优秀有机酸的评估标准及发酵有机酸在非瘟防控应用中的优势

廖荣斌，李莉

（广州格莱姆生物科技有限公司，广东广州510000）

自2018 年我国非瘟疫情以来，在非瘟病毒和非瘟疾病知识的普及和对非瘟防控思路的指引，当前猪场对非瘟病毒认识更清楚，防控对策更明晰，使得目前非瘟防控更有的放矢，不再惊慌失措。 同时，众多养猪企业积极进取，也积累了很多宝贵的成功防非经验，得以生存。 还有的用痛苦和泪水的代价， 最终也取得了拔牙或复养的成功。 可见，非瘟防控初见成效，生猪产能也在稳步提升。 但是，目前非瘟防控仍旧没有特效药也没有特效疫苗，气候恶劣的季节、猪群应激大的时刻、免疫力低下的时候、生物安全难以落实的地域，局部发病会持续存在。 因此非瘟病毒目前依旧是影响我国养猪生产的头号大敌，非瘟防控仍是养猪人需要重视的首要任务。

任何传染病的防控，系统思维、综合措施，均不为过，非瘟防控，更需如此。 而酸化剂作为猪群疾病防控综合措施中的一个有效武器，在欧洲养猪强国更早比中国推广使用， 在我国非瘟暴发后开始使用盛行。 而此处就发酵有机酸的优势及其在非瘟防控的应用， 与同行作一分享与交流， 以给养猪人如何选择具有预防非瘟功效的有机酸带来帮助或参考。

经过全国非瘟洗劫， 同时面临饲料厂全面禁抗，国内目前酸化剂产品琳琅满目。 作为养猪场，使用酸化剂的目的，更多的是用以酸化饮水或饲料，降低猪群饮用水或饲料的酸度，抑杀经饮水或饲料传播的病毒或细菌， 尤其是针对非瘟病毒，拒绝病从口入，降低非瘟感染风险。 事实上，临床监测和调查了解发现，众多单一或者复配的酸化剂降低酸度效果不够，不足以能抑杀饮水或饲料中的非瘟病毒。 同时某些酸化剂适口性差，引起猪群呕吐，猪群拒饮，采食量下降等问题突出，副反应太大。

作为规模养猪场， 预防非瘟所选择的有机酸，必须完全具备如下四大黄金标准，才是对猪群生产和非瘟防控最有帮助的有机酸。 缺乏任何一项或几项标准，都不是优秀完美的有机酸，对预防非瘟都是不利的。

第一，一定不能对猪群机体黏膜造成损伤。

黏膜系统和皮肤一样重要， 是猪群对抗非瘟病毒等各种病原、保护机体健康的一道屏障。如果黏膜系统被损伤，相当于无形给非瘟病毒等微生物病原造成了一道感染猪群机体的窗口，反而使得非瘟病毒等微生物病原更容易感染猪群，引起猪群发病。 同时，黏膜系统能够产生很多种类而且大量特异性的分泌型免疫球蛋白，用以对抗其他特定的微生物病原感染，猪群若没有其他疾病的发生，对非瘟疾病的防控是极为有利的。事实上，市面上很多复配的有机酸，里面含有大量化工合成的甲酸成分，甚至还有无机酸磷酸成分，甚至还复配有刺激性消毒药成分，这些化工合成的有机酸或者无机酸成分复配的酸化剂，腐蚀性强，刺激性大，一方面会破坏猪群的口腔、咽喉和胃肠黏膜机械屏障， 以及损伤黏膜免疫功能，另外一方面适口性差，刺激咽喉，难以下咽，引起猪群呕吐，拒饮等现象。 猪群常规料水比一般为1∶3，二者关系几乎呈正相关性，酸化剂适口性差最终导致猪群饮水量不足，采食量也跟随下降，导致母猪奶水差，仔猪肥猪生长速度慢，饲料报酬低，均会引起免疫抗病力低下等负面作用，反而不利于非瘟病毒的防控。

第二，一定不能破坏猪群肠道的有益菌群。

健康猪群的肠道是一个稳定平衡的生态系统，菌群平衡，对于维持猪群的消化吸收和免疫健康功能极为重要。 肠道有益菌群分解饲料营养，使得猪群更容易吸收利用饲料营养；有益菌群利用饲料营养繁衍生息，代谢出猪群健康所需的各种维生素等产物；有益菌群，形成一层致密的生物保护膜，保护肠黏膜系统，避免致病菌感染引起猪群腹泻或其他疾病，降低料肉比；有益菌群，加速猪群机体新陈代谢，缓解便秘，加速毒素排泄，提高机体免疫力。 临床生产中发现，众多复配有机酸，降低酸度抑杀饮水或饲料中微生物病原同时，肠道有益菌群同时也被有机酸杀灭破坏了，这对猪群健康极为不利。

第三， 必须能提高猪群机体的整体免疫抗病力。

环境中有非瘟病毒存在就一定会发病吗？未必，得看病毒的浓度含量和猪群的健康度。 猪群任何感染性疾病的发生，条件是生存环境当中的病毒含量非常高，同时猪群的免疫抗病力或者说健康度非常低，这种情况下猪才会发病。 如果只要有病毒，猪就发病，猪场各种各样病毒都有可能存在，随便一种病毒存在，那猪早就死光了，事实上并非死光，只有部分死亡。 而我们平时采取的各种生物安全措施，包括消毒隔离、洗消烘等措施，都是为了降低环境当中的病原微生物浓度。 行业内很多专家呼吁，提高饲料朊度，非瘟当前，杜绝精准饲喂或低蛋白饲料日粮，提高饲料可溶性蛋白营养含量， 饲料添加功能性免疫保健品， 就是在提高猪群的健康度和免疫抗病力。 在非洲猪瘟综合防控措施中， 著名专家呼吁，既要关好“水龙头”，又要提升猪群“酒量”，就是告诫养猪人既要降低养猪生产环境中病毒浓度，减少环境中病毒量，又要提高猪群的免疫抗病力，增加猪群抗感染的阈值。 事实上，临床猪群免疫力非常糟糕，尤其是种猪群，长期霉菌毒素的蓄积，间断式的针头注射和分娩应激，抗生素等药物代谢产物内脏的蓄积， 种猪群便秘等新陈代谢紊乱， 猪群免疫系统已被破坏成千疮百孔。 如果猪群免疫力不高，再好的消毒等生物安全防护也不行，因为百密一疏，生物安全难免会有漏洞； 如果消毒等生物安全防护没有做好，再强的免疫力也有限，因为猪群免疫力是有极限的； 非瘟防控，提高猪群机体免疫力跟消毒隔离等生物安全防护同样重要，二者相辅相成，均不可轻视。 可见，猪场选择能提高猪群机体的整体免疫抗病力的优秀有机酸特别重要， 因为免疫力提升对防控非瘟具有特别重要的意义。

第四， 按规定标准使用必须能有效杀灭非瘟病毒。

非瘟是高度接触性猪烈性传染病， 行业专家生动形象地称非瘟病毒为轮椅上的冷血杀手，是人为的可控性疾病，且该病毒具有“三怕三不怕”的生物学特性。 这样为猪场如何防控非瘟病毒的传播基本指明了方向。 随着各地非瘟病毒蔓延存在，养猪人众志成城，场外防输入，场内防扩散，各显神通，重视杜绝病从口入，饲料高温制粒，饮水酸化，尤其重视杜绝被病毒污染的地下水被猪群饮用而引起感染。 毕竟有文献报道， 非瘟病毒经饮水感染的风险和概率是经饲料感染的10000 倍。 饮水酸化，基于非瘟病毒怕强酸的生物学特性， 只要饮用水的酸碱度值pH3.9 以下， 非瘟病毒均难以存活。 因此，各种围绕猪群饮水酸化的有机酸等酸化剂产品应运而生。 事实上，临床监测和调查了解发现，众多单一或者复配的酸化剂降低饮水酸度效果不够，不能抑杀饮水非瘟病毒，能抑杀非瘟病毒的优秀有机酸产品，需要养猪人慧眼识别和甄选。

而同时具备上述四大黄金标准的复合有机酸， 应数目前市面上菠萝发酵的有机酸最具有竞争优势。 其通过特定碳源，外加热带水果菠萝榨汁， 配合添加专利乳酸菌菌种和丁酸梭菌菌种发酵而成，其发酵液有机酸含量高，缓冲性能好，益生菌活性强，菠萝蛋白酶活性高，酸化猪群饮水同时， 兼具肠道保健功能和营养免疫功效。 成品主要成分包含乳酸菌、丁酸梭菌、乳酸、果酸、丁酸、柠檬酸、酒石酸、草酸、琥珀酸等，同时富含多种活性肽、低聚糖、维生素、多酚类、黄酮类、γ-氨基丁酸、菠萝蛋白酶、微量元素等，属于新型功能性猪用发酵有机酸产品。

此类发酵有机酸临床应用优势具体体现在： ①产品采用热带水果配合特定碳源纯天然发酵， 其适口性好，酸酸甜甜，猪特别爱喝，对猪群机体无腐蚀和刺激性， 不会破坏猪群的消化道黏膜系统， 适合长期不间断饮用， 同时诱导提高采食量， 促进种猪繁殖性能和商品猪生长性能；②补充肠道有益菌群和膳食纤维素， 维持肠道菌群平衡， 促进肠道绒毛发育并改善肠道黏膜健康，促进消化吸收， 预防腹泻或便秘，提高饲料报酬， 降低商品猪料肉比； ③富含多种活性多肽、寡糖、维生素和多酚黄酮类，产品朊度高，在广东省畜牧兽医总站监测机构检测朊度为38.1 （见图1）， 抗氧化能力强，产品免疫抗病性强，可用于全方位提高猪群整体免疫力；④提升猪群饮水卫生，0.1%稀释显著降低饮用水酸碱度pH 值至3.6 左右，有效抑杀非瘟病毒等微生物病原， 菠萝发酵有机酸原液在中国农科院哈兽研非洲猪瘟专业实验室监测发现：1∶800～1∶1600 倍稀释，30 分钟， 可完全杀灭103 TCID50 的非洲猪瘟病毒。 在实际的阳性感染场， 饮用水中病毒含量普遍远低于103TCID50。 因此发酵有机酸1∶800～1600 倍，完全可阻断饮水中非洲猪瘟病毒的传播（见图2）。1∶400 倍稀释，30 分钟，可杀灭104～105 TCID50的非洲猪瘟病毒（见图3）。 因此， 发酵有机酸0.1%稀释，完全可保障猪群饮水安全，提高成活率； ⑤产品富含高活性的菠萝蛋白酶， 提升猪群对饲料蛋白成分的消化吸收，有助于提高饲料利用率，降低料肉比，更重要的是，能降低冬天密闭养猪环境中蛋白消化吸收障碍导致的氨气和硫化氢有害气体刺激损害猪群呼吸道黏膜的风险。

图1 广东省畜牧兽医总站实验室发酵有机酸朊度检测结果：38.1。

图2 中国农科院哈兽研非洲猪瘟实验室菠萝发酵有机酸原液不同稀释浓度杀灭ASFV 实验

图3 中国农科院哈兽研非洲猪瘟实验室菠萝发酵有机酸原液不同稀释浓度杀灭ASFV 实验

非瘟防控，是一项系统工程，不是某单一方案或产品就能解决的问题，需要系统思维，采取各种有效措施综合防控，本处只对发酵有机酸的防非作简单评价探讨，其他有效方案，不再赘述。