走进威士忌事务所

王一如

如果说，酒吧给青岛的夜色增添了十足的动感和活力，那么，THE WHISKY FIRM “威士忌事务所”的出现，则让这座城的月光故事多出许多品位和格调。

如何定义“威士忌事务所”？

这，取决于你对它的认识。在我看来，它更像是一间由专业人士主理的威士忌博物馆。

跨越半球的英伦风

夜幕下，浓郁的英伦风透过“威士忌事务所”那厚重的木质门窗溢出，瞬间会有一念：这里的主人会是一身经典行头的英国绅士——翀，的确如料想的那样，言谈举止间尽显绅士的品格。

拉开深棕色的厚重木门，迎面的徽标及底色似曾相识。没错，这正是英国皇室御用酒商BB&R的经典招牌。在电影《王牌特工》中，BB&R在英国的大本营作为王牌特工新总部出现了数次。让人没想到的是，“威士忌事务所”竟是BB&R的深度合作方，皇室徽标和专属底色的搭配，看似低调却让人移不开眼睛——即使不介绍，每一个威士忌爱好者都明白BB&R 这个牌子背后的份量：它有着超过300多年的历史，作为英国最古老的威士忌专业酒商，拥有两份英皇室授权徽章，而公司的主席任职皇室酒窖主管。

门廊窗前的古董小圆桌、高背皮质老虎椅和装满“记忆”的陈列柜，氤氲着怀旧老时光的味道，让人好奇接下来会去到怎样一个空间。

苏格兰威士忌的殿堂

只要你爱苏格兰威士忌，无论是30毫升的一杯酒，还是远在苏格兰的 600公升橡木桶，我们都能满足你——这，是“威士忌事务所”的宗旨：专门处理与威士忌有关的一切事务。

不必跨過半个地球寻找，只要走进“威士忌事务所”就会收获，因为能成为BB&R授权的“大使馆”，其实力自然是不容小觑的。

两层的“威士忌事务所”被分为酒吧区和会员俱乐部两个部分。酒吧区是典型的英式风格，黑白两色地砖铺陈出类似国际象棋的棋盘格，经典的黑棕和雅致的专属绿搭配出复古的格调，垂坠着的水晶灯球和绿玉玻璃壁灯低调又不失品位。这里分吧台区、独坐区和卡座区，不同的区域于无形间给客人营造了独属的话境。300多款苏格兰威士忌陈列出的酒墙是威士忌的殿堂，有着“喝不到尽头”的气势。不经意的一瞥便是一支价值8.4万的拍卖会藏品，而一支价值14万的收藏级苏格兰威士忌是翀的心头好，毕竟这世上只有极少数人喝过它，这里还有就连很资深的苏格兰威士忌爱好者也认不出的“老古董”，因此“这里很难喝通关的”。

这里的每一款苏格兰威士忌都彰显着主理人的选酒哲学——翀喝过2000多款威士忌，他把自认为比较好的买回来摆在这里分享给众人，在他看来，威士忌精神即是分享。当然，只有达到足够的深度以及拥有足够好的酒才有资历去评判和分享，“我们品尝过10万、15万的酒，才会有资格告诉别人‘这支2000块的酒好喝，因为我们知道什么是‘好的味道；我们品尝过上世纪70年代甚至更早的酒，才会告诉你‘这支500块的新酒很好，是因为我们知道它的性价比有多高。”威士忌爱好者之间交流的乐趣，也在于此。

“威士忌事务所”的考究，从细节可见一斑：放眼所见之处，像木头的地方都是实木，像皮的地方都是真皮，就连吧台正下方看不到的立面也用柔软的皮革包裹起来；椭圆的水晶烟灰缸甚至雪茄钳都透着一股饱满圆润；墙上每一幅装饰画都是认真挑选过的，老旧的威士忌广告画满是故事，英王肖像插画则取自100多年前的书籍……这些细节并没有刻意为之、哗众取宠，真正考虑到来访者的体验感并做到了极致。

酒单里的世界

墨绿色的皮革酒单也彰显着“威士忌事务所”的品位，与格兰凯恩闻香杯、郁金香杯、纯净杯、冰球杯等一众酒具契合出一种难言的默契。翻开酒单，便进入了翀为来访者打造的苏格兰威士忌世界，那是一场充满惊喜的探索之旅。

酒墙上的300多款苏格兰威士忌中，有180多款是可以开单杯品尝的，你能喝到“全国只有几支”甚至“全球只有十几支”的好酒，也能喝到日本、英国的高手挑选的好酒，当然还有“威士忌事务所”自己挑选的苏格兰威士忌。

如果你是爱好者，酒单第一页的BB&R皇室酒窖精选，闭着眼睛都不会选错——斯宾塞经典威士忌、雪莉炸弹威士忌、艾雷泥煤威士忌、复古高地风威士忌、典藏单桶2006克莱嘉赫12年、典藏单桶2008本利亚克10年、典藏单桶1999Burnside（百富）20年……足以满足你的期待。

如果你是门外汉，酒单第二页的组合套餐，可以让你一次打开多个新世界的大门——从180元3杯的威士忌初探组合，到490元4杯的大师匠人选桶组合，再到2350元4杯的传奇威士忌组合，你完全可以在这里完成从外行人到爱好者的进阶之旅。如果你有选择困难症，别忘了，专业的Bartender小志随时乐意给你最到位的推荐。

而苏格兰威士忌老饕，则将目光投向酒单后面的宝藏——“威士忌事务所”发行的“畅”单桶1990·麦卡伦30年雪莉桶及“财神”单桶2003·17年雪莉桶、威士忌坊山海经帝江40年雪莉桶调和威士忌、高登麦克菲尔1989高原骑士29年、郑问三国志曹军百万1989拉弗格30年、道格拉斯梁XOP单桶格兰花格30年……每一个名字，都足以满足威士忌老饕的需求。

光影朦胧，爵士低回，柔软时光中品最烈的酒，这是一种极致的体验，让身心得到充分的舒缓。

威士忌的博物馆

“每个人一生，或早或晚，最终都会沉醉于威士忌。”这句话，如果随便从某个人的口中说出未免有些狂妄，但从翀的口中说出，你会深信不疑。

从2006年算起，翀至今喝过2000多款威士忌，且收藏着数量众多的殿堂级好酒。“威士忌事务所”二楼所陈列的，便是他的部分收藏。这里就像是小型的私人博物馆，对于爱好者而言，这里的每一支苏格兰威士忌都令人血脉贲张，20万3瓶的拍卖级轻井沢、5万1瓶的云顶1966、花40万购买其他威士忌才争取来的两瓶拉弗格21 年、花近千万元购得整桶的麦卡伦30年……单单是在举行沙龙的包厢，里面就陈列着价值超过百万的苏格兰威士忌。即使是门外汉，也会在听到“限量”“停产”“世界上存量极少”“已经很难找到”“拍卖会上拍来的”“鉴赏家级别”等等关键词时赞叹不已。

翀的威士忌收藏一直在繼续。“在中国，威士忌的圈子很小众但一直在增长。威士忌收藏是一个世界性的主题，你会发现中国台湾、日本收藏威士忌从20年前甚至更久就开始了，而西方国家收藏威士忌的历史更悠久。”苏格兰威士忌酒已有500年的历史，是世界上最好的威士忌酒之一，人们对于苏格兰威士忌的痴迷源于它用上百年的时间坚持它的高品质，并始终屹立于烈酒之巅。翀表示，苏格兰威士忌有着严格的规定和执行标准。之所以能够风靡全球打动无数的人、让他们喊出“我要喝Scotch”，源于它的魅力——品位的象征。

“所有的苏格兰威士忌有一个基本要求，那就是所有的酒都要在苏格兰完成装瓶、贴标，否则不能被叫作‘苏格兰威士忌，它可以叫‘烈酒‘威士忌，但对不起，不能叫‘苏格兰威士忌。苏格兰威士忌的严格还体现在酒液的品质中，举个例子：如果酒标上标有‘18年的字样，那么瓶中就不会有一滴低于18年的酒液。”翀是威士忌大师班讲师，也是威士忌专栏作者，更是威士忌收藏家、品鉴家——如果用一个词来形容，那“专业”最贴切不过，正如他的“威士忌事务所”一样。

“威士忌事务所”不生产酒，但发行酒。翀和伙伴们会先去苏格兰的酒庄挑选一桶自认为足够好的威士忌，买下后用自己的方式去设计包装，最后在苏格兰完成装瓶、贴标，成为自己的产品呈现给众人。于是，就有了眼前这支麦卡伦30年，打开像中国古代珠宝匣一样的酒盒，映入眼帘的是画家林良丰的“西藏的秋天”，这款苏格兰威士忌限量发行100多瓶，深受收藏者的喜爱。实际上，“威士忌事务所”的第一支定制单桶，同样来自于苏格兰，酒标“财神”也出自林良丰之手，纯手工打磨的漆盒像一件精美绝伦的艺术品，更显瓶中酒的卓尔不凡。不难想象，当它出现在2021年的拍卖会时会是何等惊艳，注定要成为众人目光追逐的焦点。

“一起探索威士忌世界吧，这里有流动的诗，杯中的画，渐行渐远的海岸线与冷酷世界的避风港。”这句翀写在公众号简介里的话，是对威士忌爱好者最好的邀请。

（本文部分图片由威士忌事务所提供）

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The whiskey list reveals how professional the Whisky Firm is. At the first page， a fine selection of BB & R Royal Cellar spirits can definitely fulfill expectations of whisky-lovers： Speyside Classic Whisky， Sherry Bomb Whisky， Islay Peated Whisky， Vintage Highland Whisky， Craigellachie Reserve 12 Year Old 2006 Single Cask， Benriach Reserve 10 Year Old 2008 Single Cask， and Balvenie Reserve 20 Year Old 1999 Single Cask...

As a close partner of BB & R， an official spirits supplier to the British Royal Family， the Whisky Firm is undoubtedly an expert in whisky. And as the creator of specialized independent bottling， we can bring more surprise to whisky-lovers.