云南奶山羊的发展现状和措施建议

刘红文，郭红斌，赵梦莹，王莉兴，王秋燕

(云南省畜牧总站，云南 昆明 650224)

奶山羊是云南奶业的重要组成部分，随着我国人口老龄化的趋势，山羊奶的发展势必会成为我国奶业的下一个增长点。近几年来云南奶山羊发展很快，对全省奶山羊主产区10个县(市)进行了调研，现将结果汇报如下。

1 云南奶山羊的发展现状

1.1 奶山羊数量逐年增长

全省奶山羊主产区生产调查情况见表1。

表1 奶山羊生产调查表

云南省奶山羊主要分布于昆明市(石林县、宜良县、富民县)、曲靖市(陆良县)、红河州(建水县、弥勒市、泸西县、个旧市、开远市、石屏县、蒙自市)、大理州(剑川县、鹤庆县)、玉溪市 (华宁县、通海县)、文山州(砚山县)。2019年全省奶山羊存栏40.86万只，其中能繁母羊28.74万只，生产羊奶 11.26万t。石林、陆良、建水、宜良、弥勒、泸西、个旧、开远、剑川、华宁10个县(市)的奶山羊存栏40.35万只，占全省存栏的98.75%，生产山羊奶 11.17万t，占全省山羊奶总产的99%。其中石林、陆良、建水3县奶山羊存栏29万只，占全省存栏总数的71%。从2010年至2015年，云南省奶山羊的数量和羊奶产量分别增加24%和37%，从2015年至2019年，奶山羊存栏数量变动不大，40万只左右，但山羊奶产量却增加了28%。如陆良县2013年全县奶山羊存栏4.4万只，2015年达到6万只，2019年达到12万只，大莫古一个乡现在就有9万只，说明市场对山羊奶的需求是强劲的。

1.2 山羊奶产品市场需求旺盛

云南省羊奶主要是用来做乳饼和生产羊奶粉的原料，石林、陆良、建水、宜良、弥勒、泸西、个旧、开远、剑川、华宁主产区都有当地养殖户做乳饼，石林县有6家专门生产乳饼的小企业，其余羊奶基本都被昆明龙腾乳业有限公司和建水养羊啦乳业集团收购做羊奶粉。2019年四季度，每天的收购量在30t左右，弥勒羊妈妈和石林圣宴公司每天的收购量在5t左右。企业收购农户的羊奶价格冬季为6元/kg、夏季为7元/kg，陆良大莫古和石林乳饼批发市场，每周开市一天，陆良是周四，石林是周五。企业对农户的收购奶价和乳饼批发市场的乳饼价格挂钩，例如乳饼批发价为40元/kg，按照6:1的比例做乳饼，那当时羊奶的收购价格即为6.5元/kg左右。

乳饼价格呈逐年上升趋势，2011年为12～13元/kg，2012年为25～26元/kg，2014年为31～32元/kg，2017、2018年70～80元/kg，2019年40元/kg。

1.3 奶山羊规模化养殖情况

云南省奶山羊养殖规模大部分在20～100只，例如陆良就有2000多户农户规模在20～100只。全省奶山羊养殖在100只以上的养殖大户有331户，存栏能繁母羊6.37万只，占全省能繁母羊的22%，其中290户规模养殖户数量在100～500只，共存栏能繁母羊5.38万只，占了规模养殖的84%，宜良、泸西、个旧、建水各有1户养殖大户，数量在500～1000只，砚山有1户养殖奶山羊1500只，最大的奶山羊规模养殖场则是建水鸿辉公司的五里冲养殖场，养殖奶山羊10000多只。

1.4 奶山羊养殖生产水平和养殖效益

云南省奶山羊品种主要以圭山山羊、莎能奶山羊、关中奶山羊为主，还有一部分吐根堡品种，近几年引进了欧洲阿尔卑斯奶山羊。山区农民养殖奶山羊以放牧为主，规模场以舍饲为主。饲料方面，近年来，各地引进紫花苜蓿、多年生黑麦草、一年生黑麦草、鸭茅、红三叶、白三叶等优质牧草，牧草长势良好，产量可达3.5t/667m2，再加上农作物资源的利用，如花生秧、玉米青贮、萝卜秧、玉米面、豆粕、菊花糠等，饲料的来源上基本就地取材。奶山羊羊舍基础设施决定着养羊技术的高低，规模场的养羊设施具有专业化水平，有分隔栏、饲喂通道(甚至允许移动式挤奶机的操作)、漏缝地板，好的还有链条式清粪设施、青贮窖等。

云南省奶山羊双羔率达到80%，按照每天挤三次奶，挤6个月来算，圭山奶山羊和莎能奶山羊杂交的后代单产每个泌乳期达到300～500kg，好一点的可以达到700kg。养到7～8岁淘汰，50只羊，一年有10万元的毛收入，养殖效益明显。

1.5 云南省羊奶加工企业越来越强

除了生产乳饼的小型作坊式企业以外，云南省有两家大的羊奶粉生产企业——昆明龙腾乳业有限公司和建水养羊啦乳业集团。

昆明龙腾乳业有限公司，日处理鲜奶能力200t。产品为羊奶粉、咖啡奶、酸奶、巴氏奶，每年收购10000t羊奶，平均奶价6500元/t。龙腾公司集种羊培育、研发生产、品牌塑造为一体的全产业链运营模式，是云南第一家将羊奶由手工作坊土特产品转化成标准化规模生产的乳品企业。2019年销售收入4亿多，现有8个收奶站，辐射石林、陆良、宜良40个村1300户养殖户。 以“圭山”品牌为核心，现正打造“百年龙腾”。旗下有宜良奶山羊种羊场，饲养阿尔卑斯、莎能奶山羊品种，是云南省奶山羊种羊生产的龙头企业。

建水养羊啦乳业集团(前身是建水鸿辉养羊有限公司)，十年来发展迅速，形成了包括“乳业、种植、养殖、营销、共享、文旅、养老”七大板块的生态循环农业产业集群。2018年加工山羊奶23760t，加工产值达2.4亿元，销售额达到8亿元，特别是公司的D脱盐羊乳清蛋白产品是婴幼儿奶粉的主要原料，替代了进口产品，销售价达到25万元/t。山羊奶销售渠道主要以网上销售和实体店销售为主。公司和农户形成联合养殖的模式，为800多户养殖户的近10万只奶山羊提供种羊、饲料、技术指导，并负责回收羊奶。公司有奶站16个，辐射石林、陆良、建水、宜良、弥勒、泸西、个旧、开远、华宁2000多户养殖户。公司提出在5年内以2000只羊为一个单元，建500个乡村牧场、100万只羊存栏量的目标。

2 云南省奶山羊发展存在的主要问题

2.1 品种退化，种源市场混乱

云南省奶山羊种羊生产厂家有泸西县羚清综合养殖场、龙腾公司种羊养殖场，年提供种羊1000只，养殖户公羊的使用年限2～3年，按照1只公羊负责50只母羊算，1年至少需要提供1867只合格种公羊，云南省合格奶山羊种羊供应严重缺乏。生产过程中大多数养殖户不经过选育，自己留种，只要是公羊就拿来配种，不合格种羊被普遍使用，造成奶山羊品质退化。由于对种羊的监控缺失，省外、省内不同区域的种公羊流动混乱，特别是携带布鲁氏菌病等动物疫病的种公羊，疫病传染性危害极大，一只公羊可以影响一群母羊。

2.2 养羊环境污染严重，布局不合理

大部分养羊户的羊圈很简陋，人畜共住，光线黑暗，还处于几十年前的生产水平。由于人畜共住现象普遍，导致人畜共患布鲁氏菌病现象时有发生。在山区奶山羊养殖村，由于白天放牧晚上进舍，羊粪遍布全村道路，环境污染严重，养殖户的厩舍建设和土地的利用指导脱节。

2.3 山羊奶收购站没有国家标准，沿用奶牛标准

企业收购养殖户的羊奶是发展羊奶产业的有力保证，在各主产区由于奶山羊和奶牛是不同的畜种，在一些细节上收购站的建设标准会不一样，由于云南省还没有羊奶收购站建设规程，当地兽医卫生监督所也不发放奶站收购许可证，企业的很多羊奶收购站处于无证经营状态。

3 云南省奶山羊产业发展的建议和措施

3.1 高度认识云南发展奶山羊的地理优势

昆明市、曲靖市、红河州及圭山山脉一带为云南省的奶山羊主产区。这一地区冬无严寒，夏无酷暑，春季回暖，年平均气温在15.8℃，雨量充沛，无霜期254d，光、热、水基本同季，气候资源组合合理，牧草四季常青，奶山羊春秋产羔，四季产奶，为全年羊奶的均衡生产提供了得天独厚的自然条件，这在世界奶山羊养殖区域都是罕见的。聚居本地的彝族至今传承着“以羊为图腾、以羊群为财富”的文化生活习惯，所以养羊仍是部分彝族同胞的支柱产业和生活来源。奶山羊产业具备气候环境、地理环境、民族文化环境，堪称得天独厚。

3.2 积极探索不同养羊模式

应大力推广养殖小区模式。养殖场一般占地1.3hm2以上，设计存栏2000只以上，养殖场分为生活区、生产区、辅助生产区、隔离区和粪污处理区。羊舍内通风与保温设施良好，设计规划先进，全方位视频监控，经营管理科学。小区实行“五统一分”的经营管理方式，即统一圈舍建设、统一品种引进、统一饲草供应、统一疫病防治、统一鲜奶销售，分户饲养，实现了养殖户走出庭院，人畜分离，改善生活环境，促进新农村建设。应该由政府引导和畜牧业务部门技术跟进，并在土地使用和环评方面给予帮助和支持。

3.3 建立奶山羊鲜精配种站点，实施人工授精技术为主的综合配套技术推广

引导和支持个体户建立奶山羊鲜精配种站点，为养殖户进行系统的技术服务，参照牛的人工授精站点管理方式，依据《种畜禽管理条例》发证经营，对种羊生产、母羊繁殖、布鲁氏菌病防控等进行综合配套服务，从根本上杜绝滥交乱配现象和布鲁氏菌病的传播，使奶山羊产业健康发展，也可解决农村技术劳动力的就业问题，如奶山羊大省陕西省有1000多个奶山羊人工授精站点，对每只母羊收30～50元的配种费。

3.4 将企业的羊奶收购站纳入规范化管理

省级畜牧主管部门应组织专家对云南省羊奶收购站进行调研，并考察羊奶大省陕西省的同行管理经验。制定出台云南省山羊奶奶站收购管理意见和办法，使基层奶站管理部门有章可依，让羊奶收购站依法整改，合规管理，并鼓励合作社自建奶站。

3.5 对奶山羊养殖的保险给予政府补助

从长远来说促进奶山羊的健康发展，应对母羊给予保险和政策补贴。

3.6 积极研究开发利用当地适合的饲料资源，提高养殖效益

随着社会的发展和产业的提升，放牧形式会逐渐减少，如何利用当地草料资源以及农作物副产物如豆渣、红薯秧、花生秧等，是降低饲养成本、健康养殖的措施之一，政府对此项目探索应给予支持。同时大力研究奶山羊各阶段的饲料配方，以提高奶产量和饲养综合效益。

3.7 外引内联，利用互联网平台做大奶山羊产业

我国的人口老龄化趋势使羊奶制品市场在迅速扩大。据行业分析，未来十年羊乳制品产业市场规模将达到2000亿，而现在的全国羊乳制品行业年产值才200亿。国外企业看到了这一商机，婴儿配方奶粉公司Bubs Australia Ltd(ASX: BUB)于2019年11月6日宣布其已与中国最大电商阿里巴巴集团进行合作，推出成人羊奶产品。通过阿里巴巴平台，突破传统销售模式，让产品直接进入到中国7亿成年人的营养品市场。现在龙腾乳业和养羊啦乳业公司80%的产品销售都是通过互联网实现的。