津门名吃—— 天津麻花

天津麻花是天津的特色传统名点，金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香，颇受人们的喜爱。天津麻花不仅是国人馈赠亲友的佳礼，也成为不少外国人趋之若鹜的中华名吃，是天津人当之无愧的骄傲。

天津麻花以桂发祥麻花最为有名，其与狗不理包子、耳朵眼炸糕并称“天津三绝”。桂发祥麻花之所以享有盛誉，主要体现在它的配料和制作工艺上。桂发祥麻花选料精细、制作独特、式样美观、酥脆香甜、久放不绵。在配料上，通过添加了由桂花、青梅等十几种小料配制成的什锦馅酥条，使得调配出来的麻花味道别具一格。制作地道的桂发祥麻花需要用纯净健康的天然植物油炸制，经过发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制等10道工序，这样制作出来的麻花放置数月不绵软、不变质、不走味。

天津麻花属于油脂类食品，好吃不油腻，多吃不上火，营养价值较高，拥有“植物肉”的美稱。其主要原料小麦粉富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素等营养物质，配料中的冰糖、柚皮、桔皮等有着润肺生津、化痰消食、理气燥湿等功效。但是由于麻花热量较高，孕妇、高血脂、糖尿病患者不宜食用。