科学解读关于柚子的那些说法

阮光锋

柚子，应该是最近最受大家欢迎的水果了。然而近期一则《男子连吃7天柚子后“肌肉溶解”》的报道在朋友圈广泛传播，这让不少人忧心忡忡：吃柚子导致肌肉溶解？最近几年，市场上的红心柚子尤其受人们欢迎，不过有人担心红心柚子是被打针染色的。我们可能还经常听到有人说，柚子皮最好别丢，能治病。这些说法都正确吗？下面就让我们来聊聊关于柚子的那些事儿。

吃柚子导致肌肉溶解？单纯吃柚子不会

网上有文章称“吃完药如果再吃柚子会很危险，甚至可能猝死”。这让很多喜欢柚子的人们忧心忡忡。需要提醒的是，这种说法并非空穴来风。但他们往往只是错怪了柚子，而忽略了真凶！

肌肉溶解，又称横纹肌溶解综合征。引发肌肉溶解的原因非常复杂，比如肌肉直接缺血或损伤、过量运动、细菌与病毒感染以及摄入药物产生副作用等，都可能导致肌肉溶解。这里面有一种药物——他汀类药物，会引起比较严重的不良反应症状，就是肌肉损害，且以横纹肌溶解综合征最为严重。

确实，柚子和他汀类药物是不能一起吃的，因为柚子内的呋喃香豆素等成分会抑制人体体内药物代谢酶，使血液中他汀类药物浓度升高，严重的就可能导致肌肉溶解。新闻事件中吃柚子的男子其实也刚好服用了他汀类药物，所以患上了横纹肌溶解综合征。但是，如果你只是单纯地吃柚子，是根本不会导致肌肉溶解的。

柚子和药一起吃会猝死？略有夸大

网上还有说法称“吃完药如果再吃柚子会很危险，甚至可能猝死”。这种说法略有夸大，但同样并非空穴来风。

实际上，西柚（也叫葡萄柚）的确可能对长期服药人群产生危害。这是因为西柚中的呋喃香豆素、柚皮素、佛手柑素等成分，会影响药物在人体内的代谢过程，从而改变药效。而且，西柚能够影响的药物比较多，在一些情况下，会减少药物排出，从而增加药效；而有时候可以干扰药物的转运，所以降低了药效。

不过，西柚在国外比较受欢迎，在国内的受众并不多。我们常吃的普通柚子是西柚的近亲，被证实里面同样含有呋喃香豆素、柚皮素等成分，因此其对服药的潜在影响也应该重视。

当然，药物和柚子一起吃造成的危害与柚子的品种和大家吃的量也有关系，并不是说吃一点就会导致猝死，网上的说法还是夸大了。但是，我们还是建议大家为了安全，在吃降血压药、降胆固醇的他汀类药物、抗过敏药、镇静催眠药、免疫抑制剂等药物时不要吃柚子，等病好了再吃也不着急。如果实在分不清，需要记住一点：吃药不吃柚子，吃柚子不吃药。

红心柚子注射染色？几乎不可能

很多人认为红心柚子是打针注入色素染色的，但是实际上，这种操作几乎是不可能的。

首先，如果打针注射色素的话，柚子会有明显的针孔，很容易被人识别。现在大家买东西都这么挑，商家根本卖不出去，怎么会做这种事情？

其次，如果打针注射色素，也就相当于破坏了柚子的表皮。表皮对柚子有很好的保护作用，而针孔则给外界蟲子和细菌打开了一个通道，方便它们进入，这样的柚子非常容易腐败变质，不好保存和运输，这对商家来说也非常不利。

最后，如果通过打针注射色素染色，色素透过针孔很难均匀扩散，肯定是有的地方很白有的地方红色颜色很深，差别很大，也很容易被识别。

所以，红心柚子打针染色的可能性非常低。

柚子皮能治病抗癌？没有神奇疗效

柚子好吃，但柚子皮一般都剥掉扔了。不过，有说法称柚子皮泡水喝可以治乙肝、抗癌。柚子皮真的有这么神奇的作用吗？柚子皮到底要不要吃？

柚子皮中含有柚皮苷等黄酮类化合物，研究发现它有一定的抗氧化、抗病毒、抑菌等功效，但目前的研究主要是细胞和动物实验，几乎没有什么人体研究证据，更没有发现它有治疗乙肝的奇效。

柚子皮的另外一个特色就是它的味道，特别香，会让很多人产生遐想，认为它有益健康。其实，这也只是美好的想象。柚子皮的香味主要来自香精油（Essential Oils），很多人在剥柚子的时候会感觉像有一些油溅到手上，这个东西就是香精油。香精油是植物中一类具有芳香气味、常温下能挥发的油状液体的总称。柚子皮中的香精油约为果皮鲜重的0.5%-2%，在剥皮时，细胞破裂就会溅到手上。

香精油主要是一些脂肪类物质，不过其中的香味物质更丰富一些。有一些研究发现，柚子皮中的香精油具有使人体中枢神经镇静的功效和减轻应激性的作用，还有一定的消炎抗菌、抗癌等作用，这也是有人将柚子皮泡水喝的原因之一。但这些研究大多只是细胞和动物实验，目前并没有足够证据显示它可以用于治疗乙肝或者抗癌。

总的来说，柚子皮里根本没有对抗乙肝病毒的特殊成分，也没有抗癌的神奇作用。？