国内荔枝新品种果实性状综合评价筛选

黄 川，李叶清，陈艳艳，彭宏祥，刘长鑫，朱建华，李鸿莉，丁 峰，秦献泉，罗红卫，陈国帅，陈利芳，卢美英

(1 广西灵山县农业科学研究所，广西灵山，535400；2 广西农业科学院园艺研究所，南宁，530007；3 广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室，南宁，530007；4 广西林业干部学校，南宁，530001；5 广西大学，南宁，530004)

荔枝LitchichinensisSonn.为无患子科(Sapindaceae)荔枝属(Litchi)植物，是我国南亚热带地区广泛栽培的优势特产果树，对南亚热带地区经济发展，农业增收和农民致富起到了不可估量的重要作用。但是近年来，随着荔枝产业快速发展，一些严重影响荔枝经济效益的问题逐渐显露，如品种结构不合理、重要荔枝产区单一品种种植规模偏大、品质欠优、产期相对较集中和季节性过剩等已成为荔枝产业可持续发展的制约因素。例如，广东、广西是我国荔枝主产区，原主栽品种是怀枝(禾荔)和黑叶。据国家荔枝龙眼产业技术体系统计，截至2018年，全国荔枝种植总面积55.17万hm2，产量255.35万t，其中黑叶11.57万hm2、怀枝4.66 万hm2，两个品面积规模占荔枝总面积的29.42%，在两广主产区面积占比就更大，约60%[1]。黑叶、怀枝等综合品质一般的中熟品种在6月中旬至7月上旬集中上市，平均日上市待销售量达2万～3万多t，销售压力非常大，且卖价低，效益差[2-3]。总而言之，荔枝品种结构优化调整的问题迫在眉睫。

近10多年来，国内荔枝产区的科研工作者、生产者利用多种选育种技术，选育并审定荔枝新品种30多个。把选育出的新品种引种到荔枝主产区进行集中引种对比试验，在同一地区生态环境，用同一种嫁接方法高接在同一种砧木母树上，在同样管理的条件下，进行果实综合性状评价和对比筛选，可以更客观地反映新品种的特点、性状优劣、利用前景等，可为品种结构优化调整、产业发展和科学研究提供依据。为此，我们从广东、广西引进了国内近年选育的新品种18个，在“中国荔枝之乡”的广西灵山县，选用当地地方品种“灵山香荔”的大树为砧木高接换种进行引种对比试验。连续3年对果皮颜色等10个果实性状进行品种综合评价，为当地产区荔枝品种结构调整提供备选主推品种。

1 材料与方法

1.1 材料

2015—2016年分别从华南农业大学(广州市)引进仙进奉、红绣球、红珍珠、糯桂、红脆糯(原名美园糯)、凤山红灯笼、脆绿、马贵荔8个品种，从广东省农业科学院果树研究所(广州市)引进观音绿和仙婆果2个品种，从广东省珠海市引进御金球，从广西桂平市引进了“GLL-2”，从广西农业科学院园艺研究所(南宁市)引进贵妃红、岭丰糯、庙种糯、井岗红糯、带绿、范焦1号(暂用名)6个品种，一共18个荔枝新品种高接在广西灵山县龙武农场60年生的“灵山香荔”大树上，表现嫁接亲和性均良好，2018年所有品种均已开花结果，2018—2020年连续3年在果实达到最佳食用成熟度时分别进行观察测定。

1.2 方法

1.2.1 果实性状综合评价标准的制订 相关专业人员组成鉴评小组，参照文献[4]的方法和观察研究实际情况，选取果皮颜色、单果质量、可食率、可溶性固形物含量、焦核率、果肉内膜褐色程度、肉质、风味、香气、涩味等10个性状，分别制订评分细则，再分别赋予相应分值，制订荔枝果实性状综合评价标准如下。

单果质量，满分为20分。≥30 g，20分；25～30 g，16分；21～24 g，12分；15～20 g，8分；<15 g，0分。

可食率(满分为20分)：≥80%，20分；每降1个百分点降0.5分。

可溶性固形物含量(满分为12分)：≥20%，12分；每降1个百分点降2分。

焦核率(满分为15分)：96%～100%，15分；91%～95%，13分；81%～90%，12分；71%～80%，11分；61%～70%，9分；51%～60%，7分；41%～50%，5分；31%～40%，3分；21%～30%，2分；≤20%，1分。

果肉内膜褐色程度(满分为3分)：无，3分；少，2分；中，1分；多，0分。

肉质(满分为6分)：爽脆，6分；细嫩，5.5分；细实，5分；细韧，4分；粗糙，2分。

风味(满分为6分)：清甜，6分；浓甜，5分；酸甜，4.5分；味淡，3分；酸，2分；极酸，1分。

香气(满分为5分)：蜜香味或特殊香味，5分；微香，3分；无，0分；异味，-1分。

涩味(满分为5分)：无，5分；微涩，3分；涩，0分。

1.2.2 取样方法 于2018—2020年各个品种果实成熟时，在树冠中部东南西北4个方向随机选取正常果穗12～16穗，剪下全部果实，剔除伤、病、虫、发育不正常的果实，其余充分混匀，从中随机抽取果实100个，观察测定果实性状。

1.2.3 单果质量、可食率、可溶性固形物含量、焦核率的测定方法 单果质量：随机选取果实100个，剪去果梗后，用KFS_C2电子天平(中国凯丰集团产)称量果实的单果质量，结果以平均值表示。

可食率：随机选取果实100个，用KFS_C2电子天平分别称取100个果实总质量、果皮总质量、种子总质量，计算可食率。可食率(%)=(果实总质量-果皮总质量-种子总质量)/果实总质量×100。

可溶性固形物含量：利用手持便捷式折光仪Portable Refractometer WZ-103，随机选取果实10个测定，结果以平均值表示。

焦核率：随机选取果实100个剖开，计算焦核果实数占总果实数的百分率。

1.2.4 果皮颜色、果肉内膜褐色程度、肉质、风味、香气、涩味的测定方法 由10位熟悉荔枝的人员组成鉴评小组，按照表1对新采摘下来果实的果皮颜色、果肉内膜褐色程度、肉质、风味、香气、涩味进行感官评价打分。我们还用同样方法测定了黑叶与禾荔两个品种的10项性状数据进行对比。

2 结果与分析

2.1 单果质量、可食率、可溶性固形物含量和焦核率比较

从表2可知，平均单果质量最大的是马贵荔，达37.7 g，往下从高到低依次为贵妃红27.8 g、红绣球25.4 g、红脆糯24.7 g、仙婆果23.7 g；最小的是范焦1号，仅为14.6 g；18个品种单果质量平均值为22.7 g，单果质量达到20 g以上的有13个品种。可食率最高的是GLL-2，达到86.3%，往下从高到低依次为观音绿83.2%、凤山红灯笼82.4%、糯桂81.3%、范焦1号80.7%、红绣球80.4%、岭丰糯80.3%，仙进奉和井岗红糯均为80.1%；最低的是马贵荔，只有71.6%；18个品种平均值为79.5%，可食率在80%以上的有9 个品种，占供试品种数量的50%。可溶性固形物含量最高的是红珍珠，为19.9%，往下从高到低依次为带绿19.5%、糯桂19.4%、庙种糯18.6%、御金球18.4%、仙进奉18.3%，可溶性固形物含量在18%以上的有7个品种；最低的是马贵荔，只有15.2%，18个品种平均值为18.0%。焦核率是荔枝非常重要的品质性状，供试18个品种中焦核率最高的是糯桂，为100%，往下从高到低依次为范焦1号97.1%、仙进奉93.6%、井岗红糯92.7%、岭丰糯和凤山红灯笼均为90.8%；焦核率较低的是马贵荔和脆绿，分别为1.7%和7.5%，18个品种平均值为70.1%。

表2 18个荔枝品种果实性状比较

2.2 果皮颜色、果肉内膜褐色程度、肉质、风味、香气、涩味评价

从表3可知，果皮颜色：红珍珠和红绣球等2个品种果皮颜色鲜亮，不带杂色，外观优；观音绿局部有黄绿色、绿色斑点或黑点，外观较差；其余居中。

果肉内膜褐色程度：仙进奉、贵妃红、范焦1号等3个品种果肉内膜洁白干净，无褐色；红珍珠、带绿、凤山红灯笼、庙种糯、马贵荔5个品种果肉内膜稍有褐色；糯桂、衘金球2个品种果肉内膜褐色部分中等多；红脆糯、观音绿、红绣球、井岗红糯、仙婆果、GLL-2、岭丰糯、脆绿8个品种果肉内膜褐色部分为多，有的甚至布满整个内膜，并有伴随褐色增加内膜质地变粗韧和纤维化的倾向。

肉质脆韧：从人们的口感来说，肉质爽脆为上品、细嫩次之、细实再次之。本次观察的18个品种中，糯桂、仙进奉、衘金球、带绿、范焦1号、脆绿等6个品种肉质爽脆；红珍珠、红脆糯、贵妃红、庙种糯、Gll-2、岭丰糯和马贵荔等7个品种肉质细嫩；观音绿和井岗红糯等2个品种肉质细实；红绣球、凤山红灯笼和仙婆果等3个品种肉质细韧。

风味和香气：凤山红灯笼、贵妃红、GLL-2、马贵荔等4个品种的果肉风味较淡，口感相对较差些；其他14个品种果肉的风味口感较佳；脆绿带有玫瑰花香，其余17个荔枝品种均带有微香；红绣球、贵妃红、庙种糯、范焦1号等4个品种的果肉带有微涩，其他14个品种均无涩味。

2.3 综合评分

从表4可见，综合评价排名第一的是糯桂(82.5分)，其可食率、焦核率、涩味3个性状指标均得到满分，肉质、风味2个性状指标也接近满分。综合评价排名第二的是仙进奉(82.0分)，其可食率、涩味2个性状指标得到满分，焦核率、果肉内膜褐色程度、肉质、风味4个性状指标也接近满分。综合评价排名第三是红绣球(80.6分)，其果皮颜色、可食率2个性状指标得满分，单果质量、焦核率、肉质等3个性状指标得分较高。综合评价排名第四是红珍珠(79.6分)，其果皮颜色、涩味2个性状指标得到满分，可食率接近满分，焦核率、肉质、风味等3个性状指标得分较高。综合得分80及以上品质较优良的品种有3个，分别是糯桂、仙进奉、红绣球；综合得分70～79分品质中等的品种有11个，分别是红珍珠、红脆糯、岭丰糯、衘金球、庙种糯、带绿、凤山红灯笼、观音绿、范焦1号、井岗红糯、仙婆果；综合得分70分以下品质较差的品种有4个，分别是GLL-2、脆绿、贵妃红和马贵荔。

表3 18个荔枝品种果实感官性状评价

表4 18个荔枝品种果实性状2018—2020年3年综合评价分值

3 结论与讨论

对荔枝果实性状的客观评价是种质资源评价、新品种选育及引种区试的重要工作，果实性状评价可参照荔枝种质资源描述规范进行[3，5-6]，并根据研究需要有所侧重[7-11]。本试验是在2015年对国内近年选育的18个荔枝新品种，通过高接换种集中引种对砧穗嫁接亲和性及生长量评价基础上进行的[12-13]，仅仅是专门针对果实品质的果皮颜色、单果质量、可食率、可溶性固形物含量、焦核率、果肉内膜褐色程度、肉质、风味、香气、涩味等10个性状进行比较和评价，仍需结合各个品种田间栽培性状及丰产稳产特性进一步观测评价分析，得出更全面的综合评价结果。

根据笔者多年观察，曾以本试验的评价标准评价禾荔与黑叶果实的10个果实性状指标，得分仅分别为63.2分与61.8分，均低于本试验引进观察的品种中得分最低的马贵荔、脆绿两个品种。说明本试验选择引进观察的国内近年新选育的18个品种综合品质优于黑叶与禾荔。一些品种虽然综合评分不高，但是具有某个特异性状或某些特殊优良性状，在种质资源创新利用中很有价值。

果实性状评价指标综合得分80分以上前三位品种为糯桂、仙进奉和红绣球，得分分别为82.5分、82.2分和80.6分；总分第四位品种为红珍珠79.6分，得分也很接近80分。若侧重果实品质以综合评价得分约80分为标准筛选得到以上4个品种，其果实综合性状较好，品质优良，在实施荔枝品种结构调整侧重果实品质时可以优先考虑选用。本试验结果对我国荔枝主产区有很好的参考价值。