日本百岁寿星爱吃白肉

鱼肉、鸡肉富含蛋白，脂肪较少，利于提高机体免疫力，战胜各种病原体。

众所周知，日本人饮食较清淡，因此该国老人常被认为是不爱吃肉的，其实不然。

据日本长寿科学振兴财团所做调查显示，日本人平均摄入蛋白质的量在膳食总能量中的比例是14.6%，而百岁以上老人该比例相对较高：女性为16.9%，男性为16%。膳食中的蛋白质主要来自畜禽肉、水产品、牛奶和豆类。可见，日本百岁长寿老人并不拒绝吃肉，且女性比男性吃得更多。

蛋白质是人体所需最重要的营养成分之一，能强壮肌肉和骨骼，提高免疫力，改善老人虚弱状态。由于肉类含有的脂肪往往和肥胖、高血脂等相关，所以有些老人因噎废食，彻底否定肉类。还有老人认为，豆腐一类的植物蛋白不会让人长胖，索性就用豆制品代替肉类。其实，植物蛋白无法取代肉类的动物蛋白，两者对健康而言都不可或缺。

日本長寿科学振兴财团关于“老人为何要吃肉”给出了解释：每个年龄段都有一些特定的健康问题，比如中年人易出现发福和作息不规律等生活习惯病，老人容易出现的普遍性健康问题是免疫力下降。同样是感冒，年轻人休息几天就好得差不多了，老人的病程却很长，甚至造成肺炎。每年因肺炎死亡的老人不在少数，而其发生的主要原因在于营养不足导致免疫力降低，机体应对病原体的力量薄弱。

所以，适当吃肉对老人有好处，尤其是白肉。日本长寿老人基本上以吃鱼肉、鸡肉为主，红肉则主要选择牛肉。他们不会过度烹调，且极少油炸。另外，日本人很注重各种肉类和蔬菜的固定搭配，比如牛排搭配西蓝花和土豆泥，西蓝花能将过多油脂带出体外，土豆泥利于胃部消化;鸡肉搭配胡萝卜或玉米粒，可让鸡肉被更好地消化。