武夷岩茶与台湾乌龙茶的渊源

梁贵

摘要：现阶段，我国对于茶文化非常重视，但对于茶的种类分辨不清，因此，文章分析了武夷岩茶以及台湾乌龙茶，并对两者的渊源进行了研究，使得更多的人能够了解我国茶文化。

关键词：武夷岩茶;台湾乌龙茶

1武夷岩茶

武夷岩茶属乌龙茶，是福建省名优茶之一，以其岩骨花香的岩韵品质著称，主产地位于武夷山市风景区范围内，在武夷山这个特殊的环境下，能够对各种茶树的生长有促进作用，能够进行有效的栽培以及繁育，并通过特殊的加工工艺，对武夷岩茶进行研制，在一定程度上具有岩韵品质特征，总的来说，武夷岩茶是茶中的瑰宝。在乾隆年间，《冬夜烹茶》一诗中就有“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，对武夷岩茶进行赞美。由于独特的生长环境、传统的制作工艺，武夷岩茶独具岩韵，2002年被国家列为“地理标志保护产品”。其品种主要包括大红袍、肉桂、水仙、白鸡冠等，2016年武夷岩茶种植面积达到14.8万公顷，精制茶总产量达到7400吨，具有极高的经济效益。对于茶品质的优劣，一般通过茶叶的质量进行判断的，研究武夷山市岩茶茶青品质的气候适宜性，对促进武夷山市茶产业的发展及合理规划岩茶种植布局具有重要意义。

2武夷岩茶时代溯源

武夷岩茶图册商周时，武夷茶是商周时期供奉给周武王的。西汉时期，武夷茶开始享有盛誉。元唐（公元806-820年），孙樵在《送茶与焦刑部书》中提到的“晚甘侯”是武夷茶最早的书面记载。宋代时期，中国的制茶技术逐渐进入一定的改革时期，饮茶文化开始在人们的日常生活中进行流行，茶成了人们生活中不可避免的一件事。不同地区有100多种茶，进行贡献的就高达几十种茶。当时，在北苑贡茶中，武夷茶是其中的一部分，被带到建州进行贡献。元朝统治者比较喜爱茶叶，武夷茶理所当然成为首选，因此，武夷茶正式成为元代的贡茶。在元朝六年间，朝廷为了监督贡茶的生产，在武夷山的四曲溪畔建立了“御茶园”。武夷茶是一种大型贡品，对当时的朝代进行大量的进贡，历时255年，客观上对武夷茶的影响进行了扩大。在明洪武二十四年间，朱元璋下令茶叶种植区禁止蒸青团茶，并将芽茶转化为炒青绿茶，以示尊重。中华人民共和国成立之初，相关部门进行了土地改革，并向农民分配传统农产品，以家庭为单位进行个体化生产。随后，成立了互助组织，农民联合起来生产和扩大加工范围。岩茶的产量达到3000担。武夷茶在17世纪开始出口，1607年，荷兰东印度公司首次从爪哇购入武夷茶，并在欧洲各地销售。当时伦敦市场上的武夷茶价格高于浙江珠茶，居全国首位。从19世纪20年代起，武夷茶就进行了试种，现已经在多个国家进行落户。

3台湾乌龙茶

据台湾《联合报》1984年9月17日报道，台湾前副领导人谢东闵6月16日在探望新任“台湾省主席”邱创焕时，曾畅谈台湾的茶叶史。谢东闵说：“当时读书人、秀才在台北应试，举人则赴福建福州应考。有人自福州考试回来，便顺手带回名闻天下的武夷茶，这是台湾茶叶的根，也是民族的根。”

冻顶茶是120年前从福建武夷山移植过去的。据记载，清咸丰乙卯年（公元1855年），鹿谷乡有一位林凤池先生，自幼聪慧，勤学不倦，由当地父老资助，到福建参加乡试，中了举人。当他衣锦还乡时，福建林氏宗亲设宴庆贺，并邀请他到武夷山游览。林凤池看到武夷山碧水丹山，风景秀丽，听闻武夷山“乌龙茶”驰名中外，便乘兴到武夷山开心永乐禅寺小憩，拜访方丈，说明自己是台湾鹿谷乡人，想购买武夷茶苗返乡赠与乡亲，以报故乡父老养育之恩。林凤池诚挚的话感动了方丈，之后赠送武夷茶苗，回乡之后，林凤池将携回的茶苗24株分送给竹林村等地种植，但未获成功。另12株送给冻顶山林三显种植成功，其后逐渐繁殖成园。因其品种优良，加之精心栽培，成为今日冻顶名茶产区。

后来，林凤池奉旨晋京，将加工好的乌龙茶献给道光皇帝，皇帝一尝，感到十分清香可口，连声称赞“好茶、好茶”，并问这茶是哪里来的。林凤池奏明来自福建武夷山，移植在台湾冻顶山上。从此，台湾乌龙茶也名冻顶茶。这一民间传说至今仍在台湾广为流传。

4台湾乌龙茶文化起源

乌龙茶的发源地为福建，已有一千多年的历史。乌龙茶的起源和发展可以追溯到北苑茶。北苑茶最早的贡茶，同时，也是宋代最著名的贡茶。历史上关于北苑茶的制作和烹饪的书籍已经有十几本。北苑是福建建瓯凤凰山地区，在唐末时期已经生产茶了。

唐末建安后期，张廷辉雇人在凤凰山开了一座山地并将其改造为茶园。刚开始种的是研膏茶。宋太宗在太平兴国两年，生产龙凤茶。当时，福建的承运者、贡茶生产者蔡襄，尤其对北方茶园称颂。他在《茶录》中写道：“茶的味道大多是甘滑，但在北苑凤凰山上，有诸焙所产者味佳。”“茶”是北苑茶的重要产品。有一首采茶诗，描述了采茶的过程：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。”采一篮子新鲜的叶子，叶子在篮子里摇摆，可以在晚上蒸制。经过积压的原料会发生变化，氧化的部分为紫色或者是褐色，处于半发酵的状态，这就是乌龙茶。

5武夷岩茶与台湾乌龙茶的历史渊源

武夷山茶的历史悠久。经相关的资料记载，早在唐朝元和年，武夷茶的生产就有一千多年的历史了。在古代，许多方士游臣、文人都以品尝武夷石茶为乐，许多作家甚至还唱赞美诗。明朝時，荷兰人通过爪哇将武夷石茶叶运往欧洲各地销售。后来，美国人也到福州和厦门去买武夷茶，自此，武夷茶畅销美国、北非等国际市场。武夷茶对茶具有一定的讲究，泡茶用的茶壶比较小，茶杯则像胡桃一样;武夷岩茶的种类很多，不同的口味只有通过茶艺大师的启迪和反复品尝才能分辨出来。当你初尝的时候，虽然很苦，但是仍然有清浊之分。

冻顶山在台湾南投县鹿谷乡东面，为凤凰山分脉，蜿蜒数十公里，目前所称的“冻顶乌龙茶”产地，包括属于鹿谷乡的彰雅村、永隆村、凤凰村、广兴村等。冻顶山名冻顶，年平均温度20摄氏度，常年多雾，日照较短，土质为红土，最宜茶树生长，其天然环境与福建武夷山可相媲美。

结语：总而言之，在我国历史文化发展中，茶文化尤为重要，同样也是我国民族文化精神宝库的重要组成部分，需要进一步促进茶业的发展，可以以茶文化旅游作为重要的发展平台，对武夷岩茶与台湾乌龙茶的渊源进行了解，提升茶文化的价值。

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