日粮补充苹果渣或有机矿对鹅生产性能、蛋品质及繁殖性能的影响

马清花，韩永芳

(1.河南省内黄县畜牧兽医服务中心，河南内黄 456300；2.河南省沁阳市公共检验检测中心，河南沁阳 454550)

目前，由于土地流失、牧草资源特别缺乏尤其是整株含有重要生物活性物质的牧草短缺，这些牧草富含微量元素，可以使肠道消化正常，提高日粮消化率，积极影响血液循环和免疫过程，其加强了体内新陈代谢，对农场动物的生产力和健康状况有直接影响。因此，提高生产力需要补充微量元素，包括锌和铜，这是由于这种微量元素极大影响了家禽的繁殖能力（余长林等，2018）。微量元素是许多生物活性化合物的一部分，如酶、激素、维生素等，它们直接影响家禽的生产能力、繁殖性能和免疫力（刘英俊等，2012）。但如何在家禽饲料中补充微量元素以保证其有效添加量这一问题还未完全解决。饲料中微量元素加速了脂溶性维生素的破坏，形成不可消化的复合物，导致元素使用效率降低。目前微量元素无机盐的替代品是其螯合化合物，这些化合物对家禽生产力和产品质量有积极影响，而且家禽对其也具有较高的生物可利用性（许甲平，2020）。因此，寻找具有较高生物活性的新型添加剂和非常规饲料原料越来越受到人们的重视。苹果渣作为一种非常规饲料原料，其含有大量的生物活性物质，尤其是类胡萝卜素、磷脂和多种矿物质，尤其是钴和碘（杨淑芬等，2015）。因此，本研究旨在从理论和实践上去研究非常规饲料原料苹果渣及有机微量元素对鹅生产、繁殖及蛋品质的影响。

1 材料与方法

1.1 日粮设计与动物分组 试验将产蛋期的360只鹅随机分为3组，每组120只（30只/重复），对照组饲喂基础日粮，处理组分别饲喂苹果渣日粮和苹果渣+有机微量元素日粮，试验持续14周。基础日粮见表1，处理组日粮中用5%苹果渣替代3.5%玉米、1%豆粕和0.5%苜蓿草。对照组和处理1组日粮补充硫酸锌和硫酸铜使日粮锌、铜水平分别为10和40 mg/kg，处理2组补充氨基酸复合锌和铜，使日粮锌和铜水平分别为10和40 mg/kg。试验持续14周。

表1 日粮组成及营养水平

1.2 数据记录 试验期间每天记录鹅的产蛋个数和采食量，每个重复每周收集30枚鹅蛋进行孵化，用于测定种蛋孵化率。仔鹅孵化后测定1周内的死亡率。

1.3 样品采集与分析 试验结束后每个重复随机选择5枚鹅蛋用于形态学测定（重量、长度、宽度、蛋壳强度、尖端厚度和钝端厚度），之后将蛋打破，称量蛋壳、蛋黄和蛋白重量。参考Vlizlo等（2004）的研究方法测定蛋黄脂肪组成。

1.4 统计分析 试验数据采用SPSS软件单因素方差分析模型，采用Ducan’s法对各组数据进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 对生产与繁殖性能的影响 由表2可知，日粮单独添加苹果渣或苹果渣补充有机矿物质对鹅的产蛋率无显著影响（P＞0.05），与对照组相比，苹果渣补充或不补充有机矿物质均显著提高孵化率和仔鹅存活率（P＜0.05）。

表2 苹果副产物和有机矿对鹅生产和繁殖性能的影响 %

2.2 对蛋品质的影响 由表3可知，对照组与处理组对鹅蛋重量、蛋宽度、蛋白重量和蛋壳强度均无显著影响（P＞0.05）。苹果渣+有机矿组较其他两组显著提高了蛋长度、蛋壳尖端和钝端厚度（P＜0.05），显著降低了蛋型指数、蛋壳重量和蛋黄重量（P＜0.05）。

表3 苹果副产物和有机矿对鹅蛋品质的影响

2.3 对脂肪重量的影响 由表4可知，日粮添加苹果渣同时补充有机矿较较对照组显著提高了鹅蛋中甘油二酯、胆固醇、胆固醇酯的含量（P＜0.05），但苹果渣组和补充有机矿组磷脂含量较对照组显著降低了13.17%和20.08%（P＜0.05）。与苹果渣组相比，日粮添加苹果渣补充有机矿非酯化脂肪酸含量显著提高31.76%（P＜0.05）。

表4 苹果副产物和有机矿对鹅蛋脂肪种类的影响 %

3 讨论

3.1 苹果渣和有机微量元素对鹅生产和繁殖性能的影响 本试验研究发现，在鹅日粮中加入苹果渣同时补充铜、锌螯合物可促进鹅的产蛋率，但无显著差异。这与Zafar等（2005）的研究结果一致。此外，在苹果渣日粮中添加螯合铜和锌可使鹅蛋孵化率显著提高。本研究结果表明，添加螯合物的苹果渣日粮提高了鹅的生活力，因为在第二试验组鹅的存活率更高。在整个生长期中，对照组存活率为85.5%，处理组存活率分别为92%和94%。Ayhan等（2009）研究表明，苹果渣在肉鸡饲料中的利用率可达10%，特别是在体重方面有显著改善作用，因为非常规饲料原料在矿物质或维生素方面更有利于家禽。

3.2 苹果渣和有机微量元素对鹅蛋品质的影响 蛋的物理参数对家禽胚胎发育和成功孵化起至关重要的作用，只有在蛋形态质量与胚胎需要相一致的情况下才能提供高质量的种蛋（李蕴玉和李佩国，2004）。在评价添加剂或原料的效果时，应注意蛋的各项指标是否发生根本性的变化。本试验中，对照组种蛋重量稍微下降，因此，蛋黄重量随之下降，蛋清和蛋壳重量相应增加。但值得注意的是，与对照组相比，蛋黄质量下降，蛋白和蛋壳质量增加，这与Maciel等（2010）报道的结果一致。蛋氨酸螯合锌、蛋氨酸螯合铜对蛋壳厚度和强度有显著影响。对照组和处理1组的蛋壳厚度基本一致，但在处理1组鹅蛋尖端可以看到这个指标有轻微下降。

3.3 苹果渣和有机微量元素对鹅蛋脂肪组分的影响 Carvalho（2012）研究发现，无机矿物质影响蛋壳质量，增加了蛋壳厚度和每平方厘米的气孔数量。本研究结果发现，日粮添加苹果渣同时补充有机矿较对照组显著提高了鹅蛋中甘油二酯、胆固醇、胆固醇酯的含量，苹果渣组磷脂含量较对照组显著降低13.17%和20.08%，且苹果渣补充有机矿非酯化脂肪酸含量显著提高31.76%。此外，游离胆固醇和胆固醇酯含量升高，可能与游离胆固醇和胆固醇酯在蛋黄中的积累有关，因为游离胆固醇和胆固醇酯作为蛋黄的基本结构原料，在胚胎发育过程中发挥积极作用（Nobel等，1996）。

4 结论

本研究表明，日粮添加苹果渣同时补充有机铜和锌可显著改善鹅的繁殖性能，因为微量元素以螯合的形式具有化学保护作用，提高了矿物质的生物活性。同时，苹果渣可以改善蛋品质及蛋中脂肪组分。