■越来越多的证据表明维生素K对心脏健康有益

我们吃的食物中含有2 种维生素K：维生素K1主要来自绿叶蔬菜和植物油，而维生素K2则存在于肉类、鸡蛋和发酵食品（如奶酪）中。

研究人员对参与丹麦饮食、癌症和健康研究的5 万多人进行了为期23年的调查。他们调查的目的是研究吃更多含有维生素K 食物的人是否患动脉粥样硬化等相关心血管疾病的风险更低。

研究发现，维生素K1摄入量最高的人因动脉粥样硬化相关的心血管疾病而住院的可能性比其他人要低21%；而高维生素K2摄入量的人，住院的风险要低14%。

该研究的通信作者尼古拉博士说，研究结果表明，摄入更多的维生素K 可能对预防动脉粥样硬化等心血管疾病很重要。她说:“目前的维生素K 饮食指南一般只建议一个人应该摄入的维生素K1的数量，以确保他们的血液可以凝固。然而，越来越多的证据表明，高于现行指南的维生素K 摄入量可以进一步预防其它疾病的发展，如动脉粥样硬化。虽然还需要更多的研究来完全了解这个过程，但我们相信，维生素K 是通过防止钙在体内主要动脉积聚导致血管钙化而起作用的。”

这项研究的第一作者、西澳大利亚大学的研究员杰米·贝兰奇博士说，维生素K 在心血管健康，特别是在减弱血管钙化方面的作用，是一项未来值得关注的研究领域。“心血管疾病仍然是导致澳大利亚人死亡的主要原因，人们对食物中发现的不同维生素的重要性以及它们对心脏病、中风和外周动脉疾病的影响还知之甚少，”贝兰奇博士说，“这些发现揭示了维生素K 对这种致命疾病的潜在重要作用，并强调了健康饮食在预防这种疾病方面的重要性。”

尼古拉博士说，虽然关于食物中维生素K1含量的数据库非常全面，但目前关于食物中维生素K2含量的数据要少得多。此外，我们发现在饮食中有10 种形式的维生素K2，每一种都可能被我们的身体吸收并以不同的方式发挥作用。他提到，下一阶段的研究将包括开发和改进有关食物中维生素K2含量的数据库。并尽快对不同饮食来源和不同类型维生素K2的影响进行更多的研究。

原文链接：https://www.sciencedaily.com/releases/2021/08/210809144115.htm