产教融合背景下高职酒店管理专业教学改革探究

摘要：高职院校在人才培养方向上侧重于应用型人才的培养，随着素质教育的持续推进，高职院校所指定的教育方针和人才培养目标都需要进行一定转变。产教融合的教育策略侧重于教育资源的整合与教育途径的拓展，高职学校和企业之间的互动，即教育资源共享，对于学生的理论实践和职业观念教育具有重要作用，若仅靠学校方面开展教育，则容易导致学生在职业发展上缺乏深刻的职业素养教育。企业与高职学校之间的教育互动，可以在提供教育场所和职场教育的基础上获得较好的人才供给，而高职院校方面也可以实施更加全面的专业教学工作。高职酒店管理专业对于学生的实践能力、职业素养和专业知识等方面较为重视，企业能够给予学生较为直接的实践学习渠道，高职学校在实行全面的专业理论教育基础上，产教融合的教学改革有助于学生的全面成长。因此，在后续的专业教学改革工作上，高职学校与专业教师应重视产教融合的教学改革策略。

关键词：产教融合;高职;酒店管理

一、引言

高职学校在人才的教育方针上侧重于学生的职业实践技能与专业理论知识的教育。校企合作、产教融合的发展也使得高职学校在人才培养策略上需要做出转变。产教融合的教育理念强调学生专业知识与实践技能培育的双重核心，不仅强调专业理论知识的掌握程度，还强调学生的岗位实践能力和职业观念。若仅按照以往的专业教育模式，则容易限制学生的职业发展视野，并且造成学生专业实践能力的衰减。因此，在后续的专业教育工作中，高职学校应基于产教融合的时代发展背景，通过专业教育的理念创新与课程指导的优化，确保学生在接受专业教育时可以得到较为全面的培养。

二、酒店对人才的需求现状

含销售性质、餐饮和管理性质的酒店工作岗位，其对于人才的素质要求也不尽相同，但从核心需求思想上看，酒店行业对于人才的需求不仅要求人员具有过硬的专业知识，还要具备较好的工作意识与岗位素养。工作意识与岗位素养属于专业实践过程中逐步累积的能力。从教育职能的角度上看，校内的专业教育偏向于理论化的专业技能教育，虽然部分高职学校在校内设有专业技能实践基地，但学生还缺乏真实性的岗位实践训练，当面对多变的工作状态时，学生很可能就出现难以适应的情况。产教融合的教育理念出现就是针对此种情况，通过“实际生产”与学校教育的桥梁搭建，使学生可以在接受学校教育的基础上，结合真实的岗位实践进行综合性学习。对此，高职学校在后续的专业教育工作中，应重视产教融的教育方针实施，以此保障专业教育工作可以更好面向社会发展。[1]

三、专业教学改革思路与对策分析

（一）深化产教融合理念

产教融合理念的贯彻执行需要高职学校与企业之间形成较好的互动关系，即：针对先阶段酒店行业的发展现状，企业与高职学校之间成立教育小组，对目前的专业教育工作提出建议和改革方向，一方面将酒店行业的发展信息融入專业教学工作中，另一方面将不同岗位的人才需求与要求作为专业教育的改革依据，以此使目前的专业教育工作可以更好与酒店行业的发展接轨。在实践教学的方针制定上，岗位技能的培训应纳入重点的教学内容。以往的专业教育工作部分高职学校存在忽视该方面教育的情况，造成学生在专业技能的实践能力上还存在一定缺失。在当前产教融合的教育发展背景下，高职学校在制定专业教育工作的总体方针时，应与企业形成密切的互动关系，通过多方面的教育信息互动和教育改革意见沟通，进一步深化产教融合理念。[2]

（二）优化实践教学内容

酒店行业的发展并非处于静止的状态，随着管理设备与管理技术的不断发展和优化，学生需要掌握的酒店管理知识也呈现出动态化发展的趋势。面对行业发展的多样性，高职学校在拟定专业教育目标时，可结合酒店管理的不同岗位，通过分析工作流程与技术设备的操作方式等，使学生接触前沿的行业发展信息，在突出学生主体性的同时，设置专门的岗位实践技能教材，带领学生从行业发展的角度认识酒店管理岗位的技术要求和理论要求。另外，针对实践课程与理论课程之间占比的问题，高职学校应整合学生的整体学习信息，合理制定专业理论学习的指标，随后再根据学生完成指标的情况增幅实践课程的设置比例，确保学生在专业理论学习的同时可以具备较好的实践技能学习空间。校内实践教育与校外实践教育的整合优化，需要高职学校处理好岗位实操的关系，校内范围的实践技能指导大都偏向于理想化的指导，而在校外实践技能的教育指导上，则需要高职学校联合企业的同时，通过真实性的岗位实操，引导学生自主学习专业技能。

（三）完善实践基地设置

在过去几年的发展过程中，国内酒店行业的发展相对平滑，数量也呈现出稳步攀升的情况。随着酒店行业的发展深化，岗位之间也具有明确分类，不同管理、服务、销售层面的人才需求也呈现出多样化发展的趋势。实践基地的创设目的在于提供一个较好的专业技能实践平台。在产教融合的理念下，高职学校可以整合企业资源进行综合性的实践基地设置。与以往单一功能的实践基地设置相比，在结合企业资源的基础上，高职学校可以接触到前沿的酒店管理行业发展信息，进而在教育内容与教学计划的制定上可以整合行业信息进行针对性设置，以此保障专业教育的针对性与科学性。

结语：综上，针对产教融合对专业人才的需求情况，高职学校在专业教育的方针制定与教学管理工作上，应积极面向酒店行业的发展现状及其对人才需求的变化，确保专业教育的整体方向能够适应当前的酒店行业发展。专业教育和专业实践是高职生综合素养提升的必经之路，高职学校与专业教师应贯彻该教育理念的同时，还应在实际的专业教育工作中革新教学策略，引导学生在专业理论学习的基础上可以面向行业发展以及岗位实践，以此为自身的专业素养提升提供良好保障。

参考文献：

[1] 娄金霞. 产教融合背景下高职酒店管理专业教学改革探究[J].  2020.

[2] 户克玲， 陈纯. 产教融合背景下高职酒店管理专业实践教学改革研究[J]. 旅游纵览（下半月）， 2020， No.319（05）：222-224.

作者简介：李建民 汉族 1976.4  硕士  副教授 教务处处长   主要研究方向为酒店管理、鸡尾酒、葡萄酒。