规范畜禽屠宰检疫确保动物源性食品安全

胡杨

（四川省南充市仪陇县日兴镇畜牧站 637600）

食品的卫生安全深刻影响着消费者的生命健康，规范畜禽屠宰检疫工作可以有效地保障消费者的根本利益。 随着市场对于畜禽产品需求的日益增长， 使得畜禽养殖业的发展面临着机遇与挑战，在实际屠宰检疫工作中的问题逐渐暴露出来。

1 畜禽屠宰检疫工作的现状

现阶段，畜禽屠宰检疫工作主要面临两方面的问题。 其一，畜禽养殖户对于屠宰检疫工作没有明确的认知， 缺乏专业的检疫知识和相关法律常识，无法充分理解检疫工作的关键作用，部分养殖户甚至不对畜禽进行屠宰检疫， 严重阻碍了检疫工作的发展进程。 其二，部分地区的检疫设备陈旧且落后，检疫人员缺乏专业的技能，降低了畜禽屠宰检疫的工作效率，因而无法更好地确保动物源性食品的安全。

2 规范畜禽屠宰检疫工作的有效措施

2.1 重视畜禽屠宰检疫工作

要想更好地保障动物源性食品的安全，应该对畜禽的屠宰检疫工作进行科学合理化的规范以及加大对检疫工作的重视程度和宣传力度，逐步提升人们的消费观念，促使人们深入了解畜禽产品的价值，营造安全可靠畜禽产品的发展环境。 在这一过程中对畜禽的疾病防控是进行畜禽产品安全生产的重要工作内容， 因而就需要养殖人员采取行之有效的措施对畜禽的疾病进行防控，严格遵照屠宰检疫的技术规范，提高检疫工作的质量和效果。

检疫人员应规范自身的工作行为，在畜禽屠宰前对其进行认真仔细地观察，将符合检测标准的畜禽放到待宰处，对出现疾病征兆的畜禽进行单独隔离。 畜禽屠宰后也需要严格按照国家颁布的相关法律法规开展检疫工作， 对畜禽身体各部位进行全方位的检疫，尽最大可能达到检疫结果的准确性。 经过检疫合格后出具合格证明， 只有通过检疫的畜禽产品才能更好地保障消费者的健康。

2.2 加强畜禽生产环节监管

为了有效地确保动物源性食品的质量安全，应从源头上控制畜禽的生产质量，对饲养和生产环节进行严格的监管。 国家和政府部门应严格审查畜禽养殖场的防疫环境， 不断加强对防疫的监管， 遵循检疫流程开展工作， 更要注重畜禽饲料和兽药监管，对其进行定期抽查工作，规范畜禽的养殖行为，一旦发现不规范的饲料添加剂和兽药的使用，应立即依法对其进行严惩[1]。

同时，还应严格加强生产环节的有力监管，重视屠宰检疫的安全管理，为畜禽产品的质量提供保障，检疫人员需严守畜禽检疫的重要关卡，对屠宰检疫做好日常的记录工作，出现疾病的动物以及产品按照国家的有关标准进行无害解决， 将畜禽屠宰检疫工作贯彻落实到实践中去。 此外国家还应加大对非法收购病害畜禽及其产品行为的打击力度， 将案件流程与信息进行公开化、 透明化的处理， 更好地为社会舆论的监督创造良好的环境。

2.3 健全畜禽产品市场机制

国家和政府应健全畜禽产品的市场准入机制， 建立完善的畜禽产品质量安全的有效监管制度，确保畜禽产品的质量安全，有效地避免问题畜禽流入市场，危害人们的生命健康。 在对畜禽进行养殖的过程中， 养殖场的管理人员还应强化对畜禽饲料的安全管理与实时监测工作， 需要积极运用先进的科学技术手段与现代化机械设备， 从养殖生产源头上加强对畜禽的质量安全监测，进而逐步提升我国畜禽产品的质量。

借由这样的市场准入机制和追溯制度， 也可以让消费者更进一步地了解畜禽具体的饲养和生产情况， 以及畜禽的养殖过程管理，加大对畜禽标记的管理力度，对没有通过质量安全和疾病检疫的畜禽坚决不允许进入市场。 关于有问题的畜禽，按照其身上的标记码进行免疫记录的搜索， 同时追究相关负责人的工作责任。 经由大量的事实证明，在畜禽养殖的过程中实施市场准入与追溯机制，能够更好地提升畜禽的市场竞争力与影响力，使其在激烈的市场竞争力中占据有利地位， 促进畜禽产品质量的不断提升以及增加出口的竞争优势[2]。

2.4 提升检疫人员综合素质

要想有效地规范畜禽屠宰检疫的工作， 确保动物源性的食品安全， 提升检疫人员的专业技能和综合素质是非常重要的解决措施， 只有加大对检疫人员专业理论知识与具体实践的综合素质培训才能更加高效地确保检疫工作的质量和效率。 畜禽的养殖企业应定期开展相关培训活动， 对检疫人员进行国家法律法规以及畜禽屠宰检疫知识培训与检疫意识的培养， 更加有针对性地提升检疫人员的全面发展。 同时严格地监管检疫人员的工作行为，确保畜禽屠宰检疫工作的合理合法性。

3 结语

综上所述，为了更好地确保动物源性的食品安全，就应加大对畜禽屠宰检疫工作的规范程度， 从而有效地约束畜禽养殖的行为，保障消费者的根本利益和健康安全，促进畜禽养殖业的良性发展。