唐县肉羊产业经营模式、品牌建设现状及对策

王艳　王少华　韩佳馨　王静楠　马永青

摘要：唐县是全国肉羊屠宰量最大的县域之一，肉羊产业是唐县畜牧业的主导产业。文章分析唐县肉羊产业经营模式及品牌建设现状，针对唐县肉羊产业经营模式及品牌建设存在的问题，提出奠定产业优势，延长产业链条;洞察消费需求，提升产品品质;系统实施“双品牌建设”战略等对策建议。

关键词：唐县;肉羊产业;经营模式;品牌

一、唐县肉羊产业经营模式现状

（一）肉羊产业规模大，“短期育肥+屠宰加工”特色明显

唐县是全国肉羊屠宰量最大的县域之一，唐县畜牧业的主导产业是肉羊产业。由于农区舍饲种羊繁育的利润空间小，而羔羊舍饲条件下实施“短期育肥”饲养周期短、报酬高、利润空间较大，因此“短期育肥+屠宰”逐渐成为唐县肉羊产业的利润增长点及主要特色。

（二）养殖利润相对较高，养殖户积极性高

近两年，由于羊肉价格上涨，养殖量逐步增长，2019年屠宰量达到700万只。以1500只羊的规模养殖场为例，养殖户购买架子羊体重12.5公斤，购买羔羊的成本950元，平均出栏天数150天，每年出栏2次，平均出栏毛重60公斤，胴体32.5公斤。育肥过程中，每只羊每天的饲料成本为3.75元/天，150天育肥的饲料成本为562.5元。1500只羊的规模养殖场租金成本为年均0.6万元，饲养过程中每只羊租金成本为2元。1500只羊需要两个人工，年人工成本5.28万元，每只羊人工成本为17.6元。饲料通常为赊销，购买羔羊的利息成本为14.25万元，每只羊利息成本为95元。存栏量为1500只羊的养殖场，每年出栏量2次，养殖过程中肉羊病死损耗率为9%，每年出栏2730只肉羊。每只肉羊专业育肥养殖总成本=950+562.5+17.6+2+95=1627.1元/只。

短期育肥后养殖户直接销售给屠宰加工企业，收益主要包括胴体和羊皮价格。2019年羊肉价格为58.4元/kg，每张羊皮为30元，育肥5个月每只羊可产羊肉32kg，每只活羊收入为1868.8元，每只活羊总收入为1898.8元。每只羊销售的毛利润为1898.8-1627.1=271.7元。（见表1）每年出栏2730只羊，年收益额为74.17万元。

（三）龙头企业带动，规模效应明显

保定瑞丽肉食品有限公司、河北国富唐尧肉食品有限公司和唐县振华肉食品有限公司，这三家龙头企业规模效应明显。例如，河北国富唐尧肉食品有限公司，这家由国家扶贫龙头企业集肉羊繁殖、养殖、屠宰、肉类精加工、销售、配送为一体，企业拥有国内领先的现代化大型羊屠宰流水线及系列国产和进口屠宰加工设备，建有肉羊屠宰、预冷排酸等7个车间，有3000平米大型冷库，年屠宰肉羊能力达到100万只，年加工配送羊肉制品3万吨，年产值8亿元。

二、唐县肉羊产业品牌建设的现状

（一）加强羊肉产品质量安全管理

近年来，唐县肉羊产业始终把产品质量和安全监管放在第一位。县内肉羊品种主要选择的是小尾寒羊与当地绵羊杂交品种，直接对接当地龙头企业进行加工，设施育肥基地已逐步实现了“环保有设施、防疫有程序、管理有组织、办事有制度”的规范化管理。

（二）加大产地产品认证及品牌建设力度

唐县是河北省肉羊定点屠宰试点县、省级肉羊规模养殖特色示范区，县内的保定瑞丽肉食品有限公司、唐县振华肉食品有限公司和河北国富唐尧肉食品有限公司，这三家公司已获得河北省农业农村厅无公害产地认证，同时，保定瑞丽肉食品有限公司还通过了无公害产品认定。唐县内屠宰加工龙头企业的本土品牌主要有“唐尧”、“瑞得利”等，同时，还推出了新的品牌，如“唐尧山下”等。

三、唐县肉羊产业经营模式及品牌建设存在的问题

（一）“产业链缺陷”会导致产业陷入发展危机

近年来，羊肉价格形势趋好，许多家庭纷纷投入到养羊的行业之中。唐县肉羊产业规模大但相对松散，“短期育肥+屠宰加工”模式具有風险低、收益稳定的规模化优势，同时，其产业链较短的特点成为了唐县肉羊产业发展的隐患。

（二）“喂猪式养羊”导致产品品质差

“喂猪式养羊”的饲养方式使“短期育肥”过程中肉羊生长快，生产周期短，利润高。但导致肉羊反刍功能丧失，消化系统出现病变，营养价值必然会降低。具有当地特色的良种繁育体系尚不完善，选择“短期育肥”方式的大多为家庭养殖户，养殖户仅依靠个人经验选择饲料配方，整体出栏的质量参差不齐，导致肉羊产品品质风味降低。

（三）品牌影响力不足，竞争力弱

近年来，唐县主要发展“买全国、卖全国”的营销模式，占据“短期育肥+屠宰加工”的规模优势，但缺乏品牌系统建设思路，品牌影响力不足，竞争力弱。唐县羊肉是北京市羊肉供应的重要基地，但由于目前羊肉产品的加工成本高，品牌建设维护成本也高，所以其深加工产品已经基本停止生产，受限于新疆、内蒙古等产地的品牌效应冲击，本地加工行业生产的肉羊分割品及深加工产品市场知名度低。

四、唐县肉羊产业经营模式及品牌建设对策建议

（一）奠定产业优势，延长产业链条

在进一步奠定自身“短期育肥+屠宰加工”规模优势的基础上，努力延长产业链条，实现产业高利润增长、健康可持续发展。第一，对本地良种繁育体系的构建进行改造，加大政府引导产业现代肉羊产业体系建设力度，对能繁母羊核心群实施补贴，鼓励农户对良种肉羊进行扩繁，向自繁自养模式转型。第二，开发本地饲料草料资源，注重饲料质量，构建饲草料供销网络，努力实现饲料本地供给。第三，屠宰加工企业要向精深方向发展，增加产品的附加值。

（二）洞察消费需求，提升产品品质

消费者不仅想要吃安全放心的羊肉，还希望吃到营养高、口味好甚至体验好的羊肉。第一，加强品种资源的应用和管理。唐县羊肉一直以肌内脂肪分布均匀、烹饪口感佳而为人称道，选育品种时应充分考虑保留并发扬本地羊的品种优势。第二，加大技术支持。通过统一的技术培训和小区各养殖户间相互交流学习技术，或者进一步提高养殖户的专业技术能力，最大程度地减小出栏质量的差异。

参考文献：

[1]赵晨英.唐县肉羊养殖中存在的问题及对策[J].现代农村科技，2015（07）：43-44.

[2]刘佳慧，刘建贝，李珍.河北省肉羊专业育肥成本收益分析——基于唐县肉羊养殖小区调查数据[J].黑龙江畜牧兽医，2019（14）：52-54.

[3]杜洁茹，赵永娇，黄亮，张彦波.从保定一只羊看供给侧改革——聚焦一个绿色产业发展之路[J].今日畜牧兽医，2016（04）：12-17.

[4]尹景羽，贾云.待到雪化时 湖南省猪业发展见闻[J].中国猪业，2008（03）：4-21.

*本文系河北省现代农业产业技术体系产业创新团队品牌与产品加工岗位（项目批准号：HBCT2018140203）及河北省教育厅课题“河北省高校市场营销专业四维多阶‘双创人才培养模式研究” （项目批准号：2018GJJG122）资助的部分研究成果。

（作者单位：河北农业大学。马永青为通讯作者）