“豆”字释义演变探析

孙梓妍

一、“豆”的本义

(一)从甲骨金文的字形考证

从甲骨金文的形体结构看，“豆”是一个象形字，甲骨文字形像一只上面绘有纹饰的高足容器。金文字形与甲骨文相比，没有发生太大的变化，区别仅在于上半部分多了一个器盖。查甲骨卜辞，“豆”字在《甲骨文合集》中共有4条用例：

(1)“……贞豆……来祭祖乙至(于)多(毓)。”(合1652)

(2)“(甲)寅卜，贞(翌)乙卯……宁其……乃豆……”(合18587)

(3)“甲子卜，专豆田于之禽。”(合29364)

除第三例于省吾认为这里的“豆”“或为地名”[1]，其余用例中的“豆”似都为祭祀时所用的一种礼器。《尔雅·释器》释“豆”云：“木豆谓之豆，竹豆谓之笾，瓦豆谓之登。”郭璞注：“豆，礼器也。”[2]148-149这是说，“豆”是当时一种宗庙祭祀所用的礼器，在祭祀时使用豆来装祭品，材质不同，名称也不同：木质的豆叫豆，竹制的豆叫笾，用陶土烧制的豆叫登。对豆在祭祀中的用法，《周礼》中有更详细的记载。据《周礼·天官》“醢人”部分记载，“醢人”是掌管四豆之实的礼官，“四豆”即祭祀时用木豆盛放祭品献祭四次，包括朝食之豆、馈食之豆、加豆和馐豆。所盛之物多为菹醢等肉食[3]。毛传有言：“木曰豆，瓦曰登；豆，荐菹醢也。”

由此可知，“豆”最早为祭祀时的一种礼器，根据材质的不同分为木豆、笾豆、登豆三种，且据刑昺为《尔雅》所疏，不同类型的豆所盛的祭品也不同：木豆“用荐菹醢”(带血的生肉)、笾豆主要盛“枣栗桃梅菱芡脯修膴鲍糗饵之属”、登豆盛“太古之羹”(即肉汁)[2]149。

(二)从传世文献中的用例考证

1.先秦时期

“豆”在传世文献中出现很早，《诗经》中便已出现多次。据检索系统统计，共有9处，具体用例如下：

(1)昂盛于豆，于豆于登。(《大雅·生民》)

(2)其告维何？笾豆静嘉。(《大雅·既醉》)

(3)我觏之子，笾豆有践。(《国风·伐柯》)

(4)毛炰胾羹，笾豆大房。(《鲁颂·閟宫》)

(5)傧尔笾豆，饮酒之饫。(《小雅·常棣》)

(6)笾豆有践，兄弟无远。(《小雅·伐木》)

(7)为豆孔庶，为宾为客。(《小雅·楚茨》)

(8)笾豆有楚，殽核维旅。(《小雅·宾之初筵》)

(9)乱我笾豆，屡舞僛僛。(《小雅·宾之初筵》)

可见，在《诗经》中，“豆”均作祭祀时盛放食物所用之礼器义，即其造字本义。“于豆于登”句，郑玄笺：“祀天用瓦豆，陶器质也。”[4]朱熹《诗集传》在为《诗经》作注时，对“豆”也有专门的说明：“木曰豆，所以荐菹醢也。瓦曰登，所以荐大羹也。”[5]

除《诗经》外，“豆”的礼器义在先秦其他典籍中也较常见。如《礼记·郊特牲》“鼎俎奇而笾豆偶，阴阳之义也。笾豆之实，水土之品也”，《论语·卫灵公》“俎豆之事，则尝闻之矣”，《韩非子·外储说右上》“寡人甘肥周于堂，卮酒豆肉集于宫”。《公羊传·桓公四年》载：“一曰干豆。”何休注：“豆，祭器名，状如镫。”

由此可见，先秦时对“豆”本义的考释侧重于其作为“祭器”的身份。这与商周时期的祭祀文化一脉相承，也是一定的时代特点在文字中的具体体现。后世的许多著作中也常出现相关记载，如《三国志·魏书》“复闻庠序之教，亲俎豆之礼焉”，《史记·乐书》“簠簋俎豆制度文章，礼之器也”，张昭的《汉宗庙乐舞辞》载“荐豆奉觞亲玉几，配天合祖耀璿枢”。

2.东汉以后

东汉许慎在《说文解字》中有关“豆”本义的说解与上述略有不同：“豆，古食肉器也。从口，象形。凡豆之属皆从豆。”[6]这里许慎没有提到“豆”作为“祭器”的身份特点，只将它释为器皿。《说文解字》对后世影响巨大，后世学者在释“豆”时多以许为宗，或以“三礼”(《仪礼》《周礼》《礼记》)所载为辅。

这一说法在现代学者中也得到了普遍认可。于省吾的《甲骨文字诂林》一书中在释“豆”部分便引述了许慎的解释，徐中舒在《甲骨文字典》中也认为“豆”“象盛食器之形”[9]，《汉字源流字典》中说“豆”本义是“古代高足食器”[10]，其他辞书中释“豆”也多与此相类。

二、“豆”的词义系统

(一)最早出现的引申义

“豆”最早的引申义当为地名。该义项的出现时间与其造字本义的出现时间相差不远，在甲骨卜辞中便已有相应记载：“甲子卜，叀豆田于之禽。”(合29364)《康熙字典》将其释为地名，其他用例如《北史·周文帝纪》“文帝伐魏，至盤豆，拔之”，《梁书·列传第五〇》“至壶豆洲，前太子舍人羊鲲杀之”，《唐书·地理志》“陇右道有白豆州”。近代学者徐中舒、于省吾在各自著作中也发表了相同看法，但此义相对“豆”的其他义项在古书中较为少见。

(二)由本义直接发展而来的引申义

1.古代容器，亦为容量单位

《玉篇》释“豆”：“徒斗切，量名。”此义当由“豆”本义“食器”发展而来，也作古代容量单位，四升为一豆。此义常见于历代各典籍中，如《左传·昭公三年》“齐旧四量：豆、区、釜、钟。四升为豆”，《礼记·乡饮酒义》“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也”，徐锴的《说文系传》“人日食一豆肉，饮一豆酒，中人之食也”，陆游的《柴怀叔殿院世彩堂》诗“北斗为觞山作豆，凤竹鸾丝太中寿”。《仪礼·士丧礼》载：“稻米一豆，实于筐。”郑玄注：“豆，四升。”《汉书·列传第五一》载：“日晏赐食，不过一肉卮酒相对。”颜师古注曰：“一豆之肉，一卮行酒。”

2.古代重量单位

西汉刘向的《说苑·辨物》载：“十六黍为一豆，六豆为一铢，二十四铢为一两。”此义也当从“豆”本义抽象发展而来，但古书中所载甚少，如段成式的《酉阳杂俎》“房孺复妻崔氏性妒忌，左右婢不得浓妆高髻见。给胭脂一豆，粉一钱”。

3.通“斗”，酒器义

《周礼·冬官考工记》载：“食一豆肉，饮一豆酒。”毛居正曰：“豆，古斗字。如《左传·昭三年》豆、区、釜、钟之类，当音斗。”《康熙字典》中释“豆”部分将此义与“量名”并释[11]，可见，“豆”的酒器义是由“容量单位”进一步引申而来。《周礼·冬官考工记》另有一例：“一献而三酬，则一豆矣。”郑玄注：“豆当为斗。”陆德明释文曰：“豆，依注作斗，旧音注亦多口反。”

(三)主要的引申义

“豆”最广为人知的义项是表“豆子”之义，《汉语大词典》将此义归为“豆类植物的总称”[12]。但在汉代以前，“豆”主要用于表食器，古书中多用“尗(菽)”字表“豆子”义。“尗”在古代很少见，多用为“菽”。据清代王筠的《说文句读》，“尗”唯一的书面记载仅见于《后汉书·光武帝纪》的“野谷旅生，麻尗尤盛”[13]。许慎的《说文》释“尗”：“豆也，象尗豆生之形也。”段注曰：“所种之豆必为两瓣，而戴于茎之顶。故以一象地，下象其根，上象其戴生之形。”又言：“尗豆古今语，亦古今字。此以汉时语释古语也。”[8]336可见，汉时已存在“豆”借为“尗”的现象。

“豆”用于“豆子”义早在《战国策·韩策一》中便已出现：“韩地险恶山居，五谷所生，非麦而豆，民之所食，大抵豆饭藿羹。”且自“豆”该义出现后，便广泛用于后世历代各种著作文献中，如《吕氏春秋·贵公》“大匠不斫，大庖不豆”，《梁书·本纪第三》“膳无鲜腴，惟豆羹粝食而已”，《齐民要术·第五》“其下常劚掘种菉豆、小豆”。《史记·天官书第五》载：“西方，有兵；西北，戎菽为。”孟康注：“戎菽，胡豆也。”在古诗中也时有出现，如曹植的《七步诗》“煮豆持作羹，漉菽以为汁”，欧阳修的《阮郎归五首之二》“青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞”。

三、“豆”演变出“豆子”义的原因

(一)从文字内部看

古时产生假借的原因多是两个字音近或音同，对于“豆”和“尗”，一般研究认为“豆”之所以能假借为“尗”，是因为两者的古音可能相同。但观其读音，“尗”属书母觉部，“豆”属定母侯部，二者虽声近但韵远。且无论是在传世文献或出土文献中尚未发现有关两者相通假的用例，所以认为两个字音近而通假这个观点应是不成立的。

(二)从社会发展看

“豆”产生“豆子”义应与古礼制的豆器的消失有关。“豆”由最早的礼器再到一般的食器，它的形制、种类的改变和社会历史的发展息息相关。商周时期深厚的祭祀文化和惯于占卜的风气使作为礼器的“豆”成为人们日常生活的必需。后进入封建社会，“豆”的礼器的这一身份渐消失，成为普通的食器。但随着生产技术的发展，材质种类更丰富多样的器具不断产生，更好地满足了人们的要求，如西汉时期灶台、桌案的产生普及。而豆器多用青铜烧制而成，煮食费力、费燃料，且造价昂贵，难以进入普通百姓家，因而后来便渐渐退出历史舞台。且查位于陕西省的西安尤家庄秦墓、陇县店子秦墓与位于湖北省的云梦睡虎地秦汉墓等古墓的出土文物，均无豆器出现(见西安尤家庄秦墓、陇县店子秦墓考古报告，湖北云梦睡虎地秦汉墓、汉中杨家山秦墓发掘简报)，从另一角度证明了豆器至少在战国末、西汉初便已消失。

四、结语

“豆”造字本义为商周时期祭祀时所用的一种礼器，根据材质的不同分为木豆、笾豆、登豆三种。但随着时代的发展变化，占卜祭祀风气消退，“豆”失去其礼器身份，成为一种普通的器皿，主要用于盛放肉类。

“豆”的词义演变主要沿着两个方向：一个是由“器皿”义发展出容器、酒器义，又抽象出容量单位、重量单位义；另一个是借为“尗(菽)”，表“豆子”义。“豆”从“器皿”义产生“豆类植物”义，经考证，并不是因为音近通假，很可能是由于社会的发展，“豆”作为食器的消逝，使其器皿义也逐渐消失，而保留其以食器名指代所盛食物(豆类食物)的意思，所以“豆”在后世主要用于指“豆子、豆类植物”。