食用菌糠渣饲喂肉牛的优势分析与规范操作

王 惠

(甘肃省草原技术推广总站，甘肃 兰州，730000)

近年来伴随着农业种植结构的调整、农产品种植种类的扩大和人们非动物性蛋白质营养物质的需求，食用菌种植登上了农业种植的舞台，成为了引领农村经济发展、拓宽农民增收渠道、丰富蛋白质来源和充实农业产业基础的主力军，形成了杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、平菇、海鲜菇等多种食用菌种植模式。但是食用菌种植过程中产生的菌丝是优质的蛋白质来源，制作菌棒中使用的麦草、玉米芯、麸皮、棉籽壳等原料物质经过菌种的生长分解、发酵转化，更是畜禽蛋白质、能量饲料的主要来源，对于提高家畜生长性能、实现食用菌种植废弃物的循环化利用具有重要的意义。在现阶段而言，就食用菌种植废弃物的利用上还存在着诸多盲区，制约着使用效益的提高，为此本文就食用菌废弃物饲喂肉牛的优势进行探讨，并对存在的问题进行分析，提出了规范食用菌废弃物饲料化利用的对策建议，从根本上实现农业种植生产废弃物的资源化利用，促进农业种养的循环化生产提供一定的技术参考。

1 食用菌糠渣饲喂肉牛的优势分析

食用菌糠渣中含有大量的菌体蛋白、粗纤维、矿物质等种植废弃物，同时与采收过程中的菇柄、根蒂等杂物混在一起，在肉牛饲喂上具有补充蛋白质饲料来源、丰富饲料种类、优化饲料品质上具有重要的意义，体现在以下几个方面。

1.1 提高饲料的蛋白质含量

蛋白质饲料是保障肉牛生产生长发育和维持良好生产性能的基础，通常的蛋白质饲料由饼粕类饲料供应，如遇供应不足极易导致饲料的全价性降低、生长性能发挥受阻。食用菌糠渣中的菌体蛋白和废弃的菇柄含有大量的丰富蛋白质，是优质的蛋白质饲料来源，在肉牛日粮中添加食用菌糠渣能有效提高蛋白质含量，替代一部分饲料蛋白质，拓宽了蛋白质饲料的来源，优化了蛋白质饲料供给渠道。

1.2 提高肉牛的日增重

在应用发酵处理条件下的食用菌糠渣能促进纤维素、粗蛋白、淀粉的分解，且伴随着活性物质和食用菌种植过程中产生的益菌多肽的添加，瘤胃对于营养物质的吸收利用得到增强，肉牛生长性能得到提高。高旭红在牛饲料中添加30 %的发酵杏鲍菇菌糠饲料进行了研究，结果发现能够获得较好的饲喂结果，且无不良影响。由此表明，经发酵处理的食用菌糠渣，营养价值及其风味得到较大改善，作为替代饲料对肉牛健康和生产性能并无不良影响，且能显著提高肉牛的营养水平和免疫力、降低肉牛饲料成本、拓宽饲料来源。

1.3 改善肉牛健康状况

血液生理指标不仅反映着机体的造血功能，还关系着动物的健康程度。血液总蛋白由白蛋白和球蛋白组成，其水平的高低是机体代谢水平和免疫力状况的体现。白蛋白作为血浆中最主要的蛋白质，其含量与机体营养水平息息相关，球蛋白则具有提高机体免疫力、抗病力的作用。据研究，用30 %杏鲍菇渣和发酵杏鲍菇渣替代精料饲喂对肉牛健康未产生不良影响，且发酵杏鲍菇渣对于肉牛营养水平和免疫力有一定的提升作用。

1.4 实现农业废弃物的资源化利用

食用菌种植生产过程中菌棒和菇柄是废弃物的主要来源，占据着食用菌种植废弃物的2/3，常规的处理方式主要是堆肥还田，在此过程中大量的蛋白质资源浪费，综合效益得不到有效的发挥。采用食用菌糠渣的饲料化利用能最大限度的促进蛋白质资源的有效利用，实现农业废弃物的资源和利用，对于减轻农业废弃物处理压力，改善周边人居环境具有重要的意义。

2 应用食用菌糠渣进行肉牛饲料的误区分析

食用菌糠渣饲料化对于实现农业生产的生态价值、经济价值和社会价值具有重要的意义，合理化的充分利用是推动农业生产快速发展的重要途径。但是就现阶段发展现状而言，食用菌糠渣的合理利用还存在着诸多盲区，主要表现在以下几个方面。

2.1 食用菌糠渣种类选择盲目

依据食用菌生产种类的不同，食用菌菌棒的原料组成和不同，在部分食用菌基质的组成上还需加入牛粪、石膏、泥土等杂物进行种植生产，农户一味的追求资源的综合利用，忽视了食用菌菌棒制作过程中的不同原料的添加，导致使用过程中肉牛采食差、相关伴发性疾病增多，影响着生产效益的提高。

2.2 食用菌糠渣预处理不够

农户不重视菌渣的处理，在饲喂前不进行预处理致使菌渣中含有泥土、蛭石、沙粒、塑料等杂物，影响着肉牛的采食。同时部分农户不进行干燥粉碎处理，直接饲喂，致使利用率严重降低，对于菌渣的化学、物理和生物学处理方法应用不够，相应的营养物质不能得到充分的发挥，肉牛饲喂后达不到预期的饲喂效果。

2.3 杂菌干预措施应用不够

食用菌在种植生产过程中不可避免的产生一部分霉菌等有害菌，在使用过程中农户对于杂菌的处理重视程度不够，致使影响肉牛饲料的品质安全，饲喂后造成肉牛生长的受阻。同时食用菌在种植过程中因生产管理的需要，需使用相关的杀虫剂、杀菌剂，种植结束后再菌棒内的农药残留，也是影响食用菌糠渣饲料化应用的关键因素之一。

3 规范推进食用菌糠渣肉牛饲料化应用的措施探讨

食用菌糠渣的有效合理利用对于减轻农业废弃物处置压力、实现营养价值的综合全面利用具有重要的意义，是推动循环农业生产模式逐步延伸的重要举措。但是就提高食用菌糠渣营养价值、拓宽利用途径、增加综合效益还应加强不同菌棒的区别选择、注重饲喂前的预处理调制、突出多种配合技术应用、优化与日常日粮的配合加工，切实提高食用菌糠渣的经济价值、使其剩余的营养价值得到全面的发挥。

3.1 加强不同菌棒的区别选择

食用菌因其种植种类的不同所使用菌棒的原料组成也不同，为此要在全面综合利用的基础上斟酌选择菌棒渣进行饲料化利用，防止种植种类的不同原料因素的制约，造成利用难度加大。同时全面掌握食用菌生育期用药状况，防止菌棒中药物残留造成肉牛潜在的危害。对于粗纤维、木质素含量低，利用价值高、处理难度不大的菌棒，要合理进行饲料化利用；对于木质素、粗纤维含量高、异物加入多、处理难度大的菌棒，要及时进行发酵堆肥后还田；掌握菌棒生育期施药状况，尤其是施药后的废弃菌棒要坚决废弃进行堆肥还田处理，防止菌棒中的农药残留造成肉牛危害。

3.2 注重饲喂前的预处理

食用菌菌棒含有大量的蛋白质、粗纤维、钙、磷等营养元素，同时还含有一定量的水分、霉菌，为此要强化饲喂前的预处理。食用菌菌棒采集后，首先进行粗粉碎处理，用粉碎机将食用菌菌棒粉碎，在粉碎的同时一并进行过筛除杂处理，将粉碎后食用菌糠渣上面的塑料纸、木棍等杂物捡出，用筛子筛去食用菌糠渣中的尘土和石粒。因为食用菌糠渣中含有一定的水分和部分霉菌孢子，所以在除杂清理后及时进行曝晒或烘干处理，防止堆积异常发酵造成霉菌滋生，营养价值降低。

3.3 突出多种配合技术的应用

食用菌糠渣含有大量的有机物和益生菌肽、菌丝等代谢产物，在实践当中，处理不当饲喂肉牛不仅起不到应有的饲养效果，严重的还对污染全部饲料，造成饲料的霉化现象严重，为此要好对重视多种配合技术的应用。重视食用菌糠渣中霉菌的危害，在粉碎除杂后的食用菌糠渣中添加一定量的脱霉剂，可有效防止霉菌毒素的滋生，提高食用菌糠渣的安全性。应用益生菌发酵技术，将粉碎除杂脱霉后的食用菌糠渣加入黑曲霉、枯草芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌等菌液、增强糠渣内的微生物活性，促进糠渣的后期发酵，改善糠渣的风味、增加采食量，提高饲喂效果。应用微囊包被颗粒缓释技术，将处理后食用菌糠渣进行微囊制粒包被，在完善贮存条件的同时，减缓在牛瘤胃内的消化速率，提高蛋白质的利用率。

3.4 优化与日常日粮的配合加工

掌握适宜的食用菌糠渣添加量，将食用菌糠渣的添加比例控制在20 %以内，防止饲料中粗蛋白含量过大引起牛的瘤胃酸中毒。采用混合饲喂，防止单一饲喂条件下肉牛过食，造成瘤胃积食，与此同时适当降低饲料中非蛋白氮的比例，综合控制饲料中蛋白质的含量，防止过高造成机体不耐受，引起前胃迟缓。同时在饲喂过程中要提高干草等粗纤维饲料的供应量，增加饲料中干物质含量，促进瘤胃蠕动，防止相关代谢性疾病的产生。推荐应用TMR全混合日粮饲喂，优化饲料的配比结构，完善原料组成种类，提高饲料营养的全面性、种类的多样性。