果蔬干制品将出台国家标准

果蔬干制品将出台国家标准

现如今，各种果蔬干制品越来越受到人们的喜欢。随着生产加工工艺的不断创新，果蔬干制品不仅仅采用自然风干、热风干燥，低温冷冻干燥、微波干燥等方式也成为生产企业选用的方法。不同工艺下，果蔬干制品的各项指标要求也有变化。1月29日，上海市质量监督检验技术研究院发布关于征求《食品安全国家标准 果蔬干制品》（讨论稿）行业意见的通知，果蔬干制品将迎来国家标准，规范行业生产。

讨论稿中提出，本标准代替GB 16325-2005《干果食品卫生标准》。与GB 16325-2005相比，修改了术语和定义，修改了水分限量，增加了过氧化值和酸价指标，修改了微生物项目及限量。

记者对比《干果食品卫生标准》后注意到，讨论稿中对果蔬干制品、果蔬干、果蔬粉、果蔬脆进行了详细定义，不再局限于“以新鲜水果（如桂圆、荔枝、葡萄、柿子等）为原料，经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成的果干食品”。讨论稿中，果蔬干制品是以水果蔬菜为主要原料，添加或不添加辅料，经切分（或不切分）、打浆（或不打浆）、烫漂（或不烫漂）等预处理，经过干燥工艺生产的、经过调味（或不调味）的食品。

在水分限量上，《干果食品卫生标准》中对桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼提出明确指标，讨论稿中，水分项目更为细致，包括果干、蔬菜干、果蔬脆、果蔬粉。其中，果干根据加工工艺分为冷冻干燥果干、其他工艺脱水果干（柿饼、桃干、杏干、枣干、桂圆干、荔枝干、木瓜干、草莓干、梅干、苹果干、葡萄干、凤梨干、酸角干、桑椹干、番石榴干、食用椰干）。讨论稿对葡萄干的水分限量进行了修改，每100g中的水分含量由原来的小于等于20g改为小于等于18g。上述提及的每一类果干都有各自的指标限量，冷冻干燥果干每100g水分含量要小于等于6g。需要注意的是，该水分限量指标不适用于杀菌处理的产品。（潇潇）

连锁经营管理师等13个国家职业技能标准颁布

近期，人力资源社会保障部等颁布了13个国家职业技能标准，这批新颁布的国家职业技能标准涉及《中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》中第三大类“办事人员和有关人员”、第四大类“社会生产服务和生活服务人员”和第六大类“生产制造及有关人员”等三大类多个职业。此批颁布的13个国家职业技能标准中，行政办事员（政务服务综合窗口办事员）、连锁经营管理师、企业人力资源管理师（劳务派遣管理员）、电子竞技员、老年人能力评估师、城市轨道交通服务员、船闸及升船机运管员7个国家职业技能标准系首次颁布；家用电器产品维修工、家用电子产品维修工、氧化铝制取工、铝电解工、金属挤压工、铸轧工6个国家职业技能标准是对原相应职业技能标准的修订和完善。

这些职业技能标准是根据相关行业发展面临的新形势、新情况，结合企业生产经营的新特点、新要求，紧贴市场和技能人才发展需要进行制定或修订的，具有很强的可操作性、指导性和前瞻性。

据了解，2019年以来，人力资源社会保障部累计发布了三批38个新职业信息，并对其中9个新职业制定颁布了国家职业技能标准。下一步，人力资源社会保障部还将加大国家职业标准开发力度，会同有关部门和单位对其余新职业开发制定相应职业标准。人力资源社会保障部有关司局负责人表示，今后在发布新职业的同时，将继续组织开发相应职业标准，使从业人员培养培训、开展职业技能等级认定和规范从业人员职业行为有基本遵循和依据，从而更好地贯彻新发展理念，为人力资源开发、促进就业创业、加强人才队伍建设提供坚强的工作支撑。（潇潇）

调整后的《国家重点保护野生动物名录》正式公布共列入野生动物980种和8类

记者从国家林业和草原局、农业农村部获悉，经国务院批准，调整后的《国家重点保护野生动物名录》（以下简称《名录》）正式向公众发布。调整后的《名录》共列入野生动物980种和8类，其中国家一级保护野生动物234种和1类、国家二级保护野生动物746种和7类。在管理体制上，上述物种中，686种按陆生野生动物由林草部门管理，294种和8类按水生野生动物由渔业部门管理，在《名录》中加“*”标注。

据介绍，与原《名录》相比，新《名录》主要有两点变化：一是原《名录》物种全部予以保留，其中豺、长江江豚等65种由国家二级保护野生动物升为国家一级，熊猴、北山羊、蟒蛇3种野生动物因种群稳定、分布较广由国家一级保护野生动物调整为国家二级；二是新增517种（类）野生动物，其中，大斑灵猫等43种列为国家一级保护野生动物，狼等474种（类）列为国家二级保护野生动物。

下一步，国家林业和草原局、农业农村部将依法依规切实做好《名录》调整后的各项实施工作，进一步加大保护力度。依照《名录》所列物种的自然分布区落实地方政府责任，确保其种群及栖息地安全，严防乱捕滥猎野生动物及破坏栖息地行为。严格执法监管，严厉打击违法犯罪行为，坚决禁止滥食及非法交易野生动物活动。做好《名录》调整的过渡衔接工作，依法规范猎捕、人工繁育、出售、购买、利用等活动，对已经合法从事相关物种人工繁育活动的单位或个人做好指导、帮助，维护其合法权益。广泛开展宣传教育，提高公众对国家重点保护野生动物的科学认识，发动公众自觉抵制违法行为，支持保护工作，形成共同保护的良好局面。（思雨）

“十四五”时期酒业将实现利润2600亿元次高端白酒有千亿元以上的成长空间

近期，中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见（征求意见稿）》显示，预计到2025年，中国酒类产业将实现酿酒总产量7010万千升，比“十三五”末增长20.7%，年均递增3.8%；销售收入达到12130亿元，比“十三五”末增长41.2%，年均递增7.1%；实现利润2600亿元，比“十三五”末增长51.5%，年均递增8.7%。总体而言，在“十四五”時期，白酒行业仍将保持向上增长的态势。

在经济全球化、文化多样化、社会信息化发展的大背景下，中国进入消费者主权时代，白酒产业要突出消费文化创新，坚持古为今用、和而不同，这也让中国酒业市场呈现出全新的爆发力。预计“十四五”期间，低度优质化、个性时尚化的新生代系列酒品开发势头不减，与之配套的新时代美酒消费新体验值得期待。优质白酒基酒产能实现再扩容，名酒老酒受追捧，酒企加码“光瓶酒”应对挤压式增长格局。

与白酒未来消费群体年轻化同样引人关注的则是其消费群体的碎片化趋势，这使得白酒企业开始考虑打破原有“团购”模式，寻求新的增长点。建立多元化的销售渠道，使传统渠道与电商渠道、直营渠道并存。事实上，随着大众消费方式的巨大变化，网购成为主流方式。大量传统行业与电子商务结合就是看中了电商渠道的核心优势，可以依靠低廉的成本，以产品价格比传统渠道价格低而取胜。

经过疫情压力测试，高端酒业绩仍旧保持较好增长势头，体现出较强的刚需品属性，展望未来5年，消费升级和品牌集中核心逻辑有望继续强化，高端酒市场仍将处于量价齐升阶段。在白酒各大价格带中，高端白酒的竞争格局最清晰且集中度最高，呈寡头垄断格局，其中茅台、五粮液两大巨头占据85%以上的市场份额。有关机构预计，在疫情可控前提下，预计头部酒企2021年第一季度业绩受影响较小，报表业绩仍会明显好于2020年第一季度；今年春节白酒消费特征和走势会类似于去年上半年，但高端向次高端的切换会明显缩短。

“十四五”期间，预计头部酒企将持续聚焦主责主业，以消费者需求为导向，借助特色产区发展，加强工艺创新、技术攻关和科技成果转化应用。坚持提升产品品质，立足市场营销创新，做好融入品牌理念的科普工作，通过不断打造明星产品提升企业品牌价值，应对行业和市场分化，实现产能再稳固、产品再提质、市场再扩展、营收再增长、效益再提升。

市场分析预测，目前次高端白酒价位成长才刚刚开始，未来还有千亿元以上的成长空间。次高端白酒行业集中度明显低于高端白酒，市场竞争者较多，可以说次高端市场属于蓝海，且竞争格局存在一定的变数。在市场空间上，“80”、“90”、“00”后正在成为白酒消费的主力军；在次高端的价格定位上，新群体的崛起和大众消费需求的升级，都将带来消费量的升级，成长空间非常巨大。次高端白酒应被赋予更加符合时代特质的新的文化特征，譬如时尚、新潮、新文艺等。

可以预见，“十四五”期间，次高端白酒势必会迎来一次渠道变革，但绝不会是单一模式力量主导下的变革，而是多种模式同时进行驱动的变革。这不仅是白酒行业发展的趋势之一，也是未来经济社会发展的方向。（刘朋）

2021年中央一号文件发布 连续十八年聚焦“三农”

2021年中央一号文件《中共中央国务院关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》于2月21日正式出台。这是21世纪以来第18个指导“三农”工作的中央一号文件，凸显了新发展阶段党中央对农业农村工作的高度重视。文件明确，到2025年，农业农村现代化取得重要进展，城乡基本公共服务均等化水平明显提高。在农业基础建设、粮食和重要农产品供应、农业质量效益和竞争力、农村生态环境等方面都将实现大幅度改善和提升，农民的获得感、幸福感、安全感明显提高。

文件从实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接、加快推进农业现代化、大力实施乡村建设行动、加强党对“三农”工作的全面领导四大方面，具体提出了20多项措施。

在实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接方面，文件提出对摆脱贫困的县，从脱贫之日起设立5年过渡期，过渡期内保持现有主要帮扶政策总体稳定，逐步实现由集中资源支持脱贫攻坚向全面推进乡村振兴平稳过渡，推动“三农”工作重心历史性转移。

同时，健全防止返贫动态监测和帮扶机制，守住防止规模性返贫底线，持续加大就业和产业扶持力度；加强农村低收入人口常态化帮扶，实行分层分类帮扶；持续做好有组织劳务输出工作，推广以工代赈，重点建设一批区域性和跨区域重大基础设施工程等。在西部地区脱贫县中确定一批国家乡村振兴重点帮扶县集中支持，坚持和完善东西部协作和对口支援、社会力量参与帮扶等机制。

在加快推进农业现代化方面，文件要求地方各级党委和政府要切实扛起粮食安全政治责任，实行粮食安全党政同责。强调要建设国家粮食安全产业带，稳定粮食播种面积、稳定种粮农民补贴、坚持并完善稻谷和小麦最低收购价等政策。加快构建现代养殖体系，保护生猪基础产能，健全生猪产业平稳有序发展长效机制等。同时，强调要坚决守住18亿亩耕地红线，严格实行土地用途管制。采取“长牙齿”的措施，落实最严格的耕地保护制度，坚决遏制耕地“非农化”、防止“非粮化”。

打好种业翻身仗是推进农业现代化的一个重要内容。对此，文件强调要加强农业种质资源保护开发利用，加快第三次农作物种质资源、畜禽种质资源调查收集，加强国家作物、畜禽和海洋渔业生物种质资源库建设，以及对育种基础性研究以及重点育种项目给予长期稳定支持，加快实施农业生物育种重大科技项目，加强育种领域知识产权保护等。

在大力实施乡村建设行动方面，文件在加快推进村庄规划工作、加强乡村公共基础设施建设、提升农村基本公共服务水平、实施农村人居环境整治提升五年行动、全面促进农村消费等方面进行了详细规划。其中，深入推进农村改革是实施乡村建设的一个重要内容。文件提出要完善农村产权制度和要素市场化配置机制。坚持农村土地农民集体所有制不动摇，坚持家庭承包经营基础性地位不动摇，有序开展第二轮土地承包到期后再延长30年试点，保持农村土地承包关系稳定并长久不变，健全土地经营权流转服务体系。积极探索实施农村集体经营性建设用地入市制度，完善盘活农村存量建设用地政策，优先保障乡村产业发展、乡村建设用地。根据乡村休闲观光等产业分散布局的实际需要，探索灵活多样的供地新方式。（潇潇）

春节消费市场呈分化状态 三四线商超形势不容乐观

为应对新冠疫情，各地倡议“就地过年”，这一新趋势也改变了传统春节消费市场。一方面，就地过年政策利好一二线城市。但另一方面，消费市场却呈现分化状态。比起上述红红火火的消費市场，三四线城市及县域的实体商超市场则稍显冷淡。

近期，中国连锁经营协会采购委对14家地方商超企业开展2021年春节消费市场调查。调查显示，大部分企业线下商超销售并没有迎来预期增长。尤其人口输出型城市节前销售不理想，部分商超客流和销售甚至呈现不同程度下降。正月初一至初七销售有所回升，销售增量主要体现在粮油、生鲜等民生品类，坚果等休闲食品也有所增长。但进口商品、特别是非食品类则出现大幅下降。

1.进口商品、非食品类销售占比下降。受疫情常态化防控影响，冷链食品类销售下降，尤其是进口冷链食品（冷冻水产、肉禽、水果）受到影响最为严重。非食品类受到顾客需求下降影响而大幅减少，部分商超传统礼盒类、饮料酒类等销售受到影响，常规品销售占比下降。

2.粮油、生鲜等民生品类成销售增长主力。春节期间，各地商超粮油民生，特别是蔬菜、肉、蛋等生鲜类商品销售增长较大。另外，坚果等部分休闲零食销售、调料及厨房辅料类销售、半成品菜等商品销售较去年同期有所增长。部分商超通过引入高颜值、差异化商品，提升销售。白酒酒品分类受价格上升趋势带动，酱香型酒类受热捧，名酒销售业绩大幅增长。自有品牌、直采商品销售占比扩大。

3.线下门店客流数下降，到家业务占比提升。渠道方面，到家业务销售占比大幅上升。但线下门店来客数、客流持续下降，导致整体销售出现下降。

总体来看，多数企业对2021年的市场形势看法是不容乐观。2021年仍将是零售业全行业面临巨大挑战的一年。受到疫情影响，消费者行为变化显著，消费者会更加理性，消费者选择渠道的多样性都影响到顾客的到店流量，实体零售企业依然会面临客流大幅下降的困境。另外，线上对生鮮的突破也会对实体零售进行挤压，进而线下销售会进一步下降。

但危机之下，零售业（实体）仍有增长的空间和机会。寻找差异化是抓手，不同的企业根据不同的城市客群，可以采用不同的应对方式。有些城市适合发展高端商品，有些城市适合民生低价商品。而从整个市场格局来看，市场的分化和多元化发展也是长期趋势。在获客方面，由于消费者消费行为更加谨慎，需要更加重视与厂商携手市场营销来拉动消费。有企业建议，重视社交圈子的营销，争取在线上营销及私域流量方面有大的突破，同时用好会员这个优质资源。全渠道服务能力依然是各家企业需要关注的重点。有企业指出，2021年中国零售市场消费渠道越来越多，信息更透明化，竞争越来越彰显时代的特点，需要用大数据进行分析进行商品引进，用对的、好的商品对客户进行精准营销。还有企业建议，以服务性业态为中心促进零售业的发展，在实体店销售日趋增长缓慢甚至是下降的情况下，零售商更应该将餐饮、娱乐、文化、健康、养老等产业融合，推动实体零售场景与服务业态形成优势互补，拉动客流。（中国连锁经营协会）