浅谈计算机科学技术在食品工业中的应用

吕泽星

摘要：计算机科学技术的发展正在深入到各个不同的领域，如今计算机技术在食品工业领域的应用已经相当广泛，可以说是贯穿了该产业的整个过程。无论是从时间成本、人力成本还是物力成本等方面来说，计算机技术的应用带来了很大的效益。本文主要从计算机科学技术在食品工程设计、食品配方分析以及食品质量检测这三个方面的应用进行浅析。

关键词：计算机科学技术；食品工程设计；配方分析；质量检测

所谓计算机技术，就是指计算机的技术手段与技术方式。随着自动化进程的不断推进，计算机技术的应用也变得无可替代，如今的食品工业发展已经离不开该技术的支撑。在这种背景下，加大对计算机技术应用的了解与研究变得更加迫切。

1. 计算机技术在食品工业中的应用分析

1.1 计算机技术在食品工程设计中的应用

食品工程设计要考虑食品自身的许多特性，不同的食品在成分构成上都存在着较大的差异，这就导致食品的易腐性、热敏性等大有不同。另外，食品又可分为各种形态，比如固态食品、液态食品等。这些差异导致不同食品在生产加工的过程中对设施与工藝的要求不同。在食品工程的设计过程中，专业人员要从多方面出发，综合考虑不同食品在材料方面的理化特征以及适应这些特征的工程步骤与施工特点等，根据实际需求设计合理适应的计算机软件。食品工程设计本身是相对复杂的，比如，在程序规划以及一些给排水、汽、土建、车间、管道分布和设施选取搭配等方面都需要借助计算机技术来实现。

1.2 计算机技术在食品配方中的应用

计算机科学在食品的配方方面也有很明显的应用效果。食品的配方本身要经过多方调试，通过对线性规划的方法能很好地达到食品配方与设计优化的目的，这对于企业的发展来说是很重要的，在提升味道的基础上能让食品更加符合人们的营养需求。在过去，一款新设计的食品要达到色香味俱全并且营养丰富的要求，需要专门人员通过大量的实验才能实现。而如今在计算机科学技术的帮助下，企业可以使用模拟人工智能实现数据分析，在自动生成各种不同的食品配方组合基础上，还能通过其高效的计算功能来合理调配配方成分的比重。计算机技术的应用能让工作人员高效找到合适的配方。

1.3 计算机技术在食品质量检测中的应用

虽然国内计算机技术的应用起步较晚，但是国内很多大型食品企业对于计算机信息体系的应用已经相对成熟，其中最常见的就是使用HACCP自动追踪与追溯体系、自动控制体系，虽然这类较为先进的计算机技术只在一部分大型的食品加工公司才能看见，但是已经开始有了普遍发展的趋势。毕竟，食品的安全与质量检测一直以来都是困扰人们的一个难题，但随着计算机技术的发展，这一难题也在渐渐化解。另外，作为食品质量检测的重要技术支撑，计算机视觉技术在食品质量检测领域广泛的应用为食品检测的发展带来了更好的机遇。作为计算机信息处理技术中一项重要的技术，计算机视觉技术在一定的计算机程序基础上实现了视觉、感知、辨别以及理解客观存在相结合的三维场景，这与人类本身所有的能力相似。换言之，计算机视觉技术就是通过科技的发展让摄像头成为人眼的替代，让相应的软件处理程序成为人脑的替代，这一过程是对人所固有能力的一种扩展，实现了人无法实现的很多功能。食品质量要得到保证，首先要对食品微生物进行检测，符合国家标准的才是合格食品。而计算机视觉技术的应用可以顺利地对抽查食品中的微生物含量进行测量，能够有效提高产品品质。比如，有学者通过均分时间段的方式来测定培养基上的细胞密度，在此基础上使用计算机技术建立起实现细胞密度与时间动态关联的模型，再对微生物的生长进行自动检测，可同时检测多个样品，是计算机科学技术在食品质量检测中的重要应用。

2. 结束语

计算机技术在食品领域的应用提高了食品品质，更大程度上保障了食品的安全。但是，技术的发展需要不断推进，进一步加大对计算机技术在食品工业的应用研究，不但对计算机技术本身的发展起到推动作用，也是食品工业进一步发展的阶梯。