如何降低饲料添加剂对畜产品安全的影响

王小江

（深圳市龙岗区龙岗街道食物环境监管中心，广东 深圳 518116）

随着人们养生观念的增强，对食品安全问题也越来越重视，因此对畜产品的质量和安全要求会日益提高。而饲料安全是保证畜产品安全的首要条件，饲料中经常使用的添加剂又直接决定着饲料质量。因此必须完善饲料标准化系统，促使饲料企业遵守添加剂使用方法，严禁使用违禁药物或超量使用抗生素添加剂。加强绿色添加剂研发和推广使用，在发挥促生长的作用的同时尽量减少其体内蓄积和残留。完善饲料加工工艺，保证饲料质量和降低饲料污染，确保畜产品质量和安全。

1 完善饲料标准化系统

因为饲料营养成分或有害物质的含量直接影响畜产品的质量和安全，进而关系消费者的健康状况。饲料安全是确保食品安全的关键因素，所以政府有关部门越来越重视饲料安全问题，不仅在逐步完善关于饲料管理的法律法规，还通过各种方法加大对饲料安全重要性的宣传，督促从业人员逐步转变观念，提升对饲料安全的重视程度。

饲料添加剂中对食品安全影响最大的有：激素类、有机砷制剂和硝基呋喃类等，这些已经被列为农业农村部违禁药品严禁使用。一些微量元素锌和铜虽然有促进畜禽生长的作用，但使用超标也会成为严重危害人体健康的重金属离子，因此农业农村部对这些微量元素的使用量也进行了严格规定。同时应不断完善饲料管理标准体系，保证饲料安全还需要提高检测技术水平，督促饲料厂和管理部门充分发挥积极性，研究和改进检测技术，提高检测能力。

2 加强绿色添加剂研发和推广

提高畜牧研发技术水平，促进绿色添加剂的研发和推广使用，逐步替代有毒害、污染和残留的饲料添加剂的使用。例如酶制剂、微生态制剂、酸化剂、中草药添加剂和低聚糖等，均可促进畜禽生长和尽量避免在畜产品中形成残留。同时还需要研究开发新型的蛋白质饲料和农副产品饲料，促进生态型饲料的研制和推广使用，这些新型饲料既能满足畜禽生长发育的需要，又可减少营养物质的排放量，减少了饲料成本和对自然环境的污染。

3 完善饲料加工工艺

在饲料加工是有程序流程的，其中每一个环节都能对畜产品的质量产生作用。完善的饲料加工工艺是：原料选购与检测、配置全价的饲料配方、加工设备和管理等。如果饲料厂不能选用优质原料并进行严格检测，原料中就会混有大量水分、杂质、微生物、及霉变物质等，无法保证饲料和畜产品的质量安全。如果设计的饲料配方没有充分考虑畜禽生长发育的需要，会使饲料出现搭配不当及营养不全，进而引起畜禽生长缓慢、体重增重不足、性发育推迟、均匀度下降等。

如果饲料加工设备选用的材料不合格，里面的重金属能够直接与饲料接触，致使饲料受到重金属污染，也会潜在危害畜产品的质量和安全。因此需要高度重视和完善饲料加工工艺，严格制定原料收购和检测制度，提高加工处理程序，从根本上做到无菌、无害化处理，进一步提高畜产品的质量和安全。

一些饲料厂为了便于销售和提高经济效益，会在饲料中添加促进畜禽生长和防治疾病的抗生素添加剂，有的为了改善畜产品风味也会添加一些违禁药物，畜禽长期采食这样的饲料，有害物质会在体内蓄积和残留，引起畜产品有害物质残留超标，进而危害人类的身体健康和生命安全。所以做为饲料企业和有关部门必须重视饲料安全问题，采取有效措施，督促饲料企业按照饲料添加剂使用方法，安全有效地在饲料中使用添加剂，不仅能促进畜禽生长、预防疾病、提高饲料适口性和改善畜产品风味，还能减少有害物质在饲料和畜产品中的残留，减少饲料添加剂对畜产品质量的影响。