抗生素替代物益生菌在家禽养殖中的研究进展

邱青璐，张 妍，张志国，宋 佳，王宁宁，张召兴,★

（1.河北旅游职业学院 067000；2.河北科技师范学院 河北省预防兽医学重点实验室 066604；3.河北省承德市双桥区农业农村局 067000；4.河北新河中学 055650）

抗生素作为饲料添加剂在动物饲料中应用以促进动物生长和预防动物疾病。然而抗生素的长期使用，会引起细菌耐药性和造成动物食品中抗生素残留等诸多问题。新的替代物亟待开发以减少抗生素的使用。益生菌是活的微生物制剂，是良好的抗生素替代物。本文从益生菌在家禽生产中的应用现状、应用效果和益生菌的安全性和风险问题等诸多方面进行探讨，为益生菌在动物饲料产业中的合理应用提供参考。

1 抗生素生长促进剂的使用和管控

在家禽生产中，抗生素不仅起到治疗和预防作用，亚治疗水平上使用抗生素还能够稳定肠道微生物群和提高家禽的生长性能，因此许多抗生素被称为抗生素生长促进剂。抗生素在家禽生产中的应用研究较多，其使用可以大大提高家禽的生长速度，降低发病率和死亡率，提高生产和繁殖性能。然而抗生素的长期使用会使有害菌产生耐药性，在动物中抗生素生长促进剂的使用主要存在两个问题：一是抗生素残留，残留抗生素可能作为外来物质存在于动物食品中，人们若食用这类动物食品后会造成抗生素在人体蓄积。二是抗生素生长促进剂的作用模式在影响有害微生物的同时，还可能影响肠道中的有益微生物，从而打破原来的平衡状态造成菌群失调。

我国抗生素作为饲料添加剂应用的历史始于上世纪70年代，随着我国每年使用抗生素饲料添加剂的使用不断增加，2015年农业部（现农业农村部）根据《兽药管理条例》第六十九条规定，决定在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药，撤销相关兽药产品批准文号。

2 动物饲料中常用的益生菌添加剂

2001年联合国粮农组织和世界卫生组织将益生菌定义为“一定数量的、能够对人体健康产生有益作用的活的微生物制剂”。不同于抗生素抑制肠道有害菌生长的同时也抑制有益菌，益生菌是为了促进肠道中良性菌株生长，抑制有害菌生长。益生菌的商业菌株通常从宿主(如人、猪或鸡)的肠道微生物群中分离出来，并根据对胃酸和胆盐的耐药性、在肠道内定植或拮抗潜在致病性微生物的能力等标准进行选择。随着肉鸡和蛋鸡养殖业的蓬勃发展大量，大量益生菌产品作为农场动物的饲料添加剂被推广和销售。最常用的细菌有芽孢杆菌、乳酸菌、双歧杆菌、肠球菌、片球菌、链球菌等。虽然在一个商业产品中使用多个菌种的优势尚未明确确立，但大多数商业产品包含一个物种的多个菌种或多个菌株，甚至含有活酵母或其他真菌。

3 益生菌在家禽养殖中的应用

3.1 益生菌对家禽生长性能的影响

研究表明，饲粮中添加益生菌对肉鸡的生长性能有显著促进作用。Midilli等人研究发现在饲料中补充0.05%的地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌的试验组可以显著提高肉鸡饲料转化率。Mountzouris等人在饲料中不同水平益生菌对肉鸡生长性能的影响，108CFU/kg水平的益生菌与对照组相比能够显著增加肉鸡的体重，1010CFU/kg水平的益生菌能够显著增加肉鸡的饲料转化率。2016年Pender等人向鸡蛋中注射益生菌，孵化后的小鸡的体重和免疫器官重量显著高于对照组，这说明在鸡蛋卵中添加益生菌也可提高鸡的生长性能。研究发现益生菌和其他天然产物的复配可以增加肉鸡体重。

3.2 益生菌对家禽肠道菌群的调节

研究表明，家禽等动物中使用益生菌会调节他们的肠道菌群，这些改变虽然很小，但通常足以调节动物的健康情况，因此益生菌也经常用于改善家禽细菌性疾病。在大多数情况下，益生菌的添加会增加肠道双歧杆菌和乳酸菌的含量，降低大肠杆菌和沙门氏菌等致病菌含量，粪便的pH值和细菌酶的活性同时也会相应的降低。有许多研究表明，益生菌通过占据肠道粘膜的细胞壁来抑制一些有害细菌。Lea等人不同剂量的酵母菌饲料添加剂喂养肉鸡，研究结果表明，含有添加酵母菌肉鸡的肠道粘蛋白MUC2分泌增加，可以帮助抵御致病菌的黏附。

3.3 益生菌对宿主免疫反应的调节

益生菌株的可以差异调节特别是平衡促炎细胞因子和抗炎细胞因子。益生菌还刺激免疫器官发育和促进特异性免疫及非特异性免疫等多种方式调节免疫系统，激活肠道机体免疫。

4 影响益生菌添加剂效果的因素

4.1 益生菌的质量保证

益生菌产品的细菌活性至关重要，产品活菌数与标签上标明的数量可能不同。菌株的差异也是影响益生菌应用效果的重要因素，相似和相同种的益生菌也会产生不同的结果。因此，在比较两种含有相似菌株的益生菌产品时，有必要了解两种产品是否来自同一种菌株。

4.2 益生菌的定植能力

有动物实验和人群实验表明，当停止食用益生菌时，益生菌的作用就会停止。同样，在猪和家禽中，在食用后7d内，消化系统中也找不到益生菌。因此益生菌的定植能力影响益生菌产品效果的好坏。

4.3 动物的类型和年龄

在幼年、断奶期和发育期，动物的肠道菌群、生理和免疫状态会发生变化。由于处于婴儿期的肠道菌群不断变化，之后肠道菌群变得相对稳定，益生菌影响动物肠道菌群相对于生命的其他阶段要容易一些。因此，可以建议益生菌的应该在动物出生后尽快开始添加。

4.4 动物菌群结构

益生菌可能通过影响宿主肠道菌群结构而发挥作用。因此益生菌获得积极作用的先决条件是肠道微生物的存在。因此，如果肠道内已经获得相应益生菌后，那么在益生菌添加剂被摄入后不会产生任何反应。

5 结论与展望

抗生素被广泛用于改善生长因子和预防和治疗各种感染。肉类和蛋类中抗生素残留的存在以及随之而来的抗生素耐药性，威胁着消费者健康。益生菌是一种抗生素替代品，其既和抗生素一样起到提高家禽生长性能的作用，还起到维持肠道菌群平衡、调节宿主免疫系统的作用。然而影响益生菌添加剂作用效果的因素诸多，最佳益生菌饲喂时期的选择、最适益生菌菌株的生产和应用将成为未来益生菌在家禽养殖业中的研究重点。