家乡的油茶

邱靖勋

我的家乡有一种美食——油茶。它的味道很独特，制作方法更独特。制作油茶的过程一般称之为 “打油茶”。打油茶是侗族和瑶族的一种习俗。打油茶的材料最主要的当然是茶叶啦！此外还有葱、姜、蒜、油、盐等辅料。打油茶的工具包括一个打油茶的铁锅，锅底要比一般炒菜的锅厚，这是为了耐打；還有一个像曲棍球杆的木锤子，以及一个用竹篾编成的漏勺。

开始打油茶咯！先把茶叶泡湿洗净，然后将一碗茶叶和少量葱、姜、蒜放入锅里，用木锤子捶打，渐渐地就飘出茶香味了。当闻到浓浓的茶香和葱、姜、蒜的混合香味后，放入少量猪油，用木锤子再敲打一会儿，然后放入适量水煮沸，浓浓的油茶就出锅了！

通过漏勺把油茶依次装进排好次序的碗里，亲朋好友再根据自己的喜好加入炒花生、炒糯米、葱绿和油果，端起碗一饮而尽。热腾腾、香喷喷的油茶一碗下肚，身子变暖；两碗下肚，身子发汗；三碗下肚，感冒即好。