大张集团的零售供应链与物流系统建设

文/本刊记者 林振强

大张集团是河南乃至全国知名的零售企业，近年来不断扩大零售版图，着力打造全生态供应链体系，持续投资进行物流系统升级；通过携手德马泰克建设AS/RS托盘立体冷库，使其物流效率和智能化水平进一步提升。

经过多年发展与整合，我国零售市场呈现多元化格局，既有国际化发展的连锁企业，也有全国布局的本土零售巨头，而数量最多的是以区域化发展为主的连锁品牌。

从目前发展趋势来看，区域化连锁企业正以其自身的优势，成为我国零售市场的主力军，不仅在与国内外零售巨头的竞争中不落下风，甚至成为新零售变革、创新的重要示范引领者。总部位于河南洛阳的大张集团，就是区域零售品牌逆袭成长的典型代表之一。

区域零售巨头的崛起与发展

大张集团董事长张国贤

起步于1992年的大张集团，从批发部起家，一步步建立起综合超市、标准超市、生鲜超市、百货商场、购物中心、便利店等多种业态组合，成为区域零售市场上最具实力与潜力的品牌之一。

在董事长张国贤的带领之下，大张集团成功跻身全国连锁百强和河南连锁十强，旗下拥有“大张”“盛德美”“长申”等多个经营品牌和“真求美”“行深”等文化品牌；如今不仅是豫西地区最大的零售连锁企业，而且随着不断扩大零售版图，已将业务延伸到江苏、江西，在全国范围内拥有90多家商业网点。

创业30年，张国贤对于中国零售市场有着深入观察，对于企业经营、责任担当、竞合之道也有自己独特的体会。作为区域零售品牌，大张集团能够在激烈的市场竞争中站稳脚跟并不断开疆拓土，也正得益于此。

1.深挖顾客需求

面对复杂的市场环境和日益加剧的竞争，张国贤认为，区域零售商需要在坚守本心的基础上不断寻求突破、深挖顾客需求，以求持续为顾客提供优质商品与服务。为此，大张集团以“保障老百姓的食品安全和生活真便利”为使命，坚持“货真、货全、货鲜、货廉”的商品理念，努力做到“同样的质量价格更低、同样的价格质量更好”，不断满足人民群众日益增长的物质生活需求，也自然赢得了越来越多顾客的信赖。

2.强化发展能力

大张集团善于学习领先企业的经验，做到取长补短。通过不断总结与实践，张国贤将企业的生存和发展能力概括为三方面：自营能力、调整能力、控制能力。其中，自营能力是企业掌握发展命脉、服务质量体系的基础；调整能力反映对市场的预见性和适应性，只有适者才能生存；控制能力包括企业实力在内的市场操控能力和内部管理能力，无论是成本的降低、供应商的支持，还是社会关系的构建等，都有赖于控制能力的强化。

3.塑造文化理念

文化理念建设是大张集团发展过程中的重要一环。在张国贤看来，技术可以学习与借用，而真正竞争的核心在于文化理念。多年来，大张集团建立起“六大和谐”的和谐文化，包括顾客满意、员工满意、合作商满意、政府满意、社会满意、公司满意。在大张集团的企业文化中，要不让老实人吃亏，要为他人着想，要具有承担责任的主人翁意识，要在经营服务中始终以顾客为核心。张国贤相信，用成熟的企业文化和经营管理技术打造团队，可以让企业走的更稳更远。

4.助力抗击疫情

长期以来，大张集团努力为顾客提供优质生活的保障与便利，在2020年初新冠疫情爆发后，大张集团加大商品储备、投放力度及生产量，确保市场供应及时充足、物价平稳，承担起保障生活必需品持续稳定供应的重任。

大张集团是河南乃至全国知名的零售企业

疫情发生后顾客需求量猛然加大，各门店的报货量剧增，大张集团的供应链体系发挥出重要作用。多年来，他们打造了一套完善、高效的供应链体系——去掉中间商，直接从厂家和生产基地拿货，配合强大的物流体系、冷链系统，将保鲜品快速配送到店，在控制成本的同时保证商品品质。

在采购环节，依托与众多基地、厂家达成的长期良好战略合作关系，只要有货源，业务员就能随时随地进行调配，从源头上保证商品正常供应。在物流环节，大张集团旗下各门店的所有商品均由大张物流统一配送，面对突然增加的需求量，大张现代化物流园内的常温配送中心、生鲜加工配送中心以及近300台配送车辆全力运转，保障将24小时不间断生产的民生食品运向各门店，及时供应百姓餐桌。

5.承担社会责任

不仅是疫情期间，大张集团在保障民生方面一直在积极行动，如平抑物价、战略储备、吸纳就业等等。其中，在助力扶贫方面，努力打通供需两端，与政府相关部门联合开展消费扶贫活动，在大张超市设立“农产品扶贫专区”，将来自贫困地区的果蔬产品每天源源不断供应到百姓餐桌。大张集团还积极响应商务部“农超对接”政策，是商务部认定的“农超对接”示范基地，将国家重点扶贫县纳入重点合作对象，直接带动农民创收。

面对农产品储存难、运输难、农民丰产不丰收等难题，大张集团也在积极寻找对策，为此投资启动建设集冷链物流、中央厨房、批发于一体的现代化物流体系，从产地采摘后，可直接将农产品冷链运输到冷仓库进行存储、深加工，进而有效解决农产品流通中的各种瓶颈问题。

此外，大张集团还结合现代化物流体系规划建立批发仓，集中收购周围农民家庭富余的、闲散的、小规模种植的农产品，向小商小贩直接批发，有效整合众多没有规模和组织的闲散农产品资源，同时帮助小商小贩解决货源问题，为百姓带来实际效益。

零售供应链与物流系统建设

面对线上线下的各方面冲击，实体零售企业需要在供应链整合和流通模式优化上加大力度。多年来，大张集团积极寻求突破，不断强化供应链体系和物流系统建设，从而为业务高速发展提供重要支撑。

1.优化内外供应链

早在2002年，大张集团就与许昌胖东来、南阳万德隆、信阳西亚成立四方联采公司，面向全国采购，实现全省配送。此后，大张集团又与众多区域连锁企业组建自愿连锁组织“保亭会”，致力于推动各方在供应链与产业链方面的深度合作。

在内部供应链建设方面，早在2001年当大多数零售企业还在依赖批发商或代理商拿货时，大张集团就开始走到源头厂家，去掉中间商，打通商品供货渠道，最大限度降低成本，让利于顾客。特别是米面粮油、肉蛋菜水果更是会精挑细选厂家和基地，确保商品丰富、性价比高，且能够快速供应。

2.打造“N+1模式”

作为供应链中的必要一环，仓储、配送等物流能力的重要性也日益凸显，尤其随着商业网络拓展和渠道下沉、商品种类和附加服务项目增多，需要更强大的物流系统作为支撑。对此，张国贤早有意识，很多年前就提出“N+1模式”，即：一个配送中心，覆盖N个门店。并且，配送中心与门店的距离不超过200公里，配送3个小时可达，从而使商品缺货率、果蔬鲜度、物流成本、经营成本等各方面实现可控，使门店的品质、形象、服务得到保障。近三十年来，大张集团以此模式为依托，不仅使商业网络遍布洛阳市区和郊县，并延伸至焦作、济源、三门峡等等，而且在开辟苏州、镇江、无锡、南昌等长三角地区市场的过程中也发挥出重要作用。

通过现代化物流体系，大张集团努力为顾客提供优质生活的保障与便利

3.物流配送中心迭代升级

随着业务增长和需求变化，物流配送中心的规模和功能也在迭代升级。据大张集团方面介绍，最初物流设施十分简陋，直到2002年开始建立第一代配送中心，引入立体货架和叉车，逐步规范化发展。

随后经历多次扩建，2009年在原有2万平方米配送中心基础上新建7700平方米的生鲜配送中心，可提供完善的生鲜分拣、安全检测、冷藏冷冻及批发配送，这可视为第二代配送中心。

2010年位于洛阳涧西区的大张现代化物流园启动建设，分为常温配送中心、生鲜加工配送中心、食品加工厂和食品检测中心等。其中，常温配送中心在2012年建成，拥有现代化的物流仓储设施，年配送能力100万吨，能够满足大张集团在洛阳、郑州、漯河、三门峡、焦作、济源等周边地区门店的常温商品配送及洛阳市应急物资储备；生鲜加工配送中心在2014年建成，集冷藏冷库储存、农产品分拣配送、中央厨房、豆制品及中、西式面点加工配送于一体，设计年配送能力50万吨，年生产加工能力10万吨。同时，大张集团还组建起300多台车的运输车队，其中的50多台冷藏冷冻车可实现低温奶制品、冷藏冷冻制品、生产加工食品等全程冷链冷藏配送。

作为豫西规模最大、设备最先进的，集仓储、配送、食品加工、生产于一体的现代化物流产业园，大张现代化物流园在进一步保障消费者食品安全，以及困难时期配合政府平抑市场物价等方面都起着至关重要的作用。经过10多年快速发展，大张集团的供应链和物流配送体系初步建成，其配送中心也升级到第三代。

大张集团携手德马泰克打造智能冷库项目

近年来，为让消费者能够购买到安全放心且健康的商品，大张集团加大豆腐、面条、馒头等食品的加工体系建设，并重点打造冷链仓储和配送能力，保障老百姓的餐桌安全和生活便利。为此，2020年大张集团再投巨资建设占地135亩的冷链物流及食品生产园，并联手国际领先的物流系统集成商德马泰克打造AS/RS托盘立体冷库项目，使其第四代物流配送中心实现由自动化向智能化的跨越。

全新AS/RS立体冷库助力发展

全新的大张冷链物流及食品生产园位于洛阳市宜阳县产业集聚区，根据规划该项目占地135亩，总建筑面积14.47万平方米，总投资10.2亿元，将分两期建设，一期投资3.2亿元，将建设冷链仓储配送中心、生产加工中心、研发中心等设施；二期投资7亿元，将建设冷库、生产辅助用房等设施。项目全部建成后，可冷藏冷冻商品3万吨，年冷链配送能力达100万吨，年产肉制品、西式面点、中式面点、豆制品等20万吨。

1.新冷库概况

如今，一期项目的冷链仓储配送中心等主体已正式投入使用。据透露，一期规划设计的冷链储存货位约30000个托盘货位，包括冷库内2.85万个和预冷库2000多个；冷库项目共分成三个区域，分别命名为一号库、二号库和三号库。其中，一号库是冷藏库，温度区间为0℃～5℃，主要用于梨、红枣等生鲜品的保鲜；二号库的温度区间是-2℃～0℃，平均温度约-1.5℃，目前库内存放的是苹果，因处于冰温的状态下可以抑制呼吸；三号库是冷冻库，温度控制在-20℃～-18℃，主要用于存放冻品类货物。

根据项目需求和功能定位，不需要在库内进行复杂的拆零和分拣，货物都以整托盘形式存放与出入库。因此，德马泰克为其专门设计了AS/RS托盘立体库存储形式，提供的设备与系统主要包括3巷道冷鲜库堆垛机、1巷道兼容冷鲜和冷冻库堆垛机、4巷道冷冻库堆垛机，由于以上堆垛机设备都采用特殊设计的冷库，可满足冷库环境运行，保证收发货的正常运行。库外还配有2套出入库托盘输送系统、2台自动缠绕膜设备，从而最大程度上减少人员的使用，并且保证货物不松散变形，提高存储的安全性。

2.项目亮点

大张集团在选择各类设备时，看重的因素主要有安全性、实用性、易用性、耐用性、美观性等等。此次选用德马泰克的自动化物流设备与系统，大张集团方面表示是综合比较的结果，并且最终效果也令人满意，不仅使冷链物流运作更加高效，而且避免人员频繁进出，使食品安全得到更好的保障。总体来看，该项目在规划设计中的亮点颇多，在业内极具代表性。

（1）智能运行

智能化是该项目的最大亮点。该园区的冷链仓储配送中心以技术领先的全自动立体无人仓为标准建设，拥有30000个标准托盘仓位，多个温控区间自动控制调节，不仅配备有自动化堆垛机、输送系统和缠绕包装系统等智能化物流设备，而且在软件系统方面可实现门店ERP自动补货系统、仓储管理系统WMS、设备管理系统WCS等与各个设备系统的对接，能够更好地进行管理与优化，智能化水平在全国领先。

（2）超高设计

在新冷库内，采用AS/RS托盘立体库可存储高达1吨的货物，存储高度达33米，可大大利用上层空间，节约总体占地面积。大张集团表示，在选用堆垛机还是穿梭车上曾进行过反复衡量，考虑到零售商品类型多、SKU数量多、时效性高等特点，最终还是选择了堆垛机。然而，国内的堆垛机立库一般都是24米以内，况且还需要能够在-20℃～-18℃的冷库内运行，最终经过几轮筛选，综合考虑设备稳定性、技术先进性等因素才选择了德马泰克的超高堆垛机系统。

（3）高效稳定

据大张集团透露，AS/RS托盘立体冷库系统自今年试运行以来，整体一直比较稳定，几乎是0差错，准确率非常高。新系统投入使用后，库内的员工数量大大减少，现在只有30多个员工。更重要的是，在原来的操作模式下，从卸货开始，码盘、平移、上架、下架等环节都需要由人来完成，而现在只有装卸码盘和信息的确认录入环节需要。他们相信，随着操作运行更加熟练，人员数量还会进一步减少，效率也会有所提升。

（4）保障员工健康

在传统冷库的低温阴冷环境中，人员难免会遇到健康问题，尤其在-20℃～-18℃的冷冻库中更是难以坚持长时间工作。通过引入AS/RS托盘立体冷库系统，将员工从繁重的体力劳动中解放出来，而且不用遭受低温的侵害。同样出于员工健康的考虑，大张集团提出自动化物流系统运行的噪音不得超过60分贝，德马泰克为此进行了针对性的设计与噪音控制。

（5）合力之作

大张集团董事长张国贤总是强调，设备要选最好的，要考虑到设备的全生命周期成本。在大张冷链物流及食品生产园的规划建设中，瞄准的都是“国内国际领先”的供应商，最终采用的全是业内顶尖的设备，如德马泰克的物流设备、松下冷机系统（大连）有限公司的制冷系统、晶雪的库板、阔福的冷库门等等。可以说，是各方合力才使这一具有业界代表性的项目落地完成。

打造面向未来的供应链体系

大张集团此次投资进行冷链物流及食品生产园建设，既着眼于当下，也是在为未来发展蓄力。

为应对激烈的市场竞争，大张集团近年积极去掉中间环节、实现精准供货，通过“产地直采——分仓配送——门店销售”的物流系统、自主生产加工及大数据的运用，打造大张实业全生态供应链体系。

通过与德马泰克携手打造智能冷链新项目，不仅有助于大张集团自身供应链和物流运作的效率提升、成本降低，而且因为冷库选址靠近田间地头，可以为周边地区提供集冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送等多项功能的专业化、规范化、高效率的冷链物流服务，在带动当地农产品的生产和销售、解决农户丰产不丰收问题的同时，也能在必要时配合政府平抑市场物价，在快速应急、救灾减灾等困难时期下发挥重要作用。

伴随商业网点的增长和覆盖区域的拓展，物流系统建设的脚步不会停下。据透露，大张集团今后在洛阳还将建设新的冷库项目，同时正谋划在郑州再建新的物流配送中心，位于长三角地区的物流配送中心也在规划选址当中。三中心同时运行的局面，或将在未来五年以内得以实现。