8 个蓝莓品种果实成熟规律和品质研究

刘 娟，周长富，龚碧涯，杨水芝，曾 斌，潘美山

（1. 湖南农业大学园艺园林学院，湖南 长沙 410128；2. 湖南省园艺研究所，湖南 长沙 410125）

蓝莓属于杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium）多年生灌木，是重要的小浆果果树。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，尤其是花青素含量特别高，对保护视力、延缓衰老、抗癌等都有较大的功效，被联合国粮农组织定为五大健康食品之一[1-2]。蓝莓具有极好的采摘体验感，随着国家乡村振兴的持续推进，农户、企业或合作社对蓝莓种植的积极性不断提高。

我国先后引进和培育多个蓝莓品种，但不同品种具有独特的地理气候适应性，不同地区种植相同的品种，其生长、结实及品质等特性具有较大的差异。作为采摘体验园打造的蓝莓种植基地，蓝莓果实产量、品质和成熟时间对种植效益具有较大的影响[3-5]。然而，当前盲目引种现象普遍，出现了种植后品质产量参差不齐、成熟期不当等问题，从而影响经济效益和产业持续健康发展。已有学者在不同地区开展了蓝莓的地理气候适应性研究，并筛选出了适合各地的优良品 种[6-7]，尤其是朱江华等[3]在长沙地区进行了蓝莓引种栽培试验，以生长特征、果实总产量等指标对6 个蓝莓品种进行了评价，发现灿烂为早熟高产的优良品种。为了明确不同蓝莓品种在长沙地区及相似生态条件下的果实成熟规律和品质差异,笔者对8 个蓝莓品种的生长状况、果实成熟规律、产量和品质性状等进行了调查研究，旨在为长沙及相似气候条件区域的蓝莓建园品种选择提供参考。

1 材料与方法

1.1 材 料

试验在湖南省园艺研究所长沙马坡岭试验基地进行，该实验基地海拔高度53 m，年平均气温17.2℃，年积温5 457℃，年均降水量1 361.6 mm。

2013 年从大连大学引进30 个蓝莓品种四年生营养袋大苗，按株行距2 m×2 m 栽培。2019 年从中选择适应性较好的8 个品种进行调查研究，这8 个品种分别为V3、薄雾、北陆、伯克利、杰兔、圆蓝、布莱特和灿烂。每个品种选择3 株长势正常的树体进行观察测定。

1.2 方 法

1.2.1 不同品种株形特征观测 于2019 年5 月，观测每个品种的树姿、树形，测定冠幅、株高和基生枝数量。

1.2.2 不同品种果实成熟规律调查 于2019 年5 月开始，每天观察各品种果实的成熟情况，采摘期测定各品种每天成熟果实的数量、总重量，统计每株每天收集的果实重量，计算单株产量。每个品种随机选5颗果实用电子天平称量测定单果重，不足5 颗的则全部测定。

1.2.3 不同品种果实品质测定 将每天采摘的果实放入-20℃冷冻保存。按果实成熟时间将每个品种的果实平均分为成熟早期、成熟中期和成熟末期3 个阶段，分别测定每个品种每个成熟阶段果实的可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和花青素含量等品质性状。可溶性固形物含量采用AtagoPAL-1 数显糖度计测定[8]， 可溶性糖含量采用蒽酮比色法[9]测定，可滴定酸含量采用NaOH 滴定法[10]测定，花青素含量测定参考刘仁道等的pH 示差比色法[11]。

2 结果与分析

2.1 不同品种的株形特征及产量

从表1 可知，在8 个蓝莓品种中，冠幅较大的品种为灿烂、杰兔和圆蓝，均为2 m 左右，极显著大于其他品种，冠幅最小的品种为伯克利，只有0.84 m。株高最高的品种是灿烂，达到2.03 m，其次是杰兔，为1.70 m，最矮的品种为伯克利，仅0.82 m，其他品种均在1.4 m 左右。布莱特、杰兔、薄雾的基生枝数量均达到了4 枝或4 枝以上，极显著高于北陆的基生枝数量2 枝，其他品种的基生枝数量均为3～4 枝。8 个品种的单株产量从高到低依次为圆蓝、灿烂、薄雾、北陆、布莱特、V3、伯克利、杰兔，其中圆蓝的单株产量平均达到了3 005.56 g/株，显著高于其他品种，灿烂和薄雾的单株产量仅低于圆蓝，分别达到 1 897.40 和1 681.71 g/株，单株产量最低的品种杰兔仅为360.84 g/株。

2.2 不同品种的果实成熟期差异分析

从图1 可知，8 个蓝莓品种的成熟期存在较大差异，成熟期最早的品种为V3，从5 月11 日开始成熟，可持续至6 月3 日，持续时间约24 d；成熟期最晚的品种为灿烂，从6 月8 日开始成熟，可持续至7 月13日，持续时间达36 d，为8 个品种中持续时间最长的品种；采摘期较短的品种有薄雾、伯力克、北陆、布莱特，其中薄雾、伯力克、北陆的采摘期相似，均是从5 月17 日开始成熟，持续时间分别为15、15 和16 d；圆蓝的采摘期为6 月2 日至6 月22 日，与布莱特的采摘期基本相似，持续时间为21 d。

2.3 不同品种的果实成熟规律

由图2 可知，各蓝莓品种的日单株产量高峰期不同，V3 在5 月16 日，薄雾在5 月22 日，北陆在5月18 日，伯克利在5 月17 日，杰兔在6 月6 日，圆蓝在6 月9 日，布莱特在6 月6 日，灿烂在6 月15 日。V3、北陆、伯克利和杰兔的成熟早期产量较低，成熟中期产量较高，也就是说这4 个蓝莓品种的果实成熟较集中。圆蓝的果实成熟也较集中，6 月4 日至6 月18 日的平均日单株产量均达到了100 g 以上。灿烂的果实成熟期较长，日单株产量不高，但每日单株产量持续稳定在50 g 左右，布莱特的果实成熟持续时间较灿烂短，日单株产量也持续稳定在50 g 左右。

表1 不同蓝莓品种的株形特征及产量

图1 不同蓝莓品种的果实采摘期

图2 不同蓝莓品种的日单株产量

由图3 可知，蓝莓品种的平均单果重存在极显著差异，在8 个蓝莓品种中，V3 和北陆属小果型蓝莓，平均单果重低于1.0 g；杰兔、伯克利属于大果型蓝莓，平均单果重达到了2.0 g 左右，薄雾、圆蓝、布莱特也属大果型蓝莓，平均单果重达到了1.7 g 左右，灿烂属于中型果，平均单果重为1.14 g。

图3 不同蓝莓品种成熟果实的平均单果重

由图4 可知，杰兔的果实大小较稳定，平均单果重在1.66～2.34 g 之间，单果重随成熟期的推后无明显下降趋势；而其他蓝莓品种的单果重随成熟期的推后逐渐变小，特别是灿烂的单果重从6 月8 日的1.50 g降低至7 月13 日的0.8 g。

2.4 不同品种蓝莓果实的内在品质及其变化

图4 不同蓝莓品种成熟果实单果重的日变化

表2 8 个蓝莓品种不同采摘期成熟果实的品质指标

8 个蓝莓品种不同采摘期果实的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、花青素含量如表2 所示。可溶性固形物含量最高的品种为圆蓝，平均达到了13.14 g/100mL，其次为灿烂和伯克利，分别为11.53 和11.23 g/100mL，V3 的可溶性固形物含量最低，仅9.46 g/100mL；除薄雾外，其他7 个蓝莓品种的可溶性固形物含量均表现为：成熟早期＞成熟中期＞成熟末期。可溶性糖含量为19.88～23.70 g/L，平均可溶性糖含量各品种间没有显著差异。伯克利的可滴定酸含量最高，平均达到了2.43 g/100mL，V3、薄雾和北陆的可滴定酸平均含量也分别达到了1.82、2.08 和2.24 g/100mL，属高酸品种；圆蓝、布莱特、杰兔、灿烂的可滴定酸平均含量均在1.0 g/100mL 左右，属于低酸品种。固酸比与可滴定酸含量相反，圆蓝、布莱特、杰兔和灿烂的固酸比远高于V3、薄雾、北陆和伯克利。V3、北陆和伯克利的花青素含量最高，特别是V3 和伯克利不同采摘时期的花青素含量均较高， 平均值分别为为0.66 和0.72 mg/g，圆蓝的花青素含量最低，平均只有0.24 mg/g；V3、薄雾、伯克利、杰兔的花青素含量随成熟期推后逐渐升高，北陆和圆蓝是随成熟期推后而有降低的趋势，灿烂和布莱特的花青素含量则以成熟中期最高。

3 讨 论

8 个蓝莓品种中，冠幅较大的品种为灿烂、杰兔和圆蓝，单株产量较高的品种为圆蓝、灿烂和薄雾，其产量比朱江华等[3]在长沙引种的产量稍高，但相比徐君等[4]在富阳栽植的单株产量达到4 kg 有较大差距，可能是栽培技术还有提升空间。V3、薄雾、北陆、伯克利和杰兔属于早熟品种，圆蓝、布莱特属于中熟品种，灿烂属于迟熟品种；灿烂的采摘期最长，薄雾、伯力克、北陆的成熟期相似且采摘期最短。杰兔、伯克利、薄雾、圆蓝、布莱特属大果型蓝莓，灿烂属于中型果，其他品种果实较小。圆蓝、布莱特、杰兔、灿烂属于高固酸比品种，可溶性固形物含量最高的品种是圆蓝，花青素含量高的品种有伯克利和V3，花青素含量高的品种往往固酸比较低，可能是花青素的形成需要消耗大量的营养。所有品种果实在成熟早期、成熟中期和成熟末期的果实大小和品质都存在较大差异，但随着采摘期的推后，果实大小和可溶性固形物与可溶性糖含量都有所下降。

鲜果采摘园应该选择采摘时间较长的品种栽培以延长蓝莓的采摘期，且应尽量选择甜度高，每天蓝莓成熟量相对稳定的品种。该研究结果表明，圆蓝的产量较高，且可溶性固形物含量最高，可作为鲜果采摘园的主栽品种，其集中成熟期仅11 d，日单株产量达100 g 以上。灿烂作为成熟期最长的品种，其采摘期可以从6 月9 日持续至7 月13 日，适合作为鲜食栽培品种，与薄雾、圆蓝搭配栽植时，采摘期可以从5月17 日持续至7 月13 日，采摘期可延长到58 d。V3是成熟期最早的品种，但果实较小、可溶性固形物和固酸比均较低，产量也较低，不宜作为采摘园栽植的品种。