河姆渡双季茭反季节早熟栽培技术

翁丽青

茭白属禾本科菰属植物，是我国特有的水生蔬菜，分布广泛，南至广东、北至北京、东至台湾、西至四川均有种植，但主要集中在长江中下游一带的浙江、江苏、上海、安徽等省市[1]。浙江省栽培面积约3万hm2，占全国栽培面积的40%，是浙江省栽培面积最大的水生蔬菜[2]。茭白按感光性和采收时间可分为单季茭、双季茭两大类，单季茭一年一熟，双季茭一年两熟[3]。双季茭一般7月定植，10～11月采收秋茭，翌年5～6月采收夏茭[4]。余姚市常年茭白种植面积2 000 hm2左右，双季茭种植面积占茭白总种植面积的80%以上，大量双季茭集中上市导致茭白滞销和价格下降，农民种茭经济效益得不到保障[5]。河姆渡双季茭是1998年通过浙江省品种审定委员会认定的当地双季茭品种，余姚市种植面积在800 hm2左右，通常将其作为双季茭种植，即7月定植，当年收获秋茭，第2年收获夏茭。河姆渡双季茭生长势较强，地下匍匐茎特别发达，其越冬后游茭苗较多，对短日照和高温不敏感，利用这些特性，近几年开展了河姆渡双季茭反季节早熟栽培技术研究。3月底利用游茭苗进行寄秧育苗，5月底6月初移栽，通过改变种植方式和施肥技术，使夏季高温结束后能迅速孕茭，8月20日至9月10日产茭，正逢高山茭白与单季茭、双季茭秋茭上市空档期，平均 667 m2产量1 400～1 500 kg，市场批发价在7～8元/kg，667 m2产值1万元左右。现将河姆渡双季茭反季节早熟栽培技术总结如下。

1 特征特性

河姆渡双季茭生长势较强，地下匍匐茎特别发达，其越冬后游茭苗较多，对短日照和高温不敏感。株高220～230 cm，壳茭质量 110～130 g，净茭质量 80～100 g，孕茭率高；锈病发病轻，耐高温性好，8月下旬气候转凉后能迅速孕茭。据测定，肉质茎含蛋白质372.16 mg/g、总氨基酸8.51 μmoL/g、 总糖 16.83 mg/g、VC 0.08 mg/g、粗纤维 23.51 mg/g。肉质白嫩、味甜带糯，营养丰富，商品性好。

2 栽培技术

2.1 种苗选择

秋茭采收时选择株型整齐、孕茭率高、茭肉肥大、结茭部位低、没有雄茭和灰茭并且成熟一致的茭墩作好标记。挖去大田里的雄茭和灰茭，防止第2年萌芽时窜到其他植株上。第2年春季萌芽时，去掉弱苗或长势过旺的苗，选择健壮苗寄秧育苗。

2.2 寄秧育苗

3月底4月初当苗高25 cm左右时，寄秧育苗，每一个大分蘖作为一个寄秧单位，行株距30 cm×25 cm，秧∶本=1∶8。插种后3～5 d返青，10 d后每667 m2施尿素5 kg，促进活棵分蘖，育秧时间2个月左右，每丛分蘖数7～8 根。移栽前 3 d，每 667 m2施起身肥（尿素）2 kg。秧田期主要虫害是二化螟与大螟，4月中旬开始防治。可选用20%氯虫苯甲酰胺（康宽）悬浮剂3 000倍液与18%杀虫双水剂200倍液交替防治，移栽时选择其中一种药剂喷施带药下田。一般寄秧田很少发病，不用防治病害。

2.3 大田移栽

选择排灌方便、土壤肥沃、耕作层深厚、富含有机质、黏土为主，且周围无“三废”污染的田块栽植，5月底6月初当苗高35 cm左右时整墩定植，带分蘖苗7～8个，行株距100 cm×60 cm，每667 m2定植1 100丛左右。

2.4 大田管理

①施肥技术 正确把握施肥时间和用量，采取前促后控的方法。基肥：每667 m2施腐熟有机肥1 000～1 500 kg或茭白专用肥 （N∶P2O5∶K2O∶SiO2=20∶10∶18∶2，下同）50 kg。 追肥 3～4 次：栽后 18～20 d，每 667 m2施苗蘖肥（尿素）8～10 kg； 第 2 次追肥在移栽后的35 d左右进行，每667 m2施碳酸氢铵 40～50 kg、过磷酸钙20～25 kg作壮秆肥；第3次，在6月10日前后进行，每667 m2施茭白专用肥 40～50 kg作孕茭肥；第4次当1/5茭白采收后，视茭白叶色巧施催茭肥，每667 m2施碳酸氢铵25～35 kg，叶色浓绿的田块可不施。

②灌水技术 按浅—深—浅—露—深—浅的原则进行：插苗时浅水；插后深水返青；浅水促蘖；7月茭白封行前，进行露地搁田，控制无效分蘖，增加土壤的通气性；孕茭时深水护茭，但灌水深度不宜超过茭白眼；采茭结束后浅水养根，促进茭白地上部的营养回流至地下部。

③病虫害防治 茭白主要病虫害是 “四虫三病”，即二化螟、大螟、长绿飞虱、福寿螺及锈病、胡麻斑病、纹枯病。二化螟通过性诱剂连片防治；大螟可用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂3 000倍液或1.1%绿浪（百部·楝·烟）乳油1 000倍液防治，并兼治二化螟；长绿飞虱可用18%杀虫双水剂200倍液+10%吡虫啉可湿性粉剂1 000倍液防治，并兼治大螟、二化螟；推广茭白田套养中华鳖、茭鸭共育技术防治福寿螺及其他虫害、杂草。

锈病可用12.5%烯唑醇可湿性粉剂2 500倍液或10%苯醚甲环唑水分散粒剂1 500倍液喷雾防治；胡麻叶斑病可用12.5%烯唑醇可湿性粉剂2 500倍液或72%霜脲·锰锌可湿性粉剂700倍液喷雾防治；纹枯病用可用5%井冈霉素水剂 500倍液喷雾防治。

2.5 及时采收

茭白似蜂腰状，茭白露白1.0～1.5 cm，即为采收适期。8月底9月初采收，此时高山茭白采收已结束，而平原单季茭、双季秋茭还没开采，市场零售价较高。平均每667 m2产量1 400～1 500 kg，市场批发价7～8元/kg，产值1万元左右。与常规种植收获两季的双季茭667 m2产值8 000元相比，河姆渡双季茭反季节早熟栽培增收25%，此外，又节省劳力和种植成本。

2.6 采后管理

9月下旬茭白采收结束后，保持茭田润湿状态，至12月气温降到5℃以下时，茭白植株自然枯萎，在冬至（12月21日）前后齐泥割平老茭墩，去除上部枯茎叶，将清理出来的茭白茎叶残体，集中堆沤制成农家肥，或边割边踩入田中，用泥覆盖作为有机肥料。但不能在田中烧毁，以免影响茭白地下茎的正常生长或污染环境。割老茭墩时间不能过早或过迟，过早地上部的营养还没有回流至地下部，影响春季出苗；过迟会使地上茎萌芽出苗时产生高脚苗。清除田间杂草，降低病虫害的发生概率。保持田平、湿润、不开裂，留地下根茎安全过冬。冬至前后每667 m2施腐熟农家肥1 000～1 200 kg或茭白专用肥50 kg，促进茭白短缩茎与地下匍匐茎芽萌发。到第2年3月底4月初苗高30 cm左右时进行二段寄秧育苗。