关于推进肉鸭产业转型升级发展的思考

王光奎

（江苏省丰县畜牧兽医站，江苏 徐州 221700）

丰县地处苏鲁豫皖四省毗邻地区，畜牧业一直是农民增收致富的传统产业之一，2004年以来，种肉鸭的养殖量迅速增加，高峰时期年饲养量达到1 亿羽以上，其中樱桃谷种鸭的存栏已达260 万套，有“全国种鸭养殖第一县”的称号。近年来随着畜牧业转型升级产业布局的调整，种肉鸭的年饲养量也在1500 万羽以上。怎么样才能使饲养设施设备的智能化程度的不断提高、饲养环境不断改善、粪污的资源化利用效率更高、养殖用土地资源的有效供给等问题摆在我们的面前，下面我就如何解决这些问题、推进肉鸭产业的转型升级发展谈几点思考。

1 培育壮大龙头企业

徐州佳合食品有限公司是一家本土培育发展壮大的企业，集种鸭养殖、鸭苗孵化、肉鸭养殖、肉鸭屠宰加工、饲料加工、羽绒加工和鸭血制品生产为一体的“农业产业化国家重点龙头企业”，日屠宰能力20 万只，年屠宰肉鸭在6300 万只以上，每年鸭血加工量达2000t、孵化鸭苗3000 万只、销售饲料30 万t、鸭绒初加工3000 余t，吸纳就业人员超2000 人，合同订单养殖带动本县及周边地区农户达到6000 余户。资产总额4.35 亿元，固定资产2.62 亿元。建有4 个肉鸭屠宰加工厂，日屠宰加工白条鸭21 万只，居全国前列；2 个鸭苗孵化场，年孵化能力3000 余万只；3 个种鸭养殖场，常年存栏40 万只；4 个自有肉鸭生态养殖场，年出栏240 万只；控股、合作经营饲料厂6 家，年销售饲料30 万t。

广西桂柳牧业集团是丰县重点引进的企业，该公司把丰县作为北上发展的第一站，持续在丰县投资超50 亿元，涉及家禽选育、家禽屠宰、祖代种鸭和父母代种鸭养殖、鸭苗孵化、种蛋销售、合同肉鸭、饲料加工等多个环节。虹业食品、恒阳禽业等一批新兴集种肉鸭养殖、饲料加工、肉鸭屠宰为一体化的公司相继运营，为丰县的水禽产业不断发展壮大奠定雄厚基础。

徐州佳合、广西桂柳成为丰县肉鸭产业发展的双引擎，为丰县肉鸭产业转型升级发挥了重要引领作用，在他们的带动下，丰县规模养鸭勃然兴起，肉鸭养殖示范场发展到100余家，肉鸭规模养殖户发展到300 余户。

2 推广环保养殖模式

作为公司+ 农户的各养殖企业主体，在国家对养殖污染的治理方案要求执行方面应当发挥样板示范作用，我县各养殖企业积极响应国家对畜禽粪污的综合利用方针。桂柳集团、佳合公司等企业通过政府和主管部门的指导，结合自身的摸索，并与省农科院、省家禽研究所等科研机构深度合作，承担起作为联营主体的管理责任。对种肉鸭养殖模式进行革命性的改革创新，使种肉鸭养殖真正做到了绿色环保养殖，使农民加快增收致富，不断推进养殖业的转型升级，促进社会的稳定与发展。

2.1 肉鸭棚舍的设计应用 建设网床养殖肉鸭舍，推广每栋鸭舍长101.5m，宽14.2m，脊梁高5.6m，檐高3.5m，建筑面积1441.3m2的大型肉鸭棚舍，舍内网床高1.2m，网全覆盖全封闭，增加照明、风机、湿帘等设备。网上可以养殖肉鸭7～8 只/m2，每栋肉鸭舍每年可以养殖6～7 批次，每栋年出栏肉鸭6多万只。

2.2 种鸭棚舍的设计应用 在种鸭的养殖棚舍研制改造中，取消原有的鸭舍前方运动场，取消游泳水池，取消舍外饮水，取消鸭粪露天存放。推行主副棚舍结构，一前一后建设同等尺寸的棚舍，主副棚间隔2m，留有暗化雨水沟。主棚在后，内设有下蛋窝和休息场所；副棚在前，每间隔10m 与主棚建有活动通道，便于种鸭往返于主副棚之间，副棚功能主要是提供种鸭运动的场所，在最前端设计两道自动饮水线，饮水线下建有供饮水抛洒滴漏的排水通道，与舍外污水暂存池相连；场区内的污水暂存池全部与三级沉淀池相连，最终抽水还田。全县省级生态健康养鸭示范场已发展到56 家。

3 做好鸭粪资源化利用

新式肉鸭高网床圈舍养殖模式可一次性解决鸭粪难以处理和无处堆放的问题，利用生物发酵床的特性对鸭粪实行降解，达到零排放的目的，若干年后可以一次性垫料还田。新式种鸭主副棚养殖模式有以下三点优势：

3.1 取消室外运动场，实行全封闭式圈舍 该圈舍无室外粪便污染，占地面积小，布局紧凑，抗应激强，实现雨污分流。

3.2 取消饮水槽或水池，改为室内自动乳头饮水装置(即自动水线) 更改为乳头饮水装置后，首先能节约水资源，由原来的每羽种鸭用水5kg（实际饮水0.5kg+ 浪费4.5kg）到现在每羽实际饮水0.5kg。其次主要杜绝种鸭洗头、戏水造成的大量水资源浪费，浪费的水也就是原来养殖方式的重要污染源。

3.3 粪污集中收集 采用乳头饮水后，污物的收集就只剩下种鸭的排泄物，种鸭的主副棚内用稻壳作为垫料，每1～2d 撒上一层薄薄的稻壳覆盖鸭粪，待种鸭饲养的一个周期结束淘汰出栏，便可一次性将垫料作为有机肥还田利用。全面推广使用益生菌饲料、益生菌消毒、益生菌饮水等，一方面从环保的角度考虑更趋于绿色化，另一方面主要从防疫的角度考虑，真正实现规模化无抗养殖，与国际领先水平接轨。新棚舍结构养殖模式在我县已经推行5年了，得到各级领导专家和养殖群众的一致好评。同时积极引导养殖场户对旧式栏舍进行改造，逐步达到新棚舍模式全覆盖。

4 引导发展订单生产

佳合、桂柳公司发挥了国家级龙头企业的示范带动作用，积极引导肉鸭养殖，不断扩大饲养规模，更好满足企业屠宰生产需求。（1） 企业要积极投资建设规模化标准化肉鸭养殖示范场，加强饲养管理，试验推广“物联网”、“数字化”、“标准化”等先进养鸭技术，做好饲养技术与粪污资源化利用示范引导；（2） 要做好与养殖大户建立长期稳定的利益联结机制，在达到环保要求的基础上，积极推进“公司+ 基地+ 大户”、“公司+ 农户”订单养殖模式，保障肉鸭养殖场户合理稳定收益；（3） 要积极为肉鸭订单饲养主体提供金融服务，进行资本联接，对建设标准化鸭舍得农户，企业可对每户提供担保贷款5 万元，增强饲养主体抵御市场风险、疫病风险和自然灾害的能力。

5 推进产业链多元化

（1） 鼓励企业增加深加工项目，开发肉鸭熟食新产品，增加产品附加值，充实产业链条。（2） 在不断扩大樱桃谷肉鸭养殖规模的同时，引进北京鸭、澳大利亚狄高鸭、丹麦海格鸭等瘦肉率较高的优秀肉鸭新品种，实行品种多元发展，更好满足不同市场消费需求。（3） 以市场为导向，进一步打响“佳合、桂柳、虹业、恒阳、华阳”等肉鸭品牌，开通网上商城、直播直销、会员制、企业定制、媒体广告宣传、参加农产品展销会等形式，开拓新市场，提高市场占有率。

6 营造鸭业发展氛围

县相关单位及各镇（街道）根据自身职责，各司其职，积极配合，鼓励农户积极发展肉鸭养殖，不断扩大肉鸭养殖规模。支持农户在非基本农田、非禁养区建设肉鸭养殖圈舍，为符合养殖用地、环保达标的肉鸭养殖场户在解决新建肉鸭圈舍用地、环评等方面提供支持与帮助，共同促进我县肉鸭产业发展。

7 存在的问题亟待解决

尽管丰县在养鸭业转型升级方面做了有益的探索，也取得了一定成绩，但存在的一些问题也亟待解决。（1） 本地商品鸭源不足。2020年全县年出栏商品肉鸭1300 万只左右，远远不能满足几大屠宰公司年屠宰肉鸭约1 亿只需求。为满足屠宰需要，各屠宰公司大量从山东、河南、安徽等地调进商品肉鸭，这样一来，运输成本明显提高，且供应量不足。（2）生产自动化程度低。当前部分屠宰公司生产设备、生产线老化，不仅影响宰杀速度，而且影响产品质量，用工量增加，用工成本提高，安全生产隐患大，迫切需要提档升级。（3） 发展后劲不足。受新冠疫情及市场消费需求的影响，肉鸭产品市场价格近两年波动频繁，肉鸭屠宰利润降低，部分屠宰企业转型升级遇到资金、人才等方面的困难和不足。（4） 肉鸭养殖积极性不高。丰县近年来发展成为全国最大的电动三轮车及配件研发、生产基地，农民不出县即可到电动车厂务工，而且工资收入较高，发展肉鸭养殖积极性较往年有所降低。