省内同行中的长途客运车客户量长期名列前茅，并获得“第四届中国高速公路服务区知名餐饮品牌”“2020年度广东连锁品牌投资价值100强”等荣誉称号。

位于大塘服务区的“惠食客”门店

仁固品牌本 特效培训 不忘初心

受儒家文化影响，广东辉煌非常重视以人为本。从企业成立之初，就不断加强内部人员的管理与建设，并形成了以“仁爱”为特色的企业培训机制与员工成长平台。

每年年初，广东辉煌都会以调查问卷形式，广征民意，在充分了解员工的培训需求后，形成最终的年度培训计划。培训计划规定，“惠食客”服务人员每年须参加时长不低于四个月的岗位服务培训，并通过考核后，方能上岗；厨师团队则采用定期生产标准培训、厨艺大比拼等形式，以促进厨师队伍技能水平的整体提升。

此外，为激发“惠食客”员工的工作热情，广东辉煌还积极搭建内部成长平台。除定期举办“文明服务”“比干劲，赛贡献”等主题劳动竞赛，增强服务人员的协作互助精神外，广东辉煌还定期为厨师团队举办内部试吃会，每一道新菜品只有经过现场评分并达标后方能被推向餐桌。

“不论餐品，还是服务，质量的好坏都由人决定。所谓‘仁者人也’，它不但是一个企业内部实现和谐、有序发展的基本前提，也是企业人道德自律的内在机制。”杨慧聪认为，儒家的“仁爱”思想是企业品牌软实力建设起着至关重要的作用，不容一丝马虎。

义添品牌力 心系社会 奉献爱心

子曰：“君子之于天下也，无适也，无莫也，义之与比。”受儒家文化的深刻影响，广东辉煌始终恪守“惠人达己”的责任与使命，以承担社会责任来塑造“惠食客”的品牌形象。

2010年11月，自“惠食客”广东第一家门店在广梧高速建城服务区投入运营，广东辉煌促进地方就业的大幕随之拉开。通过当地优先招聘原则，截至2020年底，“惠食客”的68家门店已遍布广东省内16条高速公路的23对服务区，共计提供就业岗位近千个，对当地劳动力过剩现象起到了一定程度的缓解作用。

近年来，广东辉煌还按照“一区一品、一区一特色”的建设思路，积极参与到广东省高速公路服务区的商业改造中，先后投入1亿元升级改造了以传播红色文化、弘扬红色精神为特色的更合服务区，以展示岭南西关风情及佛山美食文化、醒狮文化为特色的大塘服务区，以“天南重镇古渡、海筵鲜香秘境”为主题、展现雷州半岛人文特色和海洋文化风情的官渡服务区等6对服务区。“惠食客”门店整体视觉也被随之配套，品牌被赋予了更多文化内涵。

除此之外，2019年底武汉疫情暴发后，“惠食客”员工自发组织向灾区捐款捐物。每逢重大节日，龙甫、沥林服务区门店员工会分别组织慰问肇庆市四会市龙甫镇燕岭村、惠州市沥林镇君子营村孤寡老人，并为当地贫困家庭送去关爱金和大米、粮油等生活必需品……11年间，“惠食客”自发组织的一桩桩、一件件社会公益活动，不仅帮助广东辉煌获得更多社会认可，更为“惠食客”品牌树立增添了强劲的软实力。

智创品牌名 多维聚焦 不断创新

时代在进步，消费者对品质的要求越来越高。产品如只注重守正，不注重创新，就会渐失市场，这已成为当下不论初创品牌，还是“老字号”名牌的一致共识。广东辉煌在打造“惠食客”品牌的过程中，同样意识到创新的重要性，并始终把其摆在自身从品牌向名牌高质量发展的重要战略位置。

为践行“吃一顿好饭，从好大米开始”的品牌价值观，广东辉煌管理团队在对不同的米饭进行试吃对比。

聚焦经营地域扩大

目前，广东辉煌正在积极开拓全国高速公路服务区市场，预计未来三年内，将完成让“惠食客”品牌走出广东的品牌战略。不久前，广东辉煌已计划将广东周边省份作为“惠食客”品牌进军全国市场的第一站，现已与相关企业达成初步共识，尝试在该企业辖区内的两对服务区建立跨省经营试点。

聚焦经营业态创新

经数据分析发现，司乘在服务区的停留时间以及消费水平呈现出多元化趋势，对此，广东辉煌在持续打造以粤菜为主，南北菜系为辅的“惠食客”中餐厅的基础上，为想要节省时间，或停留时间短的司乘推出了主打快捷、经济类特色小吃的“惠食客”小吃铺经营业态。未来，“惠食客”中餐厅与“惠食客”小吃铺将作为“惠食客”经营业态的“两驾马车”齐头并进，确保辐射更多人群。

聚焦服务能力延伸

近年来，国家鼓励发展交旅融合新模式，各地持续打造“服务区+旅游”新业态，广东辉煌在推进“惠食客”品牌高质量发展的过程中，按照“守正出奇”的思路，提出做好“服务区餐饮+旅游”的品牌服务升级战略，对“惠食客”服务供给进行延伸。

专业检测人员对冷链运输储存系统中的肉类进行检测

“守正”，即“惠食客”在严把品质安全的基础上，研发口味更加丰富、搭配更加合理的菜品；“出奇”则是“惠食客”将旅游周边纳入门店服务，在业内率先与周边城市旅游单位合作，在门店内设立“旅游服务中心”，进行门票发售服务，为司乘免费提供旅游攻略、交通地图、交通安全常识、服务区周边景区简介资料等增值服务。

聚焦供应链能力打造

未来，广东辉煌将全面布局并形成以广州为中心，辐射广东全省直营店的物流配送供应体系，在此基础上，还将分别建立面位积为5000余平方米的食品加工厂和两个原料配送中心，配套完善的供应链体系，以支撑“惠食客”品牌向着更加规模化、标准化、连锁化的经营方向发展。

“十年惠客，百年辉煌”。谈及“惠食客”品牌未来的发展，杨惠聪满怀信心。他表示：“‘十年树木，百年树人’，品牌与人一样，是有生命力的。数千年来，无数古人都经‘仁、义、礼、智、信’的熏陶并成长为一代智者、大能。因此，儒家‘五常’文化同样适用于引领品牌发展，这是毋庸置疑的。”成立11年来，“惠食客”在“五常”文化的引领下，品牌硬实力与软实力得到全面夯实，年接待旅客达9000万人次，现已发展成为华南地区极具知名度的高速服务区餐饮品牌。未来，“惠食客”将立足广东，面向全国，致力于将自身打造成为中国高速公路服务区餐饮第一品牌。

“路虽远，行则必至。‘惠食客’在‘五常’品牌发展战略的驱动下，逐梦的脚步将会迈得更加坚实。”杨惠聪说。