乳酸菌在家禽生产中的应用

李淼，李想

（沈阳工学院113000）

近年来抗生素等一系列化合物的抗生菌的耐药性，引起了人们的广泛关注。 乳酸菌作胃肠道和食物的重要菌群所形成的微生态制剂， 能够有效促进家禽机体生长和机体免疫系统的发育，有效保证家禽内部肠道的平衡和抗氧化能力的提升。 作为世界公认安全菌的乳酸菌，近年来被广泛运用在了家禽生产中，成为了家禽生产性能的有效添加剂。

1 乳酸菌的益生作用及其生理功能

1.1 维持肠道菌群平衡

乳酸菌作为禽畜类肠道内部的常在菌，可以抑制有害菌的繁殖。 一定程度下消化道内是有益菌和有害菌共存的，乳酸菌的加入可以维持肠道的微生态的正常平衡， 而且其本身的抗菌作用也可以抑制致病菌的黏附。 但是某种特殊情况下，比如说抑制或是家禽生产中大量繁殖会造成机体发病等问题。 为了有效抵抗有害菌的入侵，起到家禽生产中疾病预防的作用，很多专家研究过程中将乳酸菌运用在微生物的生长和家禽生长中。

1.2 参与机体物质合成与代谢

家禽肠道中存在的部分微生物可以合成维生素K， 据调研现有的18 种乳酸菌在不同条件下就有生产出维生素B12的能力[1]，乳酸菌应用在体内就可以满足自身需要的B 族维生素，促进家禽体内产生相应的营养物质。 同时在生物体内有很多化学反应，都是靠酶的催化而形成的，就现有的调研结果可以看出，通过调节酶的活性和含量， 能够促使家禽体内的营养物质代谢速率不断增强，还可以促进肠道对营养物质吸收，提高饲养的转化率。

另外在乳酸菌进入家禽肠道内部之后，可以对于家禽体内的维生素D 或相应的钙体营养物质进行吸收， 并在一定程度上制造出来有机酸抑制家禽体内存在的致病菌或是外部带来的病菌，促进了家禽体内营养物质的吸收[2]。

1.3 增强机体的免疫功能

现如今乳酸菌制品被广泛运用在食品之中，主要是因为其本身可以增强机体的免疫力并且刺激特异的免疫。 据调研显示乳酸菌作为一种无害的抗原，在进入肠道内部之后，可以激活免疫器官中心的B 细胞，并将其转化为浆细胞，对此产生大量的免疫球蛋白[3]。 在家禽生产过程中乳酸杆菌的运用可以促使动物肠道内黏膜细胞的增生，提高细胞的吞噬功能，同时有效地促进家禽体内的代谢，并结合具体的刺激产生较为强硬的免疫系统。 在相关调研和文献中还指出，除了促进免疫器官的生长，乳酸菌还可以增强部分家禽体内的免疫器官系数， 促进家禽的脾脏生长发育。

2 乳酸菌抑制剂在家禽生产中的应用

2.1 应用现状

现如今我国微生态制剂的应用方式较为单一， 很多微生态制剂能够有效抑制家禽肠道内存在的有害菌。 但是在实际生产过程中，对于生产需求较为严格、成本过高也会导致在家禽生产中应用较少。 微生态制剂中的优良生物学功能备受研究者重视，近年来也被广泛运用在家禽生产环节来维持家禽肠道内的菌体平衡，促进动物的营养吸收。

2.2 应用效果

集约化的家禽生产养殖过程中， 很多家禽因为外部细菌的刺激或是养殖场中受到的过冷、过热等温度变化等影响，都会打破家禽的消化道菌群平衡。 这使得很多家禽在生产过程中，存在抵抗力较低等问题，这也影响到了家禽的生长性能。 虽然现阶段部分养殖场的养殖者会运用一些抗生素来抑制家禽体内存在的病菌，但抗生素应用过多所造成的药物残留，对人类来说，也会带来健康的威胁。 因此很多养殖者在不断地加大对于微生物制剂的研究，希望将相应的微生物制剂运用在家禽生长过程，有效解决家禽体内消化道菌群不正常发展和加强免疫力下降、 生产性能过低等问题。

3 结语

综上所述， 乳酸菌作为发酵食品加工中的重要益生菌能够改善生长性能，提高抗体的免疫力。 因此在当前家禽生产中，乳酸菌也成为了动物饲料添加剂中的新宠， 可以抑制多种病原菌的生长， 起到抑菌的作用， 同时也可以促进肠道内有益菌的生长，增强家禽的抗体免疫性。 本文通过对于乳酸菌应用在家禽产业的现状进行了分析， 并且对于其应用在家禽中所产生的经济效益进行了探究， 希望借此推动乳酸菌制剂在家禽中的广泛运用，但对于具体微生物添加剂的添加量和浓度的研究，还有待于进一步的探究。