《食品化学》课程思政教学的探讨

（青岛大学 生命科学学院，山东 青岛 266071）

高校要保证各类课程均与思想政治理论相结合，积极开展专业课程思政建设，提高教学质量，为社会输送优质人才。在课程思政中，既要凸显出思想政治教育的作用，又要保证学生掌握扎实的专业课程知识。本文主要以食品化学课程教学为研究对象，探讨在这一课程中融入课程思政教学的途径。

一、食品化学课程思政建设的重要性

在开展食品化学课程教学时，要确保学生掌握扎实的专业知识和专业技能，提高学生的创新精神和实践能力，使学生在毕业后能够胜任与食品产业有关的工作。食品化学是一门重要的专业基础课程，学生要通过这一课程的学习熟练应用化学理论和方法，为后续课程的学习以及就业之路奠定坚实的基础。在食品化学课程中融入思想政治教育内容，就能使学生树立正确的人生观、价值观和世界观，使学生成为符合时代发展的合格人才。

二、食品化学课程思政教学途径

1.提高教师的课程思政能力

进行食品化学课程思政建设时，要确保教师有扎实的课程思政能力，善于将食品化学的专业知识与思政内容相结合。教师在开展食品化学教学的过程中，若缺乏扎实的课程思政理念，无法确保二者实现充分结合，就会对专业课程思政建设产生不利影响。教师要不断提高思想政治觉悟，认真学习与思想政治有关的知识，深入挖掘课程思政元素。学校要加强对教师的培训，使其对课程思政建设具有深刻的认识。

2.采用案例教学法

由于食品化学中包含许多理论知识，对学生的基础能力提出较高的要求，因此，要采用案例教学法，激发学生对学习的兴趣。为了更好地融入思想政治教育的内容，教师可根据食品化学的教学内容，融入案例教学法，以恰到好处的方式融入思想政治教育元素。比如，教师在讲解“胶凝作用”时，教师可将豆腐作为教学的切入点，将豆腐与凝固剂相结合，阐述凝胶的形成过程。豆腐在我国具有悠久的历史，教师可为学生讲解豆腐的发展过程和制作方法。时至今日，豆腐已经受到许多国家人民的青睐，而且营养丰富，其中包含优秀的中华传统饮食文化。当学生了解这些内容后，就会对我国优秀的文化予以深刻认同。比如，在讲解“食品添加剂”时，教师要为学生讲解食品添加剂安全的重要性，以与食品添加剂有关的安全事件为案例，使学生能够正确认识食品添加剂的应用，具备良好的职业道德，使其在未来的工作中做到诚实守信。

3.融入前沿技术成果

食品化学是一门与时俱进的学科，有许多学科前沿的科研成果，教师可以此作为教学专题，适当融入思想政治教育的元素，激发学生的兴趣。比如，讲解“食品中的水”时，教师引入与此章节有关的“食品速冻技术”科学研究成果和相关论文，使学生能够充分了解到科研技术成果与人民生活之间的密切关系，提高学生的创新意识，使学生能够明确学习目标，更加主动地投入到学习之中。

4.将生活与教学相结合

食品化学包含大量的化学反应，难以理解和掌握，教师在开展教学时，为了避免学生对枯燥的知识产生排斥感，要在教学中融入生活常识，使学生能够了解到专业的重要性。比如，在讲授“美拉德反应产生食品风味物质”时，与同学们喜爱的烤肉、炸鸡等食品的独特香气相联系，使学生可以充分了解反应的过程和产物。不仅可以使学生能够牢固掌握知识，又能使学生了解到食品化学的意义，将知识与生活相结合，使学生具备明确的学习目标，对专业和未来职业更加认同。

5.小组合作学习

小组合作学习是一种先进的教学模式，将其与食品化学教学相结合，就能转变传统教学模式中存在的不足。可将学生划分成若干个小组，为每个小组布置学习任务。各小组成员要明确学习任务，合理分工，在完成任务的过程中不断交流，总结知识，得出结论。由每个小组的负责人将整理的成果转化为PPT，再进行讨论。如在“食品中的多糖”“食品中的蛋白质”“食品中的酶”“食品中的色素”等教学章节中应用，效果良好。这种方式能够有效激发学生对学习的积极性和主动性，使学生在完成任务的过程中认真思考问题，养成良好的学习习惯，保证学生与团队之间的配合更加默契，提高学生的团队协作能力。

6.开展试验教学

在食品化学课程中，试验教学的重要性不言而喻。除了要进行验证性试验之外，还要组织学生进行设计性和创新性实验。要开设专门的食品化学实验室，对学生进行有效的指导，使学生能够通过亲自动手操作的方式提高自身实践能力，培养学生实事求是和科学严谨的学习态度。学生在试验的过程中，一旦发现其所得出的实验结果与预期不符，会产生比较焦躁的心理，此时，教师要及时鼓励学生，帮助学生分析实验中存在的问题，使学生能够具备分析问题和解决问题的能力，培养学生的不怕困难，勇敢顽强的精神。在设计性和创新性实验中，教师要给学生提供充足的学习资料，引导学生进行自主学习，培养学生的高级思维和创造力，使学生能够运用专业知识解决问题，培养学生的工匠精神。

结语

综上所述，食品化学与思政教育的结合工作对教师提出了非常严格的要求。虽然教师具有扎实的理论知识，但如果缺乏课程思政理念，就会影响教学质量，不利于人才培养。在食品化学中，需将立德树人放在首位，既要为学生讲解专业的知识和技能，又要融入思想政治教育的元素，明确教学目标，对学生开展全方位的教育。教师要善于创新教学模式，运用多种教学方法，激发学生的兴趣，使学生能够主动投入到学习之中，提高思想觉悟，促进学生实现全面发展，培养符合新时代专业需求的高素质人才。