芋卵菜

张弓

芋头派生的芋仔，客家人叫芋卵仔，芋卵仔跟青菜一起煮的菜，叫芋卵菜。芋头、芋卵仔是一种易储存的农作物，困难时期，可当主食，亦可当菜。

上世纪七十年代，生产队每年拿一块肥田，供队员种芋头。在粮食紧缺，肚子吃不饱的年代，芋头可当部分主粮，生产队按人口、劳动力，分配芋头地。每家每户，可分到一段良田，用来种芋头。队员抽签后，用扁担丈量，统一分配。

小时候，母亲在分得的耕地锄地、挖穴，我跟在后面，把芋苗放进穴位，用手刨一些细土，埋住芋苗。母亲用勺子，往芋苗上浇一点稀释后的农家肥。不出半个月，芋苗的叶长出来了。芋苗长到一定时候，要铲草、施肥，不然，芋头、芋仔是长不大的。芋头叶可作猪料切细喂猪，芋叶枝干可做成芋豪菜，很好的下饭菜。

到了农历九月，是挖芋头的季节。大半年辛勤劳作，终于有了收获。挖出来的芋头，要进行分类。好的芋仔留下次年做种子，芋头、芋仔分开，挑回家后，放在阴凉的地方凉干，放进储藏室。

芋头吃法很多种，蒸、煮是最常见的。在老家，芋仔可以用来做芋仔粄，逢年过节，或喜事，用来招待客人，是一道独具特色的小吃。芋卵菜是普通的芋头切成块，或刨成丝，或者芋卵仔去毛洗净，放进锅里，跟青菜一起煮，加入适量的盐、油、姜丝、味精即可，很下饭。在那个年代，往芋卵菜里，加入粉干或面条，那就是一道上等的美味佳肴了！每次吃芋卵菜，总能吃得肚子鼓鼓的，饱极了！

记得小时，除了芋头，还有地瓜、木薯、土豆、山药等农作物，也是可当主食和菜肴。经过加工，又可做出芋仔粄、地瓜干、薯粉条、薯粉粄、薯圆等特色小吃。在吃不饱饭的年代，吃上这些小吃，比过节还高兴。

从工地回来，已是晚上七点钟，我去取快递，顺便到卫生所测血压，医生说基本恢复正常，叫我少吃油腻，尽量吃清淡一些，酒少喝。岁月不饶人，不知不觉，我开始出现老年人的症状——头痛，血压偏高。

在路上买了一棵白菜，到家看见一堆芋仔，煮芋卵菜下饭，再清淡不过了！屈指数来，该有二十多年没吃芋卵菜了。

前不久，我在拼多多上买了十斤芋仔。看到商家图片上的芋仔，圆满、均匀，就想吃。收到货时，大失所望，芋仔奇形怪状，跟网上的图片判若两样，有一种上当受骗的感觉。买回来一直放厨房角落，不去理睬。有一天，一个远房亲戚说要来找我玩，我一口告诉他，可以呀，我买了芋仔，做芋仔粄吃。他们回老家过中秋节，迟迟不见回榕。看来芋仔粄是做不成了。

我告诉儿子：晚上煮芋卵菜下饭。儿子不懂，问：芋卵菜是什么？我煮好了，拍张照片发给他：就是煮芋仔嘛！

煮芋仔与芋卵菜区别很大，说明儿子很少吃，甚至可能没吃过芋卵菜，他把煮芋仔与芋卵菜，混为一谈了。现在的年轻人，吃肯德基、麦当劳、牛排等食品，从小生活在城市，芋头怎么种出来都不知道，没吃过芋卵菜，正常不过了。

都说百病从口入。我们出生于上世纪六十年代，米饭吃不饱，靠芋头、地瓜、木薯、土豆等粗粮，补充食物，才可吃个半饥半饱。活了几十年，也没见什么大病。相反的，现代人从出生开始，吃进口奶粉，大魚大肉，山珍海味，营养品、水果，天天吃，反而白血病、肥胖症、抑郁症等随时发生。难道吃得越好，越容易患病？

我留恋过去的生活，四五岁上幼儿园，没老师上课，不玩游戏，太阳姑老奶奶教我们诵读童谣、山歌，唱红军歌曲，听故事；七八岁学游泳，在百米宽的连南河，捡鱼捡田螺，游刃有余；八九岁去田头拔兔草、割牛草，抓田鸡、捉泥鳅；十岁上山挑柴、摘野果；十一岁下地插禾、耘田；十二岁会割稻子、打谷子……从小到大，没得过感冒，没去过医院。这是何等幸福的生活！无忧无虑，简朴纯真！

上百度搜索芋头：芋头属于淀粉类蔬菜，含有丰富的营养物质，包括碳水化合物，蛋白质，钙，磷，铁，钾，镁，钠以及胡萝卜素，烟酸，维生素C，B族维生素等。其有提高人体免疫力、健脾消食、改善便秘等功效。原来，在我们困难时期，既当饭又当菜的芋头，有这么高的营养成分！难怪我们这一辈人，从小吃地瓜、芋头、木薯、土豆等粗粮，都是纯天然、无公害的绿色食品，健康得很呢！

人活着，不是越排场越好，不是越有钱、越有势，就越好！排场是要台面撑的，一旦撑台面的人倒了，就会身败名裂！虽然功利社会，无钱处处皆难。但钱财不能买来人的健康，钱是身外之物，权力不是万能锁钥，许多伪君子一旦罪行暴露，成为阶下囚，一失足成千古恨……想一想，过习惯穷日子，简单生活，不求大富大贵，天天见太阳，平安健康，何尝不是一种幸福！你住你的洋房，我住我的陋室；你吃你的山珍海味，我吃我的芋卵菜！一样是过日子啊！

厌倦了城市生活，我想有一天，回老家搭一间木房子，挖几块地，自己种菜，种芋头、地瓜，养鸡养鸭，回归自然，那该是多么享受的事情！