本轮生姜价格上涨原因分析与后市预判

陈明均 贺坦 任长华

2020年4月以来，国内生姜价格震荡上行，产地价格达到了2015年以来的高点。截至11月9日，11月国内产地生姜月均价14.5元/kg，较4月的6.7元/kg涨幅达116.42%，较2019年同期上涨124.46%，无论是同比还是环比涨幅都较大（图1），引起了社会的关注。本文对2020年生姜价格大幅上涨的原因进行深入分析，对未来生姜价格的走势进行预判。

1 2020年生姜价格大幅上涨的原因

1.1 2019年生姜产量下降，市场供应不足

影响生姜供给量的主要原因有2个：一是种植面积，二是667 m2产量。本轮生姜价格上涨有一个显著的特征，就是种植面积基本是逐年增加，而总产量却逐年减少（图2），主要原因是这几年667 m2产量连续下降。

①近5年国内生姜种植面积呈稳步增加趋势 近2年生姜种植利润较高，姜农种植积极性较高，主产区及主产区周边县市都在逐步发展生姜种植，因此生姜种植面积呈现出震荡增加的趋势。2019年我国生姜种植面积为26.73万hm2（401万 亩），较2015年增长23.18%；2020年生姜种植总面积28.53万hm2（428万亩），同比增长6.73%。如图2所示，2015年以来我国生姜种植面积呈现出先减后增的趋势，2015年最低，为21.7万hm2（324万亩），2018年最高，为29.87万hm2（448万亩），但总的趋势是稳步增加。

②受自然灾害影响，近年国内生姜667 m2产量下降，总产量减少，导致市场供给量不足 虽然近几年我国生姜种植面积在增加，但产量并未同步增加，如图2所示，2017-2019年生姜产量反而连续3年出现了下滑，产量下滑带来的供应紧张是导致生姜价格上涨的根本原因。

据卓创资讯监测，2016-2020年我国生姜产量分别为938万、893万、846万、762万、919万t。2017年生姜主产区山东遭遇了高温、干旱天气，生姜长势受到影响，而2018年和2019年连续2年主产区山东、河北降雨偏多，姜瘟病集中暴发，对生姜单产也造成了较大的影响。以主产区山东 安 丘 为 例，2017、2018、2019、2020年，生姜每1 hm2产量分别为52.99、34.33、34.48、41.79 t，2017-2019年连续3年生姜单产均偏低，从而导致整体产量的连续下滑、供应持续不充足，生姜供需缺口放大并在2020年暴发。

1.2 受新冠肺炎疫情影响，2020年上半年生姜出口需求激增

2020年1～5月我国未磨的姜累计出口26.79万t，较2019年同期增长14.24%，这也成为2020年生姜价格上涨的导火索。近年来，国际市场生姜需求整体较为稳定，但受新冠肺炎疫情影响，2020年上半年生姜出口量增加，尤其是4～5月生姜出口出现短暂的繁荣阶段，生姜（未磨的姜）单月出口量分别达到7.35万t和5.67万t（图3），同比增加64.06%、23.80%，创下近5年高位。生姜出口量的大幅增加提高了加工厂的采购热情，进而增加了市场交易活跃度；价格的不断上涨也激发了姜农的惜售情绪，导致生姜价格进一步上涨。

1.3 生姜种植成本增加推动了市场价格上涨

种植成本的上涨一定程度上推动了生姜价格的上涨，其中姜种成本和人工成本的上涨是成本上涨的主要原因。以主产区山东为例，2019年山东产区每667 m2生姜种植成本9 550元，较2018年提高545元，增幅达6.05%。未来几年，随着人口老龄化问题加剧，人工成本提高，生姜种植成本有可能继续增加。

综上所述，2020年4～11月生姜价格猛增的原因主要在于近年生姜产量连续降低，生姜市场供需缺口持续放大；另外，1～5月生姜出口量激增使得业内认为生姜需求量增加，从而产生涨价预期、姜农惜售现象，与生姜种植成本上涨等因素叠加后助推了生姜价格的不断上涨。

2 生姜未来行情预测

2020年11月以前，生姜市场供应主要源于2019年产的新姜，而11月河北、辽宁的新姜陆续供应市场，11月下旬山东的新姜也陆续开始交易，2020年新姜产量预估达919万t，虽仍略低于2016年的高峰期，但较过去3年已是大幅增加，因此未来1年生姜供应紧张的情况将得到一定程度的缓解。但受2020年生姜收益较高的影响，预判2021年姜农种植积极性将有所提高，因此2020年农户自留姜种量预计有所增加，会减少部分生姜上市，加上前期生姜价格一直高企，农户和储存商在一段时间内惜售观望情绪比较大，因此，今后一段时间内，虽然随着2020年新姜的上市，生姜价格会有一定幅度的下降，但幅度不会太大，可能仍将高于前几年的水平。

据卓创资讯监测，随着圆头新姜逐渐上市，生姜价格行情表现为稳中下跌，11月生姜均价3.32元/kg，环 比下降7.59%。

3 生姜产业发展主要存在问题和建议

3.1 生姜深加工环节薄弱

目前生姜深加工消费占比仅10%左右，鲜食消费占比超过60%。行业整体附加值低、抗风险能力较弱，市场亟待深加工产业的发展。

3.2 施肥量过大，土壤肥力受影响

生姜是高肥作物，种植过程中需要施用大量的肥料，而过量施肥导致土壤问题逐步突出，为恢复地力，土壤需要合理轮作，因此种植户只能选择前往周边县市租地种植生姜。应引导农户合理施用化肥，进行测土配方施肥，对问题土地进行改良。

3.3 配套设施较少

目前生姜仍以农户地窖储存为主，费时费力、危险性大。未来几年人口老龄化加剧，生姜下窖难度增加，如果没有冷库，更多农户可能选择地头销售，从而对价格产生一定影响。应在产区着力发展恒温库建设，让农户的生姜从地窖转移到冷库储存，更利于发展生姜的规模化和集约化种植。

图1 2015-2020年全国生姜产地月均价走势

图2 2015-2020年我国生姜种植面积及产量变化

图3 2016-2020年未磨的姜月度出口量变化

3.4 加快推进机械化种植

目前生姜种植、田间管理、收获、下窖各个环节均是以人工为主，但随着人口老龄化问题加剧，人工成本不断提高，种植规模化和机械化的需求日益迫切。建议加大机械研发和推广力度，加快生姜种植机械化，以降低种植成本和投入。