探究恭城油茶文化进课堂的意义及价值

冯绍青 恭城瑶族自治县民族职业教育中心 广西 桂林 542500

一、引言

文化是一种社会现象，是人类社会长期创造的产物，具有特定的含义，承载着一个民族的精神和价值取向，在人们生活中占据主导地位，影响着一个民族的生活方式，同样也是民族凝聚力的体现。2008年“恭城油茶技艺”被列为广西壮族自治区非物质文化遗产，无论从民族特色文化来说，还是对地方饮食文化而言，这都是一件大事[1]。近年来，不少地方学校将学生培养的目标放在学生的岗位技能上，以技能的培养为根本的教学方针，忽略了文化课程的重要性，对学生的传统文化素养的教育不够重视，使得传统文化得不到充分的体现，在学生道德素养的培养方面传统文化发挥的作用很小，因此，本文就学生传统文化缺失现状，讨论传统文化进入课堂的意义与价值。

二、研究背景——恭城油茶

（一）恭城油茶的历史及发展现状

恭城油茶作为瑶胞传承已久的古老饮食文化，与其相关的传说也很多，下面这则故事就是其中之一。相传在乾隆皇帝下江南时，各路官员都殷勤地献上了当地的美食，山珍海味都被乾隆帝吃腻了，导致他茶饭不思，而恰好随行御厨中有一名恭城籍的人做了油茶，乾隆食后胃口大开，赞不绝口，于是恭城油茶也有了“爽神汤”的别称。随着近些年社会经济的进步，少数民族地区同胞们的生活水平也发生了巨大的变化，在此背景下油茶的食用方法也由最开始的喝茶演变成了成套的饮食体系，油茶和相关的小吃受到了广大吃货们的喜爱[2]。

（二）传统文化在当下教育中的处境

目前职业学校对学生专业技能的培养往往集中在机电、化工、信息技术等热门产业方面，忽视了传统文化和技艺教学，一味地吹捧所谓的热门行业，不仅使得部分学生产生盲目从众的心理，影响职业发展，也直接影响了学生们的择业观念和对传统文化的认知与认同感。目前通过政府和学校的共同努力，恭城油茶文化进课堂的思路已然明确，但其中仍存在一些可以优化完善的点。

三、推进恭城油茶文化进课堂的意义

（一）增强文化认同 促进民族团结

高水平人才的教育往往更注重培养其热爱祖国，热爱家乡的品德。恭城油茶文化作为瑶汉之间重要的文化桥梁和关系纽带，其中的文化特质也反映了我国各民族间血脉相连的关系，将恭城油茶文化融入课堂中，可以让学生们最直观地了解油茶文化的历史以及对当地人民的社会价值，从而加深学生对本土民族间文化的了解，丰富对各民族融合发展观念的认知，提升学生的思想道德水平。

（二）丰富学生认知 传承油茶文化

学生在不了解油茶文化背景的情况下，简单地将油茶文化归结为一种饮食产物，忽略了实际价值。因此，学校要重视传统文化的宣传与传播，将传统文化更好地与课堂知识教育结合在一起，降低不良文化的影响，增强学生们的文化自信，传承优秀的传统文化。

（三）提高教学效果 拓宽就业路径

油茶文化的融入可以丰富课堂教学的内容，通过在课堂中融入油茶歌舞、制作、品鉴等内容，能够让学生感受到亲切的教育，从而提高教学效果。同时新科目的开设也有利于拓宽学生们的职业选择，目前恭城油茶作为一种当地的特色美食衍生出了大量的就业岗位，不仅是以往的街头小摊，现在在高档酒店，食品加工厂也能看到恭城油茶的身影。对口专业的人才培养不仅能进一步促进油茶事业的发展，同时也能解决就业等经济问题，建立学生们认真学习油茶文化的信心和动力。

四、油茶文化进课堂的有效途径

（一）加强宣传活动 增强学生认知

通常情况下负责学校宣传活动的主要部门有校园文化宣传部、学校团委组织、学生会、基层院校党组织等，他们在日常开办学校文化活动中发挥了重要作用，将恭城油茶文化融合到思想教育的实践活动中，首先在学生们的心中形成一定的影响力，吸引学生的目光。在学校可以举办“油茶文化讲座”“油茶技艺展示”等宣传活动，引导学生们积极参与，同时学校也结合恭城当地的传统节日，组织学生们共同参加相关的游玩活动，在轻松愉悦的氛围中让学生们对油茶文化有初步的认知。

（二）重视课程完善 强化课堂实践

学校作为传授知识的主要场所，同样也是有效传播传统文化的重要依托，开展油茶文化的教学活动时，首先要制备完整的教学方案，设置合理的教学课程。让学生们感受到油茶文化的魅力和实用价值，最直观地接收传统文化知识。为此学校应不断完善教学模式，组织设计相关的课程，为学生提供充足的研究空间。例如中职学校往往也会开设中餐、西点等厨师类专业，基于恭城油茶的制作方法，其本身就涉及复杂的制作工具和考究的工艺手法，且目前恭城油茶的辅食小吃等也同样非常丰富，在课程设计中就可以加入恭城油茶及辅食的制作教学课程，同时也可以定期组织学生们到当地的油茶文化基地或产业园区进行参观学习，从实践中体会油茶文化的魅力。

（三）设计课程融合 实现文化渗透

在中等职业教育中，其教学内容往往包括公共普通科和专业课两种，部分少数民族地区的学校还会有当地的特色文化课程。考虑到当前中职教育中课程安排普遍已经固定，非厨师等专业的学生难以空出课时单独展开油茶文化的教学，在这里我们就可以尝试结合音乐、舞蹈或体育与健康等基础课程来融入油茶文化元素。组织油茶文化专业教师与其他课程教师共同参与课堂设计工作，完善教材，安排合理的课堂节奏。学生是教学活动的主体，教师要在开展原课程的同时把握适当的时机引导学生拓宽思维，如在体育与健康的教学中，培养学生重视身体健康是教学目标的重要一环，教师可以在课程中加入健康饮食相关的提问，并借此引出恭城油茶的讨论，油茶本身就对人体健康大有裨益，让学生更好地了解油茶的养生价值。同时在相关音乐舞蹈课程中也可以融入瑶族的特色舞蹈，在第十届油茶文化节中的“千人油茶舞”曾轰动一时，也可以组织学生们学习相关的视频，认识灿烂的油茶文化。

（四）拓宽教学视野 丰富教学渠道

学校在进行教学活动时要充分利用网络相关的技术手段来推动教学活动，从传统的教学思维中跳出来，利用好微信、微博等社交平台进行传统文化的宣传与渗透，组织相关活动，鼓励学生们将学到的油茶制作工艺或看到的当地特色文化制作成短视频等作品，发布到各个平台让学生们在日常的娱乐、休闲生活中同样能接触到传统文化，更好地加深学生们对传统文化的认同。同时恭城当地就有以油茶为基础的“恭城油茶论坛APP”，不仅有油茶文化的相关文化故事、摄影、茶友杂谈，还有年轻人感兴趣的宠物、时尚等信息，不仅能满足学生们日常的娱乐需求，同时也给学生们进一步接触和了解油茶文化提供了渠道。油茶文化进课堂目的不是简单地在课堂中传递油茶的历史和知识，让学生们简单了解就完了，而是要让学生们全方位地认识和理解恭城油茶背后的文化、经济及社会价值。

五、结语

总而言之，中国传统文化是民族振兴过程中的宝贵财富，培养学生的道德素养和提升传统文化认知是学校必须要重视的。恭城油茶文化作为优秀的传统文化，走进学校和课堂都有着重要的意义。在关注学生精神世界成长的同时，对传承优秀文化、拓宽就业路径也有着不容忽视的作用。