心有所“薯”——与番薯的美丽邂逅

文 杨晓玲

番薯，又称甘薯、红薯、山芋等，在我们日常生活中很常见。番薯香甜软糯，幼儿非常喜欢吃，我们发现它还是一个很好的课程资源。我们将幼儿们熟悉的番薯带进课堂，开展课程活动，幼儿们很是开心。

一、引薯题

有一次自主点心环节，大家交流开了：我们今天吃的是番薯，你们吃过烤番薯吗？“当然吃过！”“咦，番薯是种在哪里的？”很多幼儿来了兴致，他们的交流也越来越热烈。番薯到底种在哪里呢？树上？土里？藤上面？幼儿们你一言我一语，都想知道番薯是怎么来的。于是，我们便引导幼儿用自己的方法，走近番薯，了解番薯。

二、解薯秘

幼儿们虽然对番薯比较熟悉，但对探究番薯的奥秘依然充满了兴趣。我们通过视频和图片带领幼儿们一起了解了番薯的特点。番薯的种类很多，我们常见的有红芯番薯、白芯番薯、黄心番薯和紫心番薯。我们准备了一个新鲜番薯和一个放置了一个月的番薯，分别切开，让幼儿进行仔细观察。幼儿们很快发现新鲜的番薯切开后会流出白色液体，而放置了一个月的番薯则没有。这个白色液体里是什么呢？幼儿纷纷提出疑问，请我们帮忙通过网络寻找答案。我们告诉幼儿，这个白色液体是番薯的汁液，其成分主要是水分、淀粉、黏液蛋白、水溶性维生素。而经过一段时间的放置，番薯中的白色液体会慢慢消失，但甜味会增加。这时，有幼儿说道：“老师，我明白了，切开有白色液体，说明番薯很新鲜。”

为了让幼儿对番薯有更多的了解，我们动员家长和幼儿一起进行更多的亲子阅读和调查。幼儿们捧着番薯进行观察，知道了番薯的形状有锥形、圆形和不规则形状，番薯的表皮一般比较粗糙。在大人的帮助下，幼儿们通过网络寻找到有关番薯的资料，知道了番薯的原产地和种类，还知道了番薯和其他食物一样，具有极高的营养价值。例如，每500 克番薯约可产热能635 千卡，还含有蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素与烟酸、亚油酸等营养物质。其中维生素B1、B2 的含量分别比大米高6 倍和3 倍。而跟我们常吃的大米、面粉做比较，番薯中含有大米、面粉所没有的丰富的赖氨酸。所以番薯的营养价值较高，甚至还有保健作用。

有的家长还帮助幼儿找到了日本作家赤羽末吉《好大好大的红薯》这本绘本。幼儿们接触了绘本中那个鲜活有趣的巨大番薯，对探究番薯的兴趣更加浓厚了。

幼儿们在了解番薯秘密的过程，正是他们的好奇心和探究欲得到极大满足的过程。幼儿有了探索的兴趣，我们就要尽力为幼儿提供探究的空间，让他们的能力在探索中不断提升。

三、寻薯记

幼儿们在家长了解了番薯的不同吃法，然后跟着家长去田里找番薯，去市场上买番薯，还让家长不断创新吃法。我们还会带领幼儿到我们通州东社的“开心农场”和杨港的田头去找番薯、挖番薯，然后幼儿亲自洗番薯，并带一部分回幼儿园加工品尝，还让每个幼儿带一个烤熟的红薯回家跟爸爸妈妈一起分享。幼儿们非常珍惜自己的劳动成果，吃番薯时将可以吃的部分统统吃光，还将剥下的皮堆好、收拾好。其实这也是在帮助幼儿养成节约、环保的好习惯。

四、制薯乐

幼儿们吃过很多番薯之后，就萌发了自己动手制作番薯食品的想法。做什么呢？经过激烈的讨论，幼儿们一致决定做番薯干。番薯干如何制作呢？教师指导幼儿们先将番薯清洗干净，然后帮幼儿将番薯切成块或者片，再请食堂的伯伯放蒸锅上蒸，蒸完后再拿到太阳底下晒。幼儿们每天都会去看看筛子里的番薯干怎么样了，每天都会主动翻晒番薯干，都迫不及待地想要品尝番薯干。当他们品尝到自己亲手做的美食，都感觉特别的美味，满脸的喜悦。

五、延薯趣

番薯的课程还在延续着。番薯除了做美味食物还有什么用途呢？爱美的小女生提议给番薯化妆。怎么化妆？我们让幼儿们先找到自己喜欢的造型，然后找相关的辅助材料。有的幼儿找来了彩笔，有的幼儿找来了小棒，有的幼儿找来了彩色的毛线。幼儿们根据番薯的形状和特点，为番薯进行装扮，充分发挥自己的想象力和创造力，塑造了各种各样的番薯造型——有的像小汽车，有的像帆船，有的变成了脸谱，有的变成了圆滚滚的娃娃头……幼儿们各显其能，又互相帮助，做完了之后还互相欣赏。番薯给幼儿们的生活带来了无限乐趣。

著名教育家陈鹤琴先生说：“我们应多给幼儿感性的知识，创设各种环境和条件，多让儿童接触大自然和大社会，扩大他们的眼界。”班本课程《心有所“薯”》将食育融入日常的课程，课程中所使用的材料都是我们在生活中常见的物品，幼儿们很熟悉，觉得很亲切，自然对其产生了兴趣。活动中，我们注重发挥幼儿的主体性和积极性，又将家庭和社会的资源充分地融合进来，努力培养幼儿的思维能力和动手操作能力，幼儿的语言、科学、艺术、社会等素养也获得了良好的发展。