果蔬产品快速检测技术研究

乔聚新

摘要：果蔬农产品作为人们日常生活中接触最多的食用农产品，关系到人们的健康。加强对水果、蔬菜和农产品的检测是有效保护人们健康的重要措施。快速检测技术可以在短时间内识别水果、蔬菜和农产品，并检测是否存在对人体有害的物质。快速检测技术在水果、蔬菜和农产品检测中的应用主要包括生物敏感性、免疫测定和酶抑制。同时，提高检查员的专业素质，完善监督体系，可以促进快速检测技术的应用。

关键词：水果和蔬菜;农产品;农药测试;快速检测;生物敏感性;免疫分析;酶抑制

引言：在日常生活中，人们接触最多的是水果、蔬菜和农产品，更加关注农产品和肉类的安全。近年来，水果快速成熟、农药残留和重金属等问题一直危害着人类健康。果蔬产品安全已成为社会热点话题。然而，传统的检测方法已不能满足社会的需要，因此采用快速检测技术可以弥补这一缺点，有效检测农药残留，体现快速准确的特点。

一、快速检测技术的意义

在种植水果、蔬菜和农产品时，通常使用各种化学品和肥料来确保作物良好生长，抑制杂草和害虫。但是，在一定程度上，如果剂量不达标，水果、蔬菜和农产品中会残留某些化学物质，食用后会对人体健康有害。此时，需要进行相关测试。快速检测技术可以保证水果、蔬菜和农产品符合果蔬产品安全要求，大大提高检测效率。同时，快速检测技术的应用可以减少检查员的工作量，使他们能够更好地研究农产品的检测技术。值得注意的是，需要首先对农产品进行分类，以提高检测效率，从而促进农产品和检测技术的创新与发展。

二、有害微生物、细菌和真菌的快速检测

1.ATP生物发光检测

该技术前期准备较少，无需使用大型仪器即可快速检测水果、蔬菜和農产品中的细菌。荧光素在有氧环境中与酶反应产生一定量的光。如果荧光颜色和酶含量符合相应标准，则ATP值为荧光强度。由于ATP含量与细菌数量成正比，员工可以快速确定水果和蔬菜产品中的细菌总数。与其他技术相比，该技术具有更高的检测效率，能够有效地实现检测目标。

2. PCR检测技术

该技术是对水果、蔬菜和农产品中细菌的遗传信息进行标记，然后通过PCR扩增检测标记序列以确定细菌总数。PCR技术检测效率高，检测结果准确。近年来，为了充分满足检测要求，在传统PCR技术的基础上，出现了一系列改进的PCR检测技术，如多重PCR。在水果、蔬菜和农产品的检测实践中，工作人员应根据检测对象和目标进行科学选择，以确保PCR检测技术的优势得到充分体现。

3.生物芯片技术

该技术基于分子间特定相互作用原理，分析硅或玻璃表面的不连续过程，从而快速准确地检测水果、蔬菜和农产品中的基因蛋白质等生物成分。

4.真菌毒素检测

在果蔬产品检验领域，真菌毒素的检测是关系到果蔬产品安全的关键内容。因此，工作人员应重点加强果蔬产品中真菌毒素的检测，以免超出真菌毒素标准，对人们的果蔬产品消费造成不良影响。通常，工作人员选择乙腈水溶液进行检查和分析。检查果蔬产品中真菌毒素的含量是否低于国家标准。如果高于国家标准，则说明果蔬产品中真菌毒素含量过高，危及人身安全。相反，它证明了果蔬产品安全。除此之外，采用高效液相色谱技术进行视频真菌毒素检测，可以保证检测结果更加准确，避免检测不合理造成的技术误差。

5.农药残留检测

加强果蔬产品农药残留检测也是果蔬产品安全检测的重点内容。借助高效液相色谱技术，工作人员需要检测果蔬产品中的农药残留和指标，以确定是否存在果蔬产品安全风险。在农药残留检测领域，固相萃取和高效液相色谱是主要的检测方法。该技术用于检测果蔬产品中的农药残留。与此同时，加强果蔬产品中农药成分的检测也是检测的重点内容。

三、关于推广应用果蔬快速检测技术的建议

1.建立完善的快速检测体系

对于快速检测技术，我国还比较缺乏相关制度，没有建立严格的管理制度，也没有制定相关的法律法规。测试中使用的技术缺乏政策支持，试剂盒、仪器等相关产品和仪器的生产没有严格的标准和规范，导致测试误差较大。因此，国家有必要在这方面完善和建立完善的快速检测体系，严格规范检测设备和技术，并对相关人员进行一定的指导，以提高检测的准确性。水果、蔬菜和农产品的检测需要相应的标准，以确保检测过程和结果的准确性。因此，有关部门应根据快速检测的技术要求和检测内容，制定相应的检测标准。本标准应规范检测技术、检测过程和检测结果的使用，通过本标准的实施，确保水果、蔬菜和农产品的检测质量。国家相应机构和部门应当制定相应的水果、蔬菜和农产品检验法律法规，确保相应的水果、蔬菜和农产品检验机构能够按照检验标准有效执行和执行检验标准，避免检验人员的随意行为。此外，相应的检测机构要更加重视检测标准，严格按照国家有关规定，切实保障水果、蔬菜和农产品检测标准化工作的实施，为其制定较为完善的水果、蔬菜和农产品监测方案，加强对水果、蔬菜和农产品监测工作的相应监督管理。

2.加强检验员专业技能培训，促进综合素质提升

加大培训力度，通过不断加强水果、蔬菜和农产品检测专业技能的培训，可以更有效地促进团队成员整体能力和水平的提升，从而保证水果、蔬菜和农产品检测数据的准确性。通过积极培养团队成员科学严谨的工作态度，努力减少人为因素造成的检测偏差;加强对巡视员工作的监督。在水果、蔬菜和农产品检验过程中，需要增加对水果、蔬菜和农产品检验员、工匠和经营者的监督机制。除此之外，可以通过不定期或定期考核对全体人员进行绩效考核，防止检查人员不称职地履行检查职责。严格要求检验人员按照规定的检验程序开展相关工作，严禁检验结果出现偏差或不确定。

3.提高试剂和精密仪器的使用技巧

在水果、蔬菜和农产品检测设备采购过程中，精密设备的性价比是采购检测设备的首要考虑因素。采购的检测设备必须满足有效降低检测成本和检测结果准确度高的要求，才能有效保证水果、蔬菜和农产品检测的整体质量和效率。在启用和使用水果、蔬菜和农产品检测设备时，应对检测设备进行检查和校准，坚决防止因检测设备偏差导致检测结果不准确。加强水果、蔬菜和农产品检测设备的不定期、定期维护，及时发现水果、蔬菜和农产品检测设备工作中存在的问题。在制定相应的水果、蔬菜和农产品检测方案时，应充分考虑水果、蔬菜和农产品本身的性质和属性，在此前提下选择合适的检测方案。同时，有效结合原有的水果、蔬菜和农产品检测案例和经验，优化水果、蔬菜和农产品检测方案。

结语：综上所述，我国制约水果、蔬菜和农产品检验准确性的主要因素是检验标准的有效运用和检验人员的个人素质。我国制定的水果、蔬菜和农产品安全标准与发达国家略有滞后。因此，在现有的质量体系下，检验的准确性受到很大限制。检查员的能力和思想素质是从标准体系中衍生出来的人为因素。检验机构的违规、不规范、不公平行为一旦发生，将对整个行业乃至国家的公众形象产生重大影响，引起公众对国家水果、蔬菜和农产品安全的怀疑，进而引发危机。因此，水果、蔬菜和农产品检验不仅关系到水果、蔬菜和农产品行业的利益和形象，更是整个国家水果、蔬菜和农产品体系安全的守护者。

参考文献：

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[2] 何艳 . 果蔬产品安全视阈下企业社会责任缺失的原因与对策 [J]. 老区建设 ，2018（20）：48-51.

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