小麦预发酵技术在蛋鸡饲养中的应用和推广价值

高 杰

（河南省滑县动物疫病预防控制中心，河南 滑县 456400）

由于玉米价格长期高于小麦，同时出于对玉米霉变危害的担忧，养猪业通过添加小麦酶用小麦替代玉米已成为普遍现象，然而蛋鸡业在经过多年的实践后，小麦替代玉米的做法并没有得到大家广泛认可，其主要原因还是会出现蛋黄颜色浅、蛋壳颜色浅、产蛋率低的问题。为此，笔者在分析了小麦对比玉米的不足和优势后，从预发酵的角度，设计了专门的改善配方，并做了一次小范围内的对比，结果取得了意想不到的效果。

1 小麦对比玉米在产蛋鸡饲粮中的不足之处

1.1 代谢能略低

小麦的代谢能为3.04 Mcal/kg，玉米（含14%水分）的为3.22 Mcal/kg，小麦的代谢能占玉米的94.4%。

1.2 必需脂肪酸低、亚油酸含量更低

小麦的粗脂肪含量为1.7%，不足玉米（3.5%）的一半，亚油酸的含量为0.59%，仅为玉米（2.2%）的26.8%，所以，按照等额粗脂肪的剂量，63%玉米的日粮换成69%全小麦日粮最少需要多添加1%的食用油。

1.3 脂溶性维生素不足

由于小麦粗脂肪不足玉米的一半，所以脂溶性维生素的含量明显比玉米低，尤其是维生素A、维生素D，故此，用小麦替代玉米，蛋壳颜色和产蛋率都会受到影响。

1.4 “非淀粉多糖（NSP）”含量高、水溶性NSP含量超高

有资料表明：小麦中NSP含量为11.4%，比玉米的8%仅仅略高，但决定食糜黏度的主要成分是木聚糖中可溶性NSP的含量，而小麦的木聚糖中的可溶性NSP为7.8%，是玉米（0.1%）的78 倍。可见小麦的食糜粘度超大，而鸡自身无相关的消化酶来分解，尽管可以通过加入一些外源性酶来帮助，但一吨饲料添加两百多克酶制剂不仅有分布不均之忧，更有鸡肠道短分解时间不足之虑。所以，产蛋鸡即使在使用小麦酶的情况下，非淀粉多糖也只能分解一部分，仍然会出很多问题。

1.5 色素含量较低

小麦中不含叶黄素和玉米黄质，而玉米中含有丰富的叶黄素（22 mg/kg）和玉米黄质，这也是蛋黄颜色的重要色素，而叶黄素也是类胡萝卜素的重要组成成分，所以，添加叶黄素也成为必然。

2 小麦对比玉米在产蛋鸡饲粮中应用的优势

2.1 蛋白质含量高

优质冬小麦蛋白含量为13.5%，是黄玉米（7.5%）的1.8倍，全部替代将会降低豆粕的用量。

2.2 蛋鸡必需氨基酸含量高

冬小麦蛋氨酸含量0.25%，是黄玉米（0.18%）的1.39倍；胱氨酸含量0.3%，是黄玉米（0.18%）的1.67倍；赖氨酸含量0.4%，是黄玉米（0.24%）的1.67 倍；色氨酸含量0.18%，是黄玉米（0.07%）的2.57倍。

2.3 钙磷含量高，磷的利用率高

冬小麦的钙含量为0.05%，是黄玉米（0.01%）的5 倍；总磷含量0.41%，是黄玉米（0.23%）的1.78倍；有效磷含量0.12%，是黄玉米（0.09%）的1.33 倍。由于小麦中含有植酸酶，所以磷的利用率更高。

2.4 微量元素含量高

小麦中的微量元素含量普遍高于玉米，尤其是锰与锌的含量更高。

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2.5 霉变程度低

小麦的霉变程度远低于玉米，这是大家的共识，而霉变对养殖业的危害大家都心知肚明，所以，小麦在养殖业的使用潜力巨大。

3 小麦组与玉米组配方设计及价格对比

小麦组与玉米组配方设计及价格对比情况如表1 所示。

表1 小麦组与玉米组配方设计及价格对比

4 小麦组发酵前的准备

4.1 塑料袋

使用加厚筒状1 m 宽塑料布裁剪成1.5 m 长一个，将一头密封。

4.2 小麦组日粮

小麦组配方中除小麦复合酶、益生菌原液、葡萄糖粉、叶黄素、辣椒红先不用添加外，粉碎机也不用更换细罗底，直接按加工玉米日粮的方法加工小麦日粮。

5 小麦组日粮发酵方法

5.1 预发酵配方

100 kg 小麦组日粮+100 ml 益生菌原液+25 g 小麦复合酶+50 g叶黄素+25 g辣椒红+50 g葡萄糖粉+80 kg水。

5.2 发酵步骤

6 试验过程

6.1 试验场地

滑县城关镇某蛋鸡场，在整栋1.2万只（380日龄海兰褐）鸡舍中抽出中间一架南侧上、中两排产蛋鸡1 236只做小麦组试验鸡，利用一周时间过渡，每天分别按照15%、30%、45%、60%、75%、90%替换，直到第七天全部使用。

6.2 记录指标

每天记录蛋壳颜色、蛋黄颜色、平均产蛋率、总死淘率四个指标。

6.3 记录时间

完全过渡后4周。

7 试验结果与分析

试验结果如表2所示。由表2可知，只有表观指标的蛋壳颜色和蛋黄颜色，小麦组皆优于玉米组；死淘率指标，表现特别优秀；而产蛋率经统计学分析则表现差异显著（p＜0.05）。

表2 试验结果

从以上四个指标中分析：小麦组已经全面超越了玉米对照组，所有指标都得到改善，还有一个未统计的指标就是粪便改善，发现小麦预发酵组粪便明显更干、更稠，几乎没有拉稀的现象。

8 推广价值

8.1 优势分析

8.1.1 小麦预发酵实际效果好

通过预发酵技术和配方调整，不仅彻底解决了小麦NSP消化不彻底而引起的食糜、粪便发黏、蛋壳颜色浅、蛋黄颜色浅等一系列问题，还提高了产蛋率，尤其是通过多种益生菌发酵，增加了益生菌数量，提高了蛋鸡免疫力，健康了肠道，粪便更干了，明显降低了死淘率，进一步延长了产蛋高峰期，从而使经济效益更好。

8.1.2 小麦组配方直接成本更低

结合当前原料市场行情，小麦组的配方价格为2.74元/千克，而玉米组为2.93 元/千克，每千克直接降低成本0.19 元，一只鸡全年按44 kg 饲料计，能节省8.36 元，对于1.2万只鸡场，一年仅仅从饲料中就可以节省10万元。

8.2 劣势分析

人工和机械成本增加。如果采用预发酵工艺，则会明显加重人工负担，冬天还要升高发酵室温度，但对于规模场，这些都是小事，不过是增加一台搅拌机和上料绞龙，再增加一个小温室而已，至于人工成本肯定会有增加，对相对于取得的巨大收益，都是小问题。

9 结论

在养猪场，使用湿料或流体饲料已经成为一种趋势，但对于蛋鸡场，这还处于探索阶段，如果使用小麦预发酵工艺、半湿料饲喂技术能得到大面积推广，将会给蛋鸡养殖业带来一个全新的革命，其效益将是巨大的。□