吃海鱼，当心雪卡毒素中毒

多数人听说过河豚毒素，知道它有剧毒，而不知道有一种叫雪卡毒素的剧毒，毒性比河豚毒素还要高百倍。2017年，珠海有一家人吃了海鳗鱼后发生了食物中毒。经检测，这家人的食物中毒竟是由雪卡毒素引起的。

毒性比河豚毒素要高百倍

雪卡毒素中毒潜伏期一般为2～10 小时，表现为神经系统、消化系统和心血管系统的多种症状，包括头晕、乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木、关节肌肉酸痛，还会出现心律失常、血压降低等症状，病程持续2～3 周。严重中毒时可动作失调、抽搐，甚至休克、呼吸肌麻痹而死亡。中毒者会出现特异性的“热感颠倒”现象，摸着热的东西反而感觉是凉的，碰到水时感觉像触电。

雪卡毒素是一种神经毒素。对雪卡毒素目前没有特效药物，救治措施就是通过催吐、洗胃、导泻等方式快速去除毒素，并采取对症治疗。雪卡毒素中毒后如果不经治疗，自然死亡率可达到20%。

最令人防不胜防的是，雪卡毒素非常耐热、耐胃酸，稳定性高，即使用高温烹煮、冷冻、干燥等手段处理或寄希望于人体胃酸消化，均不能除去毒素。

内脏、鱼头可蓄积毒素

雪卡毒素非鱼类本身固有，属获得性毒素，是因鱼类大量摄食剧毒藻类而在体内积累的大分子聚醚神经毒素。雪卡毒素主要存在于珊瑚礁鱼类体内，是已知的危害性较严重的赤潮生物毒素之一，已发现3类雪卡毒素，即太平洋雪卡毒素、加勒比海雪卡毒素和印度洋雪卡毒素。

雪卡毒素是一种脂溶性的神经毒素，对鱼本身没有明显毒性，可以在鱼体内不断累积，再通过食物链进行传递。一般认为，个头儿越大的鱼，毒素含量往往也越多，而且毒素在食物链传递过程中还会发生结构改变，使毒性不断加强。

雪卡毒素可以在鱼头、鱼皮、内脏和生殖器内蓄积，鱼卵中脂肪含量高，自然富集的量也会多一些。肌肉和骨骼中含量相对较低。如新西兰鲷鱼肝脏中的毒素含量比肌肉高50倍，而海鳝肝脏中的毒素含量比肌肉高达100 倍。

需要提醒的是，只要是深海鱼，都可能存在雪卡毒素，因为它是由海藻在食肉鱼类体内蓄积的。调查发现，含有雪卡毒素的鱼类大约有400种，最常见的是珊瑚鱼，如红斑鱼、老虎斑鱼、苏眉鱼、龙趸鱼、东星斑鱼、西星斑鱼、豹星斑鱼、燕尾星斑鱼、老鼠斑鱼、蓝瓜子斑鱼等。

我国目前发现的有30 多种鱼可能携带雪卡毒素，主要分布于广东、南海诸岛等地。野生鱼类往往风险更大，因为雪卡毒素主要来自海洋藻类。而人工养殖的鱼类，可以控制环境和饲料，含毒素的可能性比较小。

如何避免雪卡毒素中毒

1.应该尽量去正规的地方购买海产鱼类，尽量不要买任何所谓自捕的野生海洋鱼类。

2.由于缺乏方便快速的检测技术，使毒鱼的卫生监管造成困难。如果实在想吃，最好每次少吃一点，优先挑选个头小的鱼，避免进食比较大的鱼，尤其是超过3斤的珊瑚礁鱼，勿吃鱼的内脏、鱼头、鱼皮，尤其是卵巢。

3.有些因素会加深中毒症状，比如喝酒、吃花生或豆类食物等。

雪卡毒素中毒事件在我国目前虽不常见，但受全球气候条件变化、人类活动以及物流便捷等因素的影响，雪卡毒素波及的范围在不断扩大。内地也有可能接触到有毒鱼类，我们应对雪卡毒素有所了解，警惕食物中毒。