大蒜秸秆饲喂对肉羊增重及羊肉品质的影响

任艳云，刘国伟，张龙平，高园园，楚惠民，李印峰，张成刚，谭 贺

（济宁市农业科学研究院，山东济宁 272031）

0 引言

中国为全球大蒜种植面积和产量最大国，产量占全球总产量的80%以上，同时也是中国出口蔬菜产值第一大作物，每年大蒜生产产生数量十分可观的秸秆。据调查，除山东兰陵、江苏邳州等种植蒲科等薹蒜品种的部分地区，由于薹蒜品种秸秆粗壮、韧性强，部分秸秆被商贩购买后打碎用于饲料添加，而绝大部分产区大蒜秸秆资源因为不耐长期有效储存，极易霉变，利用率较低，多年来一直被农户随意抛弃，堆积在田间地头，发霉变烂，污染环境[1-2]。据研究，大蒜含有多种氨基酸、丰富的蛋白质、矿物质、糖类、挥发油、微量元素及维生素[3-7]，大蒜秸秆为大蒜采收后留在地上的大部分，营养物质含量和化学成分含量与大蒜接近[8-9]，因而加强大蒜秸秆综合利用研究对于提升大蒜产业绿色可持续发展具有重要意义。相关大蒜秸秆利用的研究相对较少，前人研究表明，大蒜秸秆中中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量较高，具有较高的肉羊瘤胃有效降解率，大蒜秸秆添加于肉仔鸡饲料，可明显提高肉仔鸡的采食量，具有较好的诱食效果，可以降低肉仔鸡饲料成本，增加收入[10-11]。以上研究缺乏大蒜秸秆饲喂对肉羊生长性能结合羊肉品质的影响。大蒜秸秆营养丰富，尤其是其含有的大蒜素、硫醚化合物等，具有较高的利用价值[1]。目前大蒜秸秆利用的研究较少，缺乏作为青贮饲料的文献报道。本研究以中国大蒜最大产区之一的山东金乡本地品种秸秆为试材，研究其青贮饲料对小尾寒羊肉羊增重和羊肉品质的影响，为大蒜资源充分利用和清洁环保生产提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

大蒜秸秆来源于金乡大蒜种植地，大蒜收获后剔除其中的塑料薄膜及霉变杂质进行青贮。试验动物为小尾寒羊，试验于金乡县胡集镇良峰家庭农场开展。

1.2 试验方法

1.2.1 试验羊的选择和分组 饲养试验在金乡县胡集镇良峰家庭农场进行，选择月龄相同，体重接近、健康的小尾寒羊30只，随机分为3组，1组为对照组，2、3组为试验组，试验1组10只羊平均初始体重39.08 kg，2组10只羊平均体重38.76kg，3组10只羊平均体重38.54kg。

1.2.2 试验设计及饲养管理 饲喂试验前10天为预饲期，结束后立即开始正式饲喂，正式饲喂时间（试验时间），为期62天。

预试期期间进行编号、健康检查、测量、检疫等准备工作。试验期间羊只每天按体重2%～3%饲喂精料（玉米饲料）。每天饲喂2次，喂料量随着饲喂时间延长（肥育时间）而逐步增加。粗料自由采食。粗料组成：对照组粗料为青贮玉米；试验1组粗料为70%青贮大蒜秸秆+30%青贮玉米；试验2组粗料为50%青贮大蒜秸秆+50%青贮玉米；具体饲料情况见表2。试验期间自由饮水，保持圈舍干燥、清洁，定期消毒，由专人进行饲养管理。

表1 不同饲料主要营养及功能成分

1.3 指标项目

1.3.1 常规营养成分 委托“农业农村部饲料效价与安全监督检验测试中心”对鲜秸秆、风干秸秆进行营养成分的测定。测试指标包括：粗脂肪（%）、粗蛋白（%）、粗纤维（%）、粗灰分（%）、磷（%）、钙（%）、含水量（%）、大蒜素等。

1.3.2 生长性能指标 平均日增重（ADG），平均日采食量（ADFI），料重比（F/G）的测定及计算方法见公式（1）～（3）。

式中，ADG为平均日增重，kg/d；w1为试验始重（试验开始的前3天肉羊空腹重平均值），kg；w2为试验末重（试验结束前3天肉羊空腹重平均值），kg；d为试验总天数，d。

式中，ADFI为平均日采食量，kg，F2为每天的喂料量，kg；F1为每天的剩料量（于第2天喂料前收集前1天的剩料并称重），kg。

1.3.3 肠道疾病 每天记录每一试验组每天新发现腹泻羊的数量，以每日排便次数大于8次，粪便为水样便或粘液便作为腹泻发生标准。

1.3.4 羊肉品质 委托青岛亿信检测技术服务有限公司采用气相色谱、氨基酸自动分析仪测定羊肉中各类氨基酸和脂肪酸的含量。

2 结果与分析

2.1 不同组别小尾寒羊体重、采食量及饲料成分分析

由表2可以看出，试验用小尾寒羊平均单只体重对照组和试验组差异较小，为38.54～39.08 kg，减少了试验误差。由表2可以看出，不同饲料的营养及功能成分对比，玉米饲料作为精料，蛋白质、脂肪等营养成分较高，大蒜秸秆与玉米秸秆对比，蛋白质、脂肪等营养成分差异较小，但灰分、钙含量、粗纤维均较高，矿质元素含量较高，同时新鲜秸秆具有一定的大蒜素含量。

采食量对比分析见表2，对照组、试验组1、试验组2的精料（玉米饲料）、总采食量均差异不显著，每只羊的日采食量平均为3.25 kg左右。

表2 不同组别小尾寒羊采食量统计（2018.12.21—2019.2.22共63天）

2.2 不同组别小尾寒羊日增重、F/G分析

由表3可以看出，经过62天的试验周期，（表格中的数据不必重复描述，直接说规律和结果）日增重对比，试验组1＞试验组2＞对照组，试验组1和试验组2比对照组日增重增加35.29%和17.65%；F/G（料重比）对比，对照组最高，试验组2次之，试验组1最低。表明青贮大蒜秸秆饲料对小尾寒羊体重增加具有显著的促进作用，同时能够降低F/G值，具有较高的经济效益，尤其是本试验条件下，添加比例较高的70%青贮大蒜秸秆处理效果最优。

表3 不同饲料成分对小尾寒羊日增重的影响

2.3 不同饲料饲养对小尾寒羊腹泻发生的影响

根据每日调查观测，对照组有1只小尾寒羊于2019年1月20日和21日两天发生腹泻，其它组均未发生腹泻现象，由于腹泻样本量较小，验证大蒜秸秆对小尾寒羊具有防治腹泻的作用还需要进一步试验观察。

2.4 不同饲料饲养对小尾寒羊羊肉品质的影响

2.4.1 不同饲料饲养对羊肉氨基酸含量的影响 由表4可以看出，3个试验组别羊肉中限制性氨基酸、必需氨基酸和肉味氨基酸含量对比均为试验组1显著高于对照组和试验组2，对照组和试验组2差异不显著。表明在本试验条件下，添加大蒜秸秆比例较少（50%青贮大蒜秸秆）的情况下，不能增加羊肉中各类氨基酸含量，在比例较高（70%青贮大蒜秸秆）的情况下，各类氨基酸含量显著增加，羊肉品质显著提高，限制性氨基酸、必需氨基酸和肉味氨基酸比对照增加4.98%、3.82%和1.51%。

表4 大蒜秸秆对小尾寒羊羊肉氨基酸含量的影响 g/100g

2.4.2 不同饲料饲养对羊肉脂肪酸含量的影响 由表5可以看出，不同组别羊肉中油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸以及硬脂酸、棕榈酸等饱和脂肪酸含量均表现为一致的规律，均为试验组1显著高于试验组2和对照组，试验组2显著高于对照组，表明添加青贮大蒜秸秆饲料对于提高肉食香味、减少膻味，增加营养物质具有显著的促进作用，随着大蒜秸秆添加比例的增加，羊肉各类脂肪酸含量有显著增加的趋势，70%的添加比例下羊肉中不饱和脂肪酸顺-9-油酸、亚油酸含量比对照增加370.58%和60.70%。

表5 大蒜秸秆对小尾寒羊羊肉脂肪酸含量的影响 mg/kg

3 讨论

3.1 大蒜秸秆营养成分

本研究经化验大蒜秸秆粗灰分、钙含量、粗纤维含量显著高于玉米秸秆，其他营养指标与玉米秸秆的营养指标比较接近，而在相关研究中，大蒜秸秆和花生秸秆对比具有相同的规律，而且大蒜秸秆的酸性洗涤木质素（ADL）含量很低，低于花生秧的ADL含量，ADL是饲料中最不易消化的成分，ADL含量低意味着大蒜秸更容易被消化吸收，同时大蒜秸中的钙和矿物质含量丰富，有利于肉羊、肉兔的生长发育，提高饲料利用率[10,12]，因此，大蒜秸秆是可以替代部分玉米秸秆和花生秧做为肉羊和肉兔的饲料原料使用的。同时可能由于矿物质元素和粗纤维含量高、易消化等因素，对比玉米秸秆和花生秧，更能促进肉羊和肉兔的消化吸收，显著提高日增重等指标[13-16]。

3.2 大蒜秸秆饲料对肉兔、蛋鸡生长性能的影响

杨英华等[17]研究大蒜秸秆作为饲料添加剂添加于产蛋鸡日粮，取得了产蛋率、饲料利用率、采食量的显著或极显著差异；表现了较好的抗菌、抗病毒及畜禽保健效果；显著提高炎热季节蛋壳质量和鸡蛋品质；明显增加养殖效益。

刘磊等[12]研究饲粮中添加大蒜秸秆可显著提高家兔平均日增重和平均日采食量，与常规饲料对比，日粮添加10%和15%大蒜秸秆显著降低了兔的死亡率。日粮中添加大蒜秸秆可调节免疫反应，增强肠道屏障，同时抑制TNFα促炎细胞因子的合成。赵晓宇等[13]相关研究也证实了大蒜秸秆对家兔的影响的以上观点，另外相关报道证实，含量适宜的日粮大蒜秸秆水平对肉兔、肉鸡肌肉胴体品质、胃肠道发育、免疫等指标在一定程度上有增强作用[18-21]。但是相关研究报道相对较少，还需要更多试验进行验证。

3.3 大蒜秸秆饲料对肉羊生长性能的影响

国内外少量研究中，大蒜秸秆对肉羊瘤胃中干物质和中性洗涤纤维的降解程度和速率以及可消化总养分含量均高于稻草，消化总养分值为56.3%，高于水稻秸秆的43.7%，是反刍动物的良好粗饲料来源[10]，但是关于大蒜秸秆营养物质动物瘤胃降解动力学的信息非常有限。大蒜秸秆饲喂对于肉羊采食量、日增重以及羊肉品质的影响等相关研究均较少。

本研究中添加大蒜秸秆的试验组中小尾寒羊没有发生腹泻的样本，对照组有1例2日内发生了腹泻，另外相关研究中大蒜秸秆及大蒜素饲料添加能改进生长肉兔的生长性能，提高肉兔的免疫功能，在提高肉兔血清总蛋白有一定作用，降低腹泻和死亡率，但应适量添加[22-24]。大蒜及大蒜素饲料添加对于仔猪免疫功能和生长发育有一定的促进作用[25-26]；另外大蒜素饲料添加对肉鸡、白鹅的免疫功能和生长发育都有一定的促进作用[27-29]。上述大蒜秸秆饲料对于动物疾病发生的影响研究还较少，相关机理需要进一步研究。

4 结论

大蒜秸秆青贮饲料添加能够显著提高小尾寒羊的日增重，降低平均日采食量与平均日增重的比值，显著提高养殖收益；在添加比例较高的条件下（本试验粗料大蒜青贮秸秆重量占比达到70%），羊肉各类脂肪酸含量、各类氨基酸含量显著提高，大蒜秸秆饲喂能够促进羊肉营养品质和风味品质的提高。