浅谈生猪宰前检疫的重要性

肖顺武

（四川省资阳市雁江区丹山镇畜牧兽医站，四川资阳 641317）

随着生活水平的提高，人们对食品质量安全提出了更高的要求。畜产品是人们日常生活中的常见产品，也是主要的肉食食品，但当前存在很多畜产品质量安全问题。为了保障畜产品的质量安全，相关人员要做好畜产品的质量检验，特别是在畜产品屠宰之前做好一系列的检疫工作，及时发现各类人蓄共患病，如狂犬病、肺结核、口蹄病等。根据疫情表现的不同采取对应的解决措施，防患于未然，从而更好地保障畜产品的健康，提升肉品质量卫生安全。

1 把好查证验物关

对入场的生猪查验是否《动物检疫合格证明》有效，佩戴的畜禽标识符合国家规定，免疫标识二维码与检疫证明上的信息是否相符，了解生猪运输途中的有关情况。从2018年8月非洲猪瘟在中国首次发生，开始对入场的生猪抽取血样，按照“头头采、批批检”的原则，同一批次每头生猪抽血1ml混合进行非洲猪瘟病毒核酸PCR检测，出具检测结果报告单，检测结果为阴性分批次准予入场。对非洲猪瘟病毒PCR检测结果呈阳性的带病猪只及同群生猪应按规定进行无害化处理，并对环境清洗消毒，防止病毒扩散。对于运输途中病死较多或发现可疑病猪的立即转入隔离圈，作详细的临床检查，进行实验室检测、诊断。证物不符、检疫证明失效就得依法实施重检。

强化对瘦肉精残留要素检验的重视。对进入到需要被屠宰环节的生猪中抽取其3%比例的尿液开展检测分析，所采取的样本数据来自于不同批次的猪群和不同类型的猪。在收集好检测样本之后在检测样本的上面标明标签号的来源、产地、日期等，登记采集好的尿样猪的耳标号。在检测分析的时候使用专业的检测试验纸来对被检测的尿样开展检测分析，检测分析之后编号，为之后的后续检测提供重要支持[1]。

在查验《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、非洲猪瘟PCR检测为阴性、瘦肉精检测合格，临床检查健康生猪方可入场，并回收《动物检疫合格证明》场（厂、点）方须按产地分类将生猪送入待宰圈，不同货主、不同批次的生猪不得混群，病健分离方式分类入场，然后回收检疫证明填写出入屠宰场的登记表格，监督货车运输人员在装卸好一系列的材料之后做好必要的消毒记录。

2 把好临床检查关

在做非洲猪瘟PCR检测的同时，对入场的生猪进行临床健康检查，临床检查通常采取群体检查和个体检查的方法。

2.1 群体检查

对待检动物群体进行现场临诊观察。群体检查时以群体为单位，包括静态、动态和饮食状态检查。主要检查禽群精神状况、外貌、呼吸状态、运动状态、饮水饮食及排泄物状态等。

将生猪的来源地、车辆批次进行分群，看生猪的神态，皮肤、毛色、鼻盘、尾部、尿液及眼、鼻分泌物的生理现象有无异常，听生猪呼吸是否正常。是否存在咳嗽、气喘，发现有疑似病猪需测量体温，如超过38℃～39.9℃，则须进行下一步检查。

动态检查：即观察生猪的自然活动状态，观察生猪的坐卧姿势，运动姿态，排泄情况，精神状态，有无存在行动困难，弓背弯腰，咳嗽，排泄物异常等现象。

饮水检查：在观察生猪成长的时候要密切关注生猪的日常饮用水情况，在日常饮水的同时是否会出现食欲降低、呕吐等不正常的表现，在发现这些可疑症状之后要规避病猪和正常的猪群一起生活，要将病猪引入到隔离圈的内部，并在这个过程中对病猪的体温、皮肤变化、呼吸系统等开展全面的临床检查分析。

2.2 个体检查

对群体检查时发现异常个体病猪或可疑病猪转人隔离圈进一步检查。个体检查的方法有问诊、视诊、触诊、叩诊、听诊、嗅诊的方法。生猪临床检查的重点在于发现非洲猪瘟、猪瘟、口蹄疫、高致病性猪蓝耳病、猪丹毒、猪肺疫和炭疽等疫病。

非洲猪瘟：出现高热、精神涣散、便秘、呕吐、腹泻等症状，伴随这些症状的发生还会出现粘膜发红、粘膜出血的情况。伴随症状的加深一些病猪会出现神经症状表现，严重的还会出现突发性死亡。

猪瘟：出现食欲降低、腿部松软、行动缓慢、呕吐和腹泻等症状，在仔细观察之后还会看见病猪的大出血症状，皮肤的很多地方还会出现粘膜出血或者不褪色的表现。在病猪患病的耳朵、鼻子、四肢、鼻腔等皮肤的位置上会出现点状的出血症状，用手指压不褪色这些症状可以初步疑似为猪群出现了猪瘟。

口蹄疫：在病猪出现食欲降低、精神萎靡等情况的时候蹄冠、蹄叉、鼻突、口腔、乳房部位上还会出现水疱，水疱破裂后表面出血，伴随出血的增多会形成暗红色的瘢痕。在出现这类症状之后可以疑似病猪出现了口蹄疫疾病。

高致病性猪蓝耳病：病猪在发病之后会出现高热、眼结膜炎、咳嗽、喘息困难、呼吸困难等表现，伴随这些症状出现的还会有肢体的无力和无法站立的表现。在出现以上症状的时候可以初步疑似为是高致病猪蓝耳病。

猪丹毒：猪群在出现黏膜充血、粪便干燥、呕吐等反应的时候，猪群的皮肤会出现一些红斑和疹块，指压退色经过分析之后可以疑似猪群患有猪丹毒。

猪肺疫：猪群在出现呼吸困难、高热反应的症状的时候口鼻中会出现一些清液，颈部的咽喉还会出现红色、肿大、坚硬等情况，在分析这些情况的时候可以疑似猪群出现了感染性猪肺疫。

炭疽：病猪的颈部、咽喉、腹部、乳房等地方的皮肤会出现红肿的表现，这些症状会呈现出不同的变化，有的时候会是十分坚硬的，有的时候会是十分冰冷的，随着这些表现深入发展会最终呈现出红肿和呼吸困难的表现，最终会诱发死亡。

3 把好检疫处理关

3.1 检疫合格标准

在开展检疫工作的时候要密切关注相关容易出现动物疫情的饲养场情况。在了解情况的基础上按照国家规定的标准来对免疫病种开展强制性的免疫处理，对一些动物采取必要的保护处理。在动物养殖管理工作中相关记录信息要标记清楚。对所有的动物开展必要的临床检查分析，检测结果予以记录。省内调用的猪群要满足动物健康标准。

3.2 屠宰标准

屠宰猪群时要保障所有的生猪都具备屠宰的标准，且在正式屠宰之前要对猪群开展全方位的检查和无害化处理，没有达到规范检验标准的生猪不能够进入到屠宰车间。

发现病猪以及猪群出现疾病表现的时候要及时限制猪群的运动，并严格按照国家规定的动物检疫办法规定和应急处理规定，使用密封良好的工具将动物运输到指定的卫生监督机构来开展定点宰杀处理。在对动物宰杀处理的过程中要严格遵循规范程序来予以处理，对一些没有确诊的生猪要采取隔离观察和定期送检处理，检查之后根据检查结果来做出下一步决定。

发现猪肺疫、猪支原体肺炎、副嗜血杆菌病之后，需要严格按照规范的标准来对这些疾病予以处理，在处理的过程中还需要对猪群开展隔离观察，在发现没有异常情况的时候要对其进行必要的屠宰处理。在隔离的过程中如果出现了病猪的异常表现要按照规定对这些病猪实施无害化处理。

发现病猪疾病不符合检疫标准要求或出现异常情况的时候需要相关人员能够及时按照疫病的综合防治技术规范来予以处理，处理之后出具对应的检测报告。实验室检测工作中所选择的动物样本由动物疾病防控机构和具备资质的实验室人员提供。

检查过程中对待出现和检疫疾病相关的外疫病的时候要对病猪实施必要的隔离观察，观察之后在保障猪群没有出现异常情况的时候才能够对其进行屠宰处理。在隔离期间，对于出现异常情况的病猪要严格按照病死病害动物无害化处理标准予以处理[2]。

4 把好场地和工具消毒关

配制好出入口消毒池消毒液的浓度，对进场（门）运输车辆进行入场前消毒。为了减少生猪体表携带的病原微生物进入待宰间，卸车前对生猪及运载车辆进行严格的带猪消毒，卸后要认真清扫、冲洗，并用有效浓度的消毒剂进行全面彻底的喷雾消毒。消毒包括运输车辆出入口消毒池消毒、卸车前带猪消毒和卸车后对车消毒。以保证出入车辆轮胎的消毒。卸车后还必须经过空车消毒，并凭动物防疫部门出具的《动物及动物产品运载工具消毒证明》离开屠幸场[3]。

5 做好各项检查环节的记录

检疫记录应保存12个月以上。检查记录是宰前检疫质量的直接反映，是依法实施宰前检疫的重要依据。也是遇见行政纠纷的主要证据。尊重事实、实事求是、严格按检疫操作规程做好宰前检疫比宰后检疫更重要，是屠宰检疫中的重要一环，是减少疫病传播的关键之处，才能提高肉品卫生质量，保障人民身体健康，让人民群众吃上放心肉。