忘不了的家乡美食

王力丽

人的胃最不好骗，人住在哪里，胃就喜哪里的饭，因为那是家的味道。肠胃是有祖籍的，能通向回家的路，家乡的美食，是留在肠胃的永久记忆。

小时候，最喜欢过年，说白了，就是惦记吃，那是每人每月有定量票证的年代。平时舍不得吃舍不得用的，在过年的时候，很奢侈的放开了，比如花生油，只有过年，才敢用小半锅的油，炸麻花、炸虾片、炸藕合、炸鱼等，想起这些，就不由自主浮现出热气腾腾的油锅里油烟四起的日子，那是一段烟火味特浓的岁月，春节期间家家炸货的香味，仿佛依稀可闻。

奶奶炸的小麻叶在我们楼里最出名，奶奶能将面擀得薄薄的，像纸一样。小半锅金黄透亮的花生油慢慢热起来，放进卷好的小麻叶，白白的麻叶逐渐变得微黄、浅黄、金黄，开始了它们的翻转腾挪，我的眼睛随着麻叶地翻动而转动。渐渐地，芝麻的香味越来越浓，我经常不顾刚刚炸出的滚烫，就立马往嘴里填，笑眯眯的奶奶总是叨叨着“都是你的，都是你的，可别烫着呀”。其实，麻叶凉透了更酥脆，但孩子的馋劲可等不及，即便烫得歪嘴呲牙的，但也一个一个吃起来没够，经常是忙着炸麻叶的奶奶一个也舍不得吃，经妈妈提醒，我们姐妹几个就使劲地往奶奶嘴里塞，你一个，我一个边塞边说着：“奶奶吃，奶奶吃。”开心的奶奶笑得合不拢嘴。

如今超市商店都有了包装精美的小麻叶特色小吃，在本地看到时，见怪不怪、熟视无睹，可如果在异域他乡见到家乡的美食，不免会激起强烈的思乡之情。回不了家，吃一口家乡的小吃，能慰藉愁肠百结的思绪。味蕾是有记忆的，吃在嘴里，有了抒怀的感慨，似乎守住了味道，就守住了家，守住了乡愁。

还有一种小吃是济南独有的，有着百年历史，就是已录入非遗的济南名吃——油旋。邻居家的秋玲妈妈是白案好手，在那个食品紧缺的年代，能用仅有的白面或白面摻杂着小米面、棒子面，或粗粮细做，做成花卷、馒头、油旋、发糕、烙饼、包子、面条等，尤其是有技术含量的油旋，让大人孩子啧啧称赞。秋玲妈妈一旦做油旋，大家就知道来贵客了。香味吸引着我和秋玲站在灶台边看着，偶尔我近水楼台也吃过一次两次的，那是秋玲妈妈不忍看我们馋巴巴的样子。

印象中，这种一层层像金色和银色的绸缎环绕而成的漩涡状酥饼，巴掌大小，咬一口，软软的面香、细细的葱香扑鼻而来，嘴里立马荡漾着这双香的气味，不敢大口吞咬，怕碰掉酥酥的外皮，一小口一小口地咀嚼吞咽，让味蕾慢慢享受这来之不易的美食。

最近在济南的宽厚里，尝到了弘春美斋的油旋，是卢利华制作的，她还是省级非物质文化遗产代表性传承人。透着浓浓的历史弥香，我重新拿起这熟悉的金黄小吃，咬一口的刹那，流淌在岁月中的美好滋味犹如陌上花开，缓缓归矣，直抵心中最柔软的部分，那是萦绕了百年的心香啊。

童年滋味挥之不去。现在走到泉城路西口、省府前街附近，都会下意识找那些路边低矮简陋的、热气腾腾的小店，真想循着一条条狭窄的街道走进历史的另一面，让曾经欢天喜地的美味回归舌尖，回味一家人在一起的其乐融融的亲情，在绵绵延延的记忆里取暖，长久地留住那种甜蜜的滋味和幸福的味道。

小时候到了周末，爸妈领着我们姐妹仨，去逛百货大楼、泉城路，逛完后，就去省府前街附近路口的小饭馆，给我们仨每人一碗1角2分钱的肉丝面。如果不是在饭点，爸妈就会为我们各要一碗香喷喷的油茶。饭店里的油茶可比自己家做的香多了，油足，料足，自家做的哪有那么多的花生碎、芝麻碎、核桃仁碎。当一碗碗冲好的甜香浓郁的油茶端上来时，我们心中欢呼着，急于喝却因太烫身子欢快地扭动着。不管是油茶还是肉丝面，我们是那样的快乐而满足，那个缓慢时光的温情画面，明亮又柔软，杂乱又温馨。

心乱如麻闷闷不乐的时候，吃上一口家乡的饭菜，胃就舒服了，心就笃定了。