诗词中的山茱萸与养生药膳

马凤岐 陈永灿

结实红且绿，

复如花更开。

山中傥留客，

置此芙蓉杯。

——唐·王维《辋川集·茱萸沜》

诗词赏析

全诗描绘了用山茱萸招待客人的场景。古人有把山茱萸置于酒中而食的习俗。

民间传说

相传春秋战国时期，太行山一带为赵国属地。山地居民大多以采药为生，采到的名贵中药都必须进贡给赵王。有一天，一位药农采到了“山萸”，便向赵王进贡，谁知赵王见了大怒：“小小山民竟将如此平庸之草药当作贡品，岂不小看本王，姑且念你无知，快带此药回家。”这时一位姓朱的御医走过来对赵王说：“山萸是味良药，这位山民听说大王有腰痛的痼疾，才特意送来。”赵王却说：“寡人不需要什么山萸。”进贡的山民只好退出。朱御医急忙追出来说：“请把山萸交给我吧！赵王会用上的。”

3年后的一天，赵王腰痛复发，疼痛难忍。朱御医便用山萸煎汤给赵王服用，3日后竟然痊愈。赵王便问给他服的是什么药，朱御医回答说，就是几年前山民进贡的山萸。赵王听后大喜，下令广种山萸。同时为表彰朱御医，将山萸更名为“山朱萸”。现代，中医学称其为山茱萸。

养生解读

山茱萸是山茱萸科落叶小乔木植物山茱萸的成熟果肉，又名“枣皮”“蜀枣”“萸肉”，是中医处方中常见的补益肝肾之药。家喻户晓的中成药“六味地黄丸”中，山茱萸便是不可或缺的一味主药。中医学认为，山茱萸有补益肝肾、收涩固脱之效，对肝肾亏虚引起的眩晕耳鸣、腰膝酸痛、阳痿遗精、小便频数、崩漏带下等诸多病症均有着较好的治疗效果。《名医别录》则认为山茱萸能“强阴，益精，安五脏，通九窍，强力”。明代李时珍谓：“本经一名蜀酸枣，今人呼为肉枣，皆象形也。”

现代药理研究表明，山茱萸中富含糖、蛋白质、脂肪酸、维生素、有机酸及其酯类、环烯醚萜类、鞣质类等，还含有多种微量元素，具有提高免疫力、抗菌、降血糖、降血压等作用。

药膳品鉴

山茱萸营养丰富，味道可口，如今已被用来做成飲料、果脯、罐头等多种形式的保健品，以满足人们日益增长的保健需求。此外，山茱萸还可以做成药膳，发挥补益作用。

现介绍几种山茱萸常见的做法，请在有经验的中医师指导下使用。

1.山茱萸粥

原料：山茱萸12克，山药30克，小米150克。

制法：将山茱萸洗净，切碎;山药洗净，切片;小米淘洗干净。锅中加入适量水，熬煮成粥即可。

功用：本药粥具有健脾补肾的功效。适合脾肾亏虚、食欲不振、眩晕耳鸣、腰膝酸软的人食用。

2.山茱萸甲鱼汤

原料：甲鱼1只，山茱萸15克，大枣6枚，生姜3片，大葱1根，食盐适量。

制法：将各食材洗净，大葱切段，甲鱼去掉头、爪和内脏，在开水中焯一下;将甲鱼、山茱萸、大枣、姜片、葱段一起放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后改小火煮约1小时，加入食盐调味。

功用：本补汤具有滋补肝肾、养阴清热之功效。适合腰膝酸软、全身乏力、手心脚心有热感的人食用。

3.山茱萸滋补酒

原料：山茱萸300克，米酒900毫升。

制法：将山茱萸洗净，晾干，置于干净陶瓷锅中，冲入米酒，加盖，随后用文火煎煮至沸腾。待冷却后，倒出至干净容器中，密封，置于阴凉干燥处，经常摇动，1周后开封过滤，弃药渣，即可饮用。

功用：本药酒具有补肝肾、敛精气的功效。适合体虚乏力、肾虚腰痛、产后盗汗、遗精多汗的人适量饮用。