兽药残留危害与监管路径探讨

谢敏妮

（广东科贸职业学院， 广东 广州 510430）

近几年，动物源性食品的销售量在不断提升，尤其在经济全球化的背景下，产品的进出口贸易在不断发展。食品销售的过程中，做好兽药残留的监管工作尤为重要。一方面，要明确兽药残留的危害，加强对兽药残留监管工作的重视。另一方面，应该采取有效的检测措施，及时发现兽药残留问题，对不符合规范要求的畜产品进行统一处理。兽药残留对人体有很大的危害，不仅会造成过敏反应、中毒反应等问题，还会危害环境，不利于社会和自然的发展。

1 兽药残留的危害

1.1 耐药性危害

在畜牧养殖过程中，为了确保动物的健康，养殖人员会利用兽药对动物疾病进行防控，会采用抗生素等药物，这些药物会在动物身体中残留，如果残留时间过长，会导致机体出现耐药性菌株，影响畜禽机体吸收药物的效果，长此以往会影响动物疾病的防治效果，一旦出现疾病问题就会造成大规模危害，不利于养殖行业的发展。如果人的身体中也出现大量耐药菌株，则人体健康也会受到影响，一些药物无法对人体产生作用，造成疾病治疗的难度加大。如果畜产品中有较多的兽药残留，残留量超出安全指标，则使用或食用都会造成人体中逐渐产生抗生素，进而提升人体抗药性，使药物治疗效果下降。通常，兽药的应用比较广泛，包括青霉素、罗红霉素、红霉素等药物，这些药物也是人类治疗的常用药物，如果对这些药物产生抗药性，则会影响很多疾病的治疗。

1.2 中毒反应

国家对畜产品的兽药残留有明确的要求，残留量要控制在1～2mg/kg.bw，必须严格按照规范要求对兽药残留进行控制。如果兽药残留量比较大，超出了规范标准，则产品的安全隐患较大。尤其是食用类产品会直接进入人体，对人体造成直接影响，甚至产生毒害。例如，畜产品中的青霉素残留超标，如果长期食用会引发人体消化机能紊乱、再生障碍性贫血等问题。如果地西泮的剂量超标，则长期食用会导致嗜睡疲乏、精神混乱等问题。磺胺类药物超标则会对泌尿系统、肝脏器官造成影响。氧氟沙星会引发头痛、头晕等问题。绝大部分药物残留都会危害人体健康，正所谓“是药三分毒”，所以一定要对兽药残留进行严格控制，在符合标准的情况下则基本不会引发中毒情况。

2 兽药残留的监管路径

2.1 完善法律法规

为了减少兽药残留问题，要采取有效的监管措施。首先要做好法律规范的完善工作，针对兽药残留做出明确的规范和要求，确保兽药残留监控有法可依，同时提升执法力度，全面提升监测工作的力度。应该制定全面完善的《食品安全法》，对食品的安全性指标进行严格的规范，针对触犯法律的行为要严格的处罚。全面贯彻和落实《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《动物性食品中兽药最高残留量》等规范要求。应该构建完善的兽药经营、管理和配送体系，严格排查和严厉打击假药、劣质药物。根据规范要求，严格检测饲料中的氨基酸、维生素、微量元素等含量，确保各项元素在规范要求的指标范围之内。应该建立、完善和修订各种药物使用标准，要严格落实休药期制度，从多个方面着手，加强监督管理工作。

2.2 规范生产使用

为了确保兽药残留监管的有效性，应该从源头入手，对兽药生产企业进行严格的监督和管理，确保兽药生产符合规范要求，杜绝成分不明、标注不明的兽药进入到市场之中，要严格查处违法药物。应该做好对饲料生产的监控工作，杜绝使用带有添加剂的饲料。在饲养过程中也要做好兽药的使用规范，严格遵守休药期，加强教育和宣传等工作，提升饲养人员的安全意识，使其掌握科学的用药方式。应该根据《兽药管理条例》制定《兽药生产质量管理规范》，对兽药生产进行管理和质量控制，做出明确的要求和规范，降低兽药生产过程中出现的污染、交叉污染、混淆、差错等风险，确保兽药生产质量符合标准要求。要贯彻兽药生产、控制、贮存、销售等规范要求，确定既有的质量目标，不同层次的人员也要承担不同的责任，同时完善相关的设施和设备，确保质量目标需求可以得到有效的满足。生产企业应该建立完善的质量保证体系和文件体系，确保系统运行的有效性。

3 结语

在畜产品生产销售过程中，做好兽药残留监管工作尤为重要。兽药残留过量会造成严重的危害，包括耐药性危害、中毒反应、过敏反应、环境危害等。为了降低危害风险，要完善相关的法律规范、对生产使用进行规范，同时加强检测工作。